Nathalie Ollat. “Ce Qui Est Le Plus En Danger Dans Le Futur, C’est L'aromatique Des Vins”

quelle est l'identité des vins de bordeaux, alors que la filière traverse une grave crise ? axel marchal est chercheur et professeur universitaire en Å’nologie à  l'institut des sciences de la vigne et du vin (isvv) de l'université de bordeaux. consultant et dégustateur réputé, il livre ici ses réflexions sur le goût du vin et ses évolutions et propose une définition "contemporaine" des vins de bordeaux . "les vins de bordeaux, c'est la maturité des fruits frais. la fraîcheur est dans l'adn de bordeaux. ni vert, ni cuit". hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

l'économiste jean-marie cardebat est l’invité des quatre saisons du vin. le président de l’association européenne des économistes du vin livre son éclairage sur les grandes mutations en cours et grands cycles économiques pour les marchés du vin du monde et de france (bordeaux, cognac, champagne…) : marchés, innovations et basculement entre générations, évolution des consommations, distribution, nouvelle "proximité". “les vins blancs peuvent sauver bordeaux”, explique ainsi cet expert reconnu. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

plus de 150 châteaux girondins passés sous pavillon chinois... depuis la fin des années 2000, de plus en plus de domaines bordelais sont acquis par de riches ressortissants de l'empire du milieu.investissements importants, stratégie commerciale, changement de nom et figures emblématiques comme jack ma (patron du géant du web alibaba) ou la star de cinéma zhao wei : quels ont été les faits marquants de l'arrivée des chinois à bordeaux ? quels enjeux soulèvent-ils ?au micro : mathieu hervé et césar compadre, responsables de la rubrique vin de sud ouest.bonne écoute ! hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

les primeurs, c'est l'un des temps fort de l'année en gironde, un gros coup de projecteur sur le vignoble bordelais. des milliers de professionnels (grossistes, cavistes, importateurs, distributeurs, chaînes hôtelières, compagnies aériennes, journalistes…) viennent découvrir et jauger, verre en main, le vin. partout, des dégustations organisées par les syndicats, les œnologues, des clubs de propriétés, les négociants, les châteaux. comment se présente le millésime 2018 à bordeaux ? quelle qualité et quels prix ? quels sont les faits marquants de la semaine des primeurs qui s'est tenue début avril ? dans ce nouveau numéro des "quatre saisons du vin", le "podcast viti-vinicole" de sud ouest, mathieu hervé reçoit césar compadre (responsable de la rubrique vin de sud ouest) et mathieu doumenge (rédacteur en chef-adjoint au magazine et site internet terre de vins). ils reviennent sur les premières tendances des primeurs 2018 à bordeaux. bonne écoute ! hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

la semaine de vinexpo à bordeaux a été marquée par une forte actualité dans le monde du vin :décès d'andré lurton, l'un des grands bâtisseurs de l’histoire contemporaine du bordelais, "remise à plat du modèle de vinexpo" et de son futur, annonce de bernard arnault d'engager davantage le château d'yquem dans la viticulture bio... dans ce nouveau numéro des "quatre saisons du vin", le "podcast viti-vinicole" de sud ouest, mathieu hervé échange avec césar compadre, responsable de la rubrique vin du journal.bonne écoute ! hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

"se pourrait-il qu’il existe une réponse fondamentale à la question du pourquoi boire ? une réponse dont l’origine remonte à l’aube de l’humanité ? une sorte de condition initiale qui aurait sélectionné les êtres humains en des créatures capables d’absorber de l’éthanol ? au fond, pourquoi boit-on ?"dans ce nouveau numéro des "quatre saisons du vin", le "podcast viti-vinicole" de sud ouest, mathieu hervé reçoit fabrizio bucella, physicien et sommelier, professeur à l’université libre de bruxelles, directeur de l’école de dégustation inter wine & dine qui a décidé de percer le mystère dans un livre : “pourquoi boit-on du vin”, publié chez dunod.l’occasion d’aborder les explications du “pourquoi boire du vin” (avec modération et dans une consommation responsable), l’art de la dégustation ou encore s’interroger sur l’intérêt des rénovations des prestigieux châteaux bordelais par les plus grands architectes du monde.bonne écoute !  hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

un vent mauvais souffle-t-il sur le vignoble de bordeaux ? il y a en tout cas des signes inquiétants depuis plusieurs mois. le marché du vin en vrac et en bouteille est à l’arrêt. la campagne des primeurs 2018 est morose, et le marché international, peu dynamique. "en un an, entre mars 2018 et mars 2019, nous avons perdu un million d’hl de vin au niveau des ventes. nous sommes passés de 5,2 millions d’hl à 4,2 millions d’hl. bordeaux doit revoir tout son modèle", déplorait-on lors de l'assemblée générale de la fédération des grands vins de bordeaux.dans ce nouveau numéro des "quatre saisons du vin", le "podcast viti-vinicole" de sud ouest, mathieu hervé reçoit césar compadre, responsable de la rubrique vin de sud ouest. ensemble, ils analysent la crise que traversent les vins de bordeaux. depuis une dizaine d’années, les amateurs et consommateurs s'en sont détournés, malgré un niveau de qualité qui s'est globalement pourtant élevé dans le verre.image, commercialisation, prix, concurrence d'autres vignobles, contexte international : il y a de nombreuses explications. bonne écoute !  hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

cette année, les vendanges sont marquées par le chaos climatique. bordeaux s’en sort plutôt bien par rapport à la loire (qui a connu la sécheresse) ou aux vignobles de l’est du pays qui ont été frappé par des températures caniculaires. mais comment l'interprofession va-t-elle aller vers les amateurs dans les mois qui viennent ? l'avenir des vins de bordeaux est-il dans le blanc et le rosé ? parallèlement, les débats sur l'usage de pesticides se multiplient. dernier en date : la distance minimale entre les habitations et les zones d’épandage de produits phytosanitaires. l’arbitrage du gouvernement est dénoncé comme minimaliste par les écologistes et les associations. les viticulteurs eux, ne sont pas de cet avis.dans ce nouvel épisode du podcast les "quatre saisons du vin", mathieu hervé et césar compadre, journalistes à sud ouest, reviennent sur les vendanges 2019, les perspectives pour le millésime, les réponses de la filière à la crise qui frappe les vins de bordeaux, mais aussi l'arrivée des australiens de penfolds à bordeaux... bonne écoute ! hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

septembre-octobre : avec la rentrée et le début de l'automne, s'annonce aussi la période des foires aux vins.une foire aux bonnes affaires ? est-ce toujours le cas ? autrefois incontournables, ces ventes exceptionnelles seraient aujourd'hui moribondes dans les rayons des grandes surfaces, mais dynamiques sur internet, chez les cavistes et plus généralement chez tous ceux qui proposent une sélection très précise, notamment sur les vins bio... pendant les foires aux vins, les consommateurs font des efforts, 8 ou 9 euros par bouteille, alors que le prix moyen le reste de l'année est plutôt à 5 ou 6 euros.crise dans la grande distribution, crise à bordeaux : y-a-t-il un lien ?dans ce nouveau numéro des "quatre saisons du vin", mathieu hervé reçoit césar compadre, responsable de la rubrique vin de sud ouest. ensemble, ils analysent le modèle des foire aux vins et partagent leurs conseils et bons plans pour l'édition 2019.bonne écoute ! hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

il convient de s'emparer d'un planisphère pour commenter l'actualité du vin en général et des vins de bordeaux en particulier. encore plus que d'habitude en cette fin 2019. royaume-uni, etats-unis, hong-kong, chine : le marché des vins de bordeaux est affecté par le chaos géopolitique, et, coïncidence du calendrier, les grandes capitales du vin se retrouvent à bordeaux en novembre pour une grande conférence dédiée à l'oenotourisme. alors que le profil du millésime 2019 commence à se dessiner dans les chais, nos journalistes mathieu hervé et césar compadre, responsable de la rubrique vin à sud ouest, reviennent dans ce podcast sur les événements qui ont marqué le monde du vin girondin en cette fin d'année et notamment la démission d'hervé grandeau de son poste de président de la fédération des grands vins de bordeaux (fgvb), instance qui rassemble les 5 800 viticulteurs du département ou encore la transaction de l'année à margaux.bonne écoute !  hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

grands crus classés en 1855, grands crus classés de saint-emilion, grands crus classés des graves, crus bourgeois du médoc, crus artisans… le « podcast viti-vinicole » de sud ouest aborde dans ce nouvel épisode un sujet à la fois stratégique, technique et sensible : les classements des vins de bordeaux. ils contribuent largement au rayonnement économique et symbolique de la ville, du vignoble et aussi de la france. quels classements sont gravés dans le marbre et pourquoi ? lesquels sont remis à jour et comment ? le classement des vins de saint emilion et le classement des crus bourgeois du médoc sont attendus en 2022 pour l’un et en février 2020 pour l’autre. ils ont le point commun d'avoir fait l’objet ces dernières années d’une belle foire d’empoigne et d'homériques batailles devant les juges, ce qui a ajouté de la confusion dans l'esprit des amateurs et consommateurs alors que c'est un univers déjà complexe.crus bourgeois exceptionnels, crus supérieurs, crus bourgeois simples, premiers crus classés de saint-emilion, grand crus classés : quelles propriétés pourraient monter une marche ? comment s'y retrouver et comment cette hiérarchie est-elle définie ? dans ce nouveau numéro des "quatre saisons du vin", les journalistes mathieu hervé et césar compadre apportent des éléments de réponse, analysent le contexte et critères des classements des vins à bordeaux. bonne écoute ! hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

sauternes, barsac... les grands vins liquoreux de bordeaux sont au centre d'un depuis plusieurs années... quel est leur avenir ? faut-il les utiliser dans des cocktails ou dans des préparations ? quels sont les enjeux économiques ? terre de vins et sud ouest ont reposé ces questions récemment, et les propriétaires apparaissent divisés. le propriétaire du château de fargues, alexandre de lur saluces, déplore « l’arrogance » de ceux qui succombent à cette tentation. la nouvelle génération, s'en défend. "le sauternes est sans nul doute l’un des plus grands vins au monde, le plus émotionnel assurément. comme ses pairs, il doit trouver sa place dans notre mode de vie contemporain. sans client point de salut. tout comme ses arômes, il a la chance d’offrir de multiples facettes, de multiples possibilités”. dans ce podcast de la rédaction, nos journalistes mathieu hervé et césar compadre, responsable de la rubrique vin à sud ouest, rouvrent le débat autour des vins de sauternes. ils reviennent aussi sur :- le salon vinexpo paris / wine paris en février : plus de 29.000 visiteurs professionnels venant de 126 pays. mais au-delà de ce bilan, que dire de l'événement ? est-il en mesure de concurrencer pro wein ? - les mesures d'application de droits de douane additionnels de 25 % sur les vins tranquilles français, entrées en vigueurs aux etats-unis en octobre dernier. comment réagit la filière ? bonne écoute !  hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

le coronavirus apparu en chine en décembre 2019 s’est propagé et s’est métamorphosé en pandémie mondiale. l’europe et la france ne sont pas épargnées. nos vies quotidienne sont profondément transformées. le pays est à l’arrêt. comme toutes les autres activités humaines, le monde du vin et tous ses acteurs sont frappés par l'événement-monstre.travail dans les vignes, impacts économiques, conséquences internationales, annulation des salons ou de la semaine des primeurs... nos journalistes mathieu hervé et césar compadre, responsables de la rubrique vin à sud ouest, sont revenus lundi 30 mars dans ce podcast sur les composantes de la crise qui a aussi de graves répercussions humaines et économiques dans la filière du vin à bordeaux et en gironde. quels traces va-t-elle laisser ? que sera le millésime 2020 ?bonne écoute ! hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

l'orage de la pandémie de coronavirus est aussi passé dans les vignes. selon les estimations, la consommation (ou plutôt la vente) de vin a chuté de 50 % en france durant les deux mois de confinement. comment va bordeaux ? de quoi cette crise est-elle révélatrice pour les vignoble de france et de bordeaux ? pour qui représente-t-elle un danger de mort ? y-a-t-il des gagnants et des perdants alors que la contagion est aussi économique ? dans ce nouvel épisode de notre podcast "les quatre saisons du vin", les journalistes mathieu hervé, césar compadre, responsable de la rubrique vin à sud ouest, mathieu doumenge, rédacteur en chef adjoint à terre de vins esquissent la nouvelle carte du vin post-covid. aides européennes, plan pour la filière, distillation de crise, arrachage... il est aussi question de la campagne des primeurs 2019 à bordeaux, une campagne ô combien perturbée, qui a eu lieu en cette fin juin. quelle est la qualité du millésime ? spoiler : il est de haut niveau. quelle politique de prix ont adopté les grands crus et surtout va-t-elle durer ? enfin, retour sur l'élection de l'écologiste pierre hurmic au poste de maire de bordeaux lors des dernières municipales. alors la gironde est le premier département pour la viticulture bio en france (11.000 hectares), quel sens donner à cette élection pour le vignoble et pour le monde du vin à bordeaux ? bonne écoute ! hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

l’année 2020, "l’année du vin", ne ressemble à aucune autre. rien ne se passe comme prévu, dans les vignes et dans les verres comme sur le reste de la planète. nouvelles illustrations en ce drôle de mois de septembre.- les vendanges sont très très en avance. a quoi va ressembler ce millésime 2020 à bordeaux ? - les travailleurs sont masqués dans les rangs de vignes et les propriétaires sont confrontés à une pénurie de main d'oeuvre. - grand rendez-vous commercial, les foires aux vins démarrent dans un contexte particulier… et ces questions : les acheteurs seront-ils présents ? peut-on y réaliser de meilleurs achats que d'habitude ? la production viticole 2020 de l'hexagone devrait s'élever à 45 millions d'hectolitres, en hausse de 6% par rapport à celle de 2019 et de 1% par rapport à la moyenne des cinq dernières années, selon agreste, le service statistiques du ministère de l'agriculture.bien qu'en légère augmentation annuelle (+2%), les volumes de vins sous appellation d'origine (aop), qui constituent la grande majorité du vignoble français, devraient être inférieurs à leur niveau moyen sur cinq ans (-2%). nos journalistes mathieu hervé et césar compadre, responsable de la rubrique vin à sud ouest, reviennent sur le contexte de la rentrée dans les vignes, les chais et les caves de bordeaux et d'ailleurs... bonne écoute !  hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

les seconds vins à bordeaux, vaste sujet. "un succédané" de grand vin ? une cuvée particulière ? une porte d'entrée vers les crus classés ? un moment de gourmandise ? un peu tout à la fois, même s'il est impossible de généraliser tant ces étiquettes sont désormais nombreuses et diverses rive gauche et rive droite. définition, qualité, prix, volume, bonnes affaires… le débat ne laisse jamais de marbre les amateurs et professionnels. a l’occasion de la foire digitale aux seconds vins organisée par terre de vins en partenariat avec cash vin, discussion animée entre les journalistes sylvie tonnaire, rédactrice en chef de terre de vins, césar compadre, responsable de la rubrique vin à sud ouest et mathieu hervé pour évoquer ces crus qui ont connu un important essor à bordeaux depuis une vingtaine d'années. découvrez le deuxième épisode, saison 3, des "quatre saisons du vin", le podcast audio de la rédaction de sud ouest consacré au monde vinicole.bonne écoute ! hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

l'année 2020 n'aura pas été de tout repos pour les professionnels du vin. entre campagne des primeurs inédite et ralentissement des exports, en passant par une météo capricieuse, les amateurs de vin ont dû s'adapter rapidement à la situation. le covid n'a pas épargné le monde viticole, et l'année 2020 a finalement été révélatrice des forces, mais aussi des limites du modèle de production bordelais.  a l'heure où l'on s'apprête à célébrer les fêtes de fin d'années, l'heure est au bilan. dans cet épisode de notre podcast on discute dégustations masquées, vendanges retardées, et prévisions pour 2021.retour sur cette année inédite, avec nos journalistes mathieu hervé et césar compadre, rédacteur en chef de la rubrique vin de sud ouest, mathieu doumenge, rédacteur en chef adjoint du magazine terre de vins, et jean-christophe mau, à la tête du château brown à pessac-léognan et du négoce yvon mau. découvrez le troisième épisode, saison 3, des "quatre saisons du vin", le podcast audio de la rédaction de sud ouest consacré au monde vinicole.bonne écoute ! hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

il est ce passionné au bout de votre rue ou pas très loin. le caviste local conseille et fait faire des découvertes à tous les amateurs.comment les cavistes traversent-ils la crise du covid ? quelles sont les évolutions de consommation des amateurs ? quels créneaux se développent ? quelle vision des vins de bordeaux pour ce spécialiste ? dans cet épisode 4, saison 3, des “quatre saisons du vin”, les journalistes mathieu hervé et césar compadre, responsable de la rubrique vin à sud ouest, entament une série d’entretiens avec des acteurs de la distribution de vin en france (grande distribution, site de vente de vins en ligne, vente directe et œnotourisme) : aujourd’hui, les cavistes.“il y a aujourd’hui une vraie dynamique, une nouvelle école à bordeaux, une fois qu’on est sorti des grands classements”. entretien avec le girondin philippe taupy, maître-caviste, membre de la fédération des cavistes indépendants, bien connu sur le bassin d’arcachon où il possède deux établissements à arès et andernos. “l’amateur et le consommateur sont davantage dans l’écoute que par le passé... la nouvelle génération est à la recherche de vins de qualité, sans être attachée à une région.”découvrez le quatrième épisode, saison 3, des "quatre saisons du vin", le podcast de la rédaction de sud ouest consacré au monde vinicole.bonne écoute! hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

dans ce nouvel épisode des “quatre saisons du vin”, les journalistes mathieu hervé et césar compadre reçoivent vincent levieux, le propriétaire du centre leclerc de saint-médard-en-jalles et l’interrogent sur l’évolution des modes de consommation.comportement des consommateurs et amateurs, influence de la crise du covid, avenir des foires aux vins, tendances du marché du vin, place de bordeaux dans les rayons, dans les caddies et dans les caves des particuliers... dans cet épisode 5, saison 3, des “quatre saisons du vin”, les journalistes mathieu hervé et césar compadre, responsable de la rubrique vin à sud ouest, poursuivent leur série d’entretiens avec des acteurs de la distribution de vin en france (grande distribution, site de vente de vins en ligne, vente directe et œnotourisme) : aujourd’hui, la grande distribution.vincent levieux est le propriétaire du centre leclerc de saint-médard-en-jalles, l’un des plus grand de france. fils d’hélène levieux-leclerc et de françois levieux, il est le petit-fils d’edouard leclerc, fondateur de mouvement éponyme né à landerneau dans le finistère et aujourd’hui leader français de la grande distribution. vincent levieux est aussi propriétaire de plusieurs châteaux dans le bordelais et a débuté sa carrière professionnelle dans les vignes. un parcours qui en fait un acteur et un observateur avisé. découvrez le cinquième épisode, saison 3, des "quatre saisons du vin", le podcast de la rédaction de sud ouest consacré au monde vinicole.bonne écoute! hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

dans ce nouvel épisode des “quatre saisons du vin”, les journalistes mathieu hervé et césar compadre reçoivent fabrice bernard, le pdg du site de vente de vins millésima et l’interrogent sur l’évolution des modes de consommationles marchands de vins en ligne. il y en a de toutes les tailles, de tous les modèles économiques, des généralistes, des spécialistes : des cavistes en ligne, des petits et des géants, des sites de vente aux enchères, des sites de vente privée, des sites de ventes de box avec abonnement… avec la crise du covid, le confinement strict déclenché il y a un an et l’essor de la livraison de vin à domicile, la vente de vin sur internet, en croissance depuis des années, a fini d’exploser.  dans cet épisode 6, saison 3, des “quatre saisons du vin”, les journalistes mathieu hervé et césar compadre, responsable de la rubrique vin à sud ouest, poursuivent leur série d’entretiens avec des acteurs de la distribution de vin en france (grande distribution, site de vente de vins en ligne, vente directe et œnotourisme). leur invité : le bordelais fabrice bernard, le patron de millésima, l’un des spécialistes historiques dans la vente de grands vins de france et du monde, société passée du catalogue papier au web à partir de la fin des années 90.l’occasion d’échanger avec cet acteur et fin observateur sur l’évolution des marchés du vin en france et dans le monde, sur les tendances, les nouveaux créneaux, la logistique et le stock nécessaire à cette activité. mais aussi plus généralement d’aborder la place des vins de bordeaux aujourd’hui, les sujets du goût et de l’avenir des vins, ou encore les primeurs 2020... bonne écoute! hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

les châteaux en première ligne, tout simplement. on continue la série autour des acteurs de la distribution de vin en france... après la vente sur internet, la grande distribution, les cavistes, on aborde le créneau de vente directe et de l’œnotourisme de prestige. rendez-vous en médoc, au château prieuré-lichine, quatrième grand cru, dans la classification de 1855 des vins de bordeaux, l’un des pionniers de la région dans la vente directe et de l’œnotourisme. dans cet épisode 7, saison 3, des « quatre saisons du vin », les journalistes mathieu hervé et césar compadre, responsable de la rubrique vin à sud ouest, s’entretiennent avec lise latrille, directrice commerciale et communication du château prieuré-lichine, . comment la propriété de la famille ballande a-t-elle traversé cette année de crise ? comment les visiteurs (plus de 13.000 par ans avant le covid) ont-ils été accueillis cet été ? que représente la vente directe et l’oenotourisme dans l’économie de la propriété ? comment se présente la campagne des primeurs ? eléments de réponse avec lise latrille. le débat porte également, comme souvent, sur l’actualité des vins de bordeaux en général et en particulier sur les étonnantes offres présentes dans certaines foires aux vins du printemps.bonne écoute! hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

viticulture bio, vin nature, biodynamie, agroforesterie, goût du vin… dans cet épisode 8, saison 3, des « quatre saisons du vin », les journalistes mathieu hervé et césar compadre, responsable de la rubrique vin à sud ouest accueillent jean-baptiste soula, le directeur général de bordeaux vineam. bordeaux vineam regroupe six propriétés cultivées en bio situées sur les deux rives (270 hectares en tout) dont les propriétaires sont des chinois de hong kong, la famille you, très engagée en faveur des pratiques environnementales les plus respectueuses.“c’est vraiment un acte fort de passer en bio”, indique jean-baptiste soula. bordeaux vineam a publié un « guide des 33 bonnes pratique » (téléchargeable ici), sur les pratiques globales comme la gestion responsable des ressources humaines, la biodynamie ou l’agriculture biologique, mais aussi les pratiques plus expérimentales comme la lutte anti-grêle et anti-gel, la création de points d’eau, la plantation de cépages autochtones, l’agroforesterie.en 2020, la gironde est devenue le premier département en surfaces cultivées en bio avec près de 14 000 hectares de vignes certifiées ou en conversion bio.bonne écoute! hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

campagne des primeurs, millésime 2020. un très beau millésime qui succède à 2018 et 2019, eux aussi salués par la critique. comment va le marché, comment vont les marchés ? de quoi ont envie les amateurs ? de quoi ont-ils les moyens, et particulièrement le marché français ? le point avec un expert.« nous venons de vivre quelque chose de rare : un triplet de millésimes merveilleusement bons »dans cet épisode 9, saison 3, des « quatre saisons du vin », les journalistes mathieu hervé et césar compadre, responsable de la rubrique vin, à sud ouest accueillent jean-christophe estève, qui dirige la société sovinat. un petit négociant en vins depuis 40 ans, spécialiste des vins de bordeaux, qui revient sur l’évolution du système entre les années 80 et les années 2020.du haut de son expérience, jean-christophe estève nous liste les bonnes raisons de s’intéresser aux ventes en primeur, avec notamment des châteaux qui produisent aujourd’hui des vins plus abordables et « qui peuvent être achetés par des gens qui ont des moyens, moyens ». pour lui il n’y a plus un seul mais plusieurs marchés des primeurs.bonne écoute !montage : clémence lecart hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

après 3 ans et 21 épisodes, mathieu hervé et césar compadre rempilent pour une nouvelle saison des "4 saisons du vin" et vous donnent rendez-vous un mardi sur deux pour des discussions, rencontres et analyses des enjeux du monde viti-vinicole. réchauffement climatique, nouvelles exigences des consommateurs, innovations, impact environnemental… les défis à relever pour le secteur sont nombreux, et les spécialistes de sud ouest seront là pour les questionner. a noter également cette année, une nouveauté : des épisodes spéciaux, “grands entretiens” avec des figures et des acteurs-clés du marché du vin. et puis toujours leurs bons plans, conseils et suggestions pour s’y retrouver parmi la multitude d’offres...bonne écoute ! hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

les quatre saisons du vin hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

l’homme d’affaires bernard magrez inaugure notre nouvelle série “les grands invités des quatre saisons du vin”, un rendez-vous avec de grands acteurs et de grandes actrices du vin en france qui reviennent sur leur parcours et leur vision du vin.classé en cinquième position des "fortunes du vin" selon le classement du magazine challenges en 2021, le bordelais bernard magrez possède un millier d’hectares de vignes, dans différentes régions de france et du monde (espagne, italie, portugal, usa, chili, argentine, uruguay, brésil et japon). interrogé par les journalistes mathieu hervé et césar compadre, le propriétaire de quatre crus classés dans les plus prestigieux vignobles de bordeaux (pape clément en pessac-léognan, fombrauge à saint-emilion, la tour carnet dans le médoc et clos haut-peyraguey à sauternes) remonte le cours de sa vie professionnelle. comment après ses débuts chez le négociant bordelais jean cordier a-t-il bâti un puissant groupe dans la un grande distribution de spiritueux (porto et whisky notamment) qu'il a ensuite transformé en un empire du vin et du luxe ? pierre castel, jean-baptiste doumeng, gérard depardieu... il revient sur les rencontres qui ont marqué sa vie.vins de bordeaux tendances de consommation, mécénat, start-ups, bière : quels sont les projets de l'entrepreneur ? lors de cette conversation, bernard magrez dévoile notamment un futur gros investissement dans le médoc.bonne écoute !au micro : mathieu hervé et césar compadreproduction : marine ditta hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

les baies sont rentrées, la fermentation des jus avancée, le travail au chai largement entamé. faudra-t-il le rapprocher de 2007, de 2012, de 2013 ou encore de 2017 ? après l’analyse des vendanges, à quoi va ressembler le millésime 2021 à bordeaux ? voici les premières tendances vues par un professionnel.dans ce nouvel épisode des « quatre saisons du vin », les journalistes mathieu hervé et césar compadre, responsable de la rubrique vin à sud ouest s’entretiennent avec edouard massie, œnologue conseil au laboratoire oenoconseil. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

"les grands invités des quatre saisons du vin" est notre rendez-vous avec des figures du vin en france.dans cet épisode, les journalistes mathieu hervé et césar compadre reçoivent jacques lurton, fils d’andré lurton, l’un des grands acteurs de la viticulture bordelaise durant un demi-siècle.jacques lurton est, depuis 2019, le président des "vignobles andré lurton" l’une des entreprises viticoles les plus importantes du bordelais. après s'être fait un nom en australie où il possède un vignoble réputé à kangaroo island, il est revenu dans le bordelais. il livre ici sa vision de la viticulture et des tendances et propose aussi une réflexion sans langue de bois sur les défis à venir pour les vins de bordeaux, autant au niveau des marchés et du goût que de la question sociale et sociétale. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

les caves coopératives il y en a de petites et de plus grandes… en gironde : les vignerons de tutiac, la rose pauillac, cave de quinsac, vignerons de puisseguin et lussac saint-emilion, union des producteurs de saint-emilion, cave de sauveterre-blasimon- espiet… en france, on connait aussi les belles étiquettes des vignerons des terres secrètes en bourgogne et dans le maconnais, e ou encore mieux de la chablisienne, de la cave de ribeauvillé en alsace... les coopératives et groupements de coopérateurs. qui sont-ils ? comment ça marche ? dans quel état d’esprit sont-ils ? dans ce nouveau numéro des “quatre saisons du vin”, le “podcast viti-vinicole” de sud ouest, les journalistes mathieu hervé et césar compadre, responsable de la rubrique vin de sud ouest, reçoivent céline wlostowicer, présidente de la cave de sauveterre-blasimon-espiet. avec 3400 hectares, près de 200 familles d’exploitants, une trentaine de salariés et 25 millions de bouteilles produite en moyenne chaque année, la cave de sauveterre-blasimon- espiet est comme toutes les caves coopératives, un acteur méconnu mais important de l’économie girondine. a bordeaux, un quart des bouteilles produites sont issues du secteur coopératif.  hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

xavier planty, une figure de sauternes et de la viticulture bio à bordeaux est l’invité de notre série « les grands invités des quatre saisons du vin ».un homme libre, une personnalité entière qui a porté haut les couleurs du sauternais… xavier planty, ancien gérant et ancien copropriétaire du château guiraud, 1er grand cru classé de 1855 à sauternes, ex- président de l’organisme de défense et de gestion de sauternes et barsac est une voix qui compte à bordeaux. aujourd’hui tout jeune retraité, il reste à la tête, avec votre épouse aude, d’un domaine familial d’une vingtaine hectares de vignes à castillon-de-castet, le château du carpia (en appellation bordeaux)« le problème de notre viticulture et de notre agriculture, c’est qu’on a perdu le sens du partage avec la vie microbienne. si on ne nourrit pas son sol, petit à petit, le sol s’appauvrit. « xavier planty est l’un des pionniers de la « bio-viticulture » et l’agro-foresterie dans le bordelais. « quand on voit que le vignoble bordelais a un temps participé à la défense de l’usage du glyphosate, c’est une connerie ! tu achètes un produit, tu tues l’herbe, tu payes pour recycler emballage et ensuite tu payes pour remplacer l’herbe que tu as tué par de l’engrais et du fumier : tu es c.. comme une mule ». avenir des grands vins botrytisés, impact environnemental, marché des vins blancs secs, évolution des consommations, perspectives pour les jeunes viticulteurs... interrogé par les journalistes mathieu hervé et césar compadre, xavier planty revient sur son parcours et livre des analyses sans concession sur la viticulture et le monde du vin à bordeaux. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

quelles bouteilles poser sur vos tables de fêtes ? quels flacons avec les huîtres et le plateau de fruit de mer, les poissons nobles ? a quel moment boit-on le sauternes et le champagne?  pour ce dernier podcast de l’année 2021, les journalistes mathieu hervé et césar compadre interrogent le médocain vincent faure, caviste indépendant. les cavistes sont des acteurs incontournables et indispensables du vin en france. avec pascale chevalier, vincent faure a pour sa part créé la cave “la tulipe” il y a six ans à parempuyre. “je ne suis pas sûr que le vin rouge, c’est ce qui aille le mieux avec le fromage...” découvrez les alternatives proposées par vincent faure. alors que boit-on en 2021 et 2022 ? comment vont les amateurs qui fréquentent “la tulipe”, dans quel état d’esprit sont les professionnels ? focus et conseils d’un caviste. montage : maud rieu hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

« au début, je ne voulais pas travailler dans le vin..« présidente de la cité des civilisations du vin, viticultrice, chef d’entreprise (l’agence œnotouristique bordeaux saveurs et le restaurant le chapon fin), ex-conseillère municipale déléguée aux affaires du vin sous une des mandatures d’alain juppé, présidente de l’union des grands crus de bordeaux (de 2008 à 2012) : sylvie cazes est une personnalité incontournable dans le monde du vin à bordeaux. « il faut saisir les opportunités et aller les chercher », dit-elle.politique, ville de bordeaux, place des femmes… avec franchise, elle livre aussi son analyse sur la crise des vins de bordeaux : « aujourd’hui, à bordeaux, nous ne sommes pas assez performants car nous ne sommes pas assez compétitifs ». le bordeaux bashing ? « bordeaux est une institution, et aujourd’hui, on est facilement contre les institutions : c’est pour ça que beaucoup de jeunes sommeliers trouvent formidable d’aller trouver le petit vigneron du fin fond du vaucluse… »durant un long entretien d’une heure, au micro de nos journalistes mathieu hervé et césar compadre, sylvie cazes revient surtout sur son itinéraire et sur ses valeurs. fille d’andré cazes (qui fut maire de pauillac durant 40 ans), sœur de jean-michel cazes (qu’elle a un temps épaulé au château lynch-bages), elle raconte comment elle a trouvé sa propre voie de chef d’entreprise et a quitté la rive gauche pour s’établir avec ses enfants sur la rive droite, au château chauvin à saint-emilion.alors que le futur classement 2022 des vins de saint-Émilion interroge après le départ des “classés a” ausone, cheval blanc et angélus, sylvie cazes pointe : « je regrette que des gens aient attaqué le classement de 2012 et qu’on arrive aujourd’hui, avec la lenteur de la justice et la complication de son administration à ce qu’en 2022 tout ne soit pas réglé » […] mais elle reste combative : « les crus classés de saint-emilion proposent une homogénéité remarquable et le consommateur doit le retenir ». hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

armelle cruse est gérante & copropriétaire château du taillan depuis plus de vingt ans mais aussi vice-présidente de l'alliance des crus bourgeois. dans ce nouvel épisode des "quatre saisons du vin", elle décrypte l'identité et le potentiel des crus bourgeois du médoc : classements de 2020 et futur classement de 2025, prix, qualité, transactions récentes, certifications, critères de sélection, valorisation, terroir,...egalement interrogée sur les vins de haut de gamme, classés de 1855 dans le médoc ou de la rive droite (notamment saint-emilion), armelle cruse relève aussi que : “les crus classés n’ont pas la même philosophie que les crus bourgeois”… bonne écoute !réalisation : mathieu hervé et césar compadremontage : maud rieu hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

saint-emilion, petite cité médiévale de carte postale célèbre dans le monde entier… son église monolithe, ses placettes et terrasses ombragées, ses ruelles. tout y est paisible. sauf quand on y parle de vin. et là l’ambiance y est passablement tendue, à quelques mois de l’annonce du futur classement de 2022 des vins de saint-emilion qui va se faire sans de grands noms. ausone, cheval blanc et angélus, emblématiques premiers grands crus classés a ont annoncé qu’ils ne présenteraient pas de dossier. chez les “a”, seul le château pavie reste dans la course. pourquoi une telle stratégie et quelles conséquences pour le futur classement et les autres propriétés ? le rayonnement de ce classement 2022 en sera-t-il amoindri ?après un classement de 2012 qui a fait l’objet de nombreux recours sur le plan administratif mais aussi d’une procédure pénale, le classement 2022 va-t-il emprunter le même chemin ? figeac, canon, troplong-mondot : qui sont les nouveaux favoris et les outsiders ? grands crus classés (gcc), premiers gcc b et premiers gcc a : sur quels critères cette nouvelle hiérarchie sera-t-elle établie ? comment fonctionne en pratique le règlement ? rive droite et rive gauche : que nous dit l’histoire des classements à bordeaux sur la situation actuelle ? les notions de marques et de réputation numérique ont-elles supplanté les classements depuis quelques années ?dans ce nouveau podcast des quatre saisons du vin, nos journalistes mathieu hervé, césar compadre, responsable de la rubrique vin à sud ouest et mathieu doumenge, reporter à terre de vins apportent les premiers éléments de réponses à ses nombreuses questions.   hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

« flying winemaker », « gourou du vin »… les surnoms de l’oenologue-conseil michel rolland sont nombreux. bordeaux, californie, argentine, espagne, italie, chine… avec près de 50 millésimes au compteur, le truculent septuagénaire né à libourne est un acteur incontournable la scène de la viticulture mondiale. « dans la vie, il faut trois choses pour réussir : d’abord, travailler beaucoup, on a tendance à l’oublier aujourd’hui. deuxièmement, quand vous faites un métier où il y a un peu de manipulations, il faut un peu de talent… et troisièmement, il faut aussi un peu de chance ». l’oenologue-conseil a parcouru tous les plus prestigieux vignobles de la planète. il est idolâtré ou détesté pour l’influence qui lui est - à tort ou à raison- attribuée sur le style et la consommation des vins durant une vingtaine d’années. il s’en explique ici. « il n’y a pas de style rolland. je mets au défi n’importe qui de reconnaître dans une dégustation à l’aveugle les derenoncourt, les boissenot, les rolland… je défie n’importe qui. je suis prêt à l’organiser même cette dégustation, s’il faut… »« robert parker ? on peut dire ce que l’on veut, on peut le critiquer mais il a fait parler du vin et il a fait parler de bordeaux »parcours personnel, évolution du goût des vins, mutation des techniques viticole, terroirs («on ne fait jamais de grands vins sur un mauvais terroir ») et millésimes, rencontres marquantes, relations avec robert parker («on peut dire ce que l’on veut, on peut le critiquer mais il a fait parler du vin et il a fait parler de bordeaux ») et les autres critiques du vin, regard rétrospectif sur le film « mondovino » qui l’a rendu célèbre, diagnostic sur la situation des vins de bordeaux et leur avenir, analyse sur les prix des grands vins : interrogé par les journalistes mathieu hervé et césar compadre, michel rolland n’élude aucune question dans cette longue conversation qui intéressera tous les passionnés de vin. « on ne peut pas dire que le phénomène de spéculation soit totalement négatif. le problème, c’est que les vins passent de main en main et ne sont pas bus… et en général, celui qui les cède gagne de l’argent… où l’on se fourvoie complètement, les médias comme les consommateurs, c’est qu’on ne sait pas repérer et différencier des bons vins des grands vins ».bonne écoute ! hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

on parle parfois de crise dans le vignoble de bordeaux, mais manifestement pas partout. où achètent les nouveaux investisseurs et pourquoi ? sont-ils vraiment « nouveaux » ? quelle est leur stratégie ? qui sont mathieu gufflet au château guiraud à sauternes, christian roulleau au château dauzac à margaux (5e cru classé en 1855), gérard jicquel au château d’agassac (cru bourgeois exceptionnel), jacky lorenzetti au château lafon-rochet à saint-estèphe (4e cru classé en 1855), la famille le lous au château cantenac-brown à margaux (3e grand cru classé en 1855) ?« - certes, les places à bordeaux, en tout cas dans les très grands vins, sont prises alors maintenant il faut aller dans d’autres vignobles investir dans des propriétés qui peut-être dans 10 ou 15 ans auront une notoriété au-delà de leur région.- et qui proposeront des volumes tellement réduits qu’on sera dans l’ultra luxe ! »pourquoi bordeaux attire-t-il davantage que la champagne, cognac ou la bourgogne ? Économie, synergies, fiscalité, patrimoine : dans ce nouvel épisode des quatre saisons du vin, le podcast qui décrypte l’actualité du vin, nos journalistes mathieu hervé et césar compadre, responsable de la rubrique vin à sud ouest, apportent des éléments pour répondre à ses questions. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

les négociants : ils sont des acteurs à la fois centraux et méconnus du commerce et de la production des vins à bordeaux. et ces quelques chiffres donnent une idée de leur importance : les deux tiers des vins de bordeaux sont commercialisés par le négoce. 45 % des vins de bordeaux sont élevés et affinés dans les chais du négoce… 70 % de la commercialisation des vins de bordeaux est assurée par la place de bordeaux (le surnom des négociants) qui distribue ses produits à l’international dans 170 pays…mais le marché est très segmenté entre le sommet de la pyramide (les crus classés) et l’entrée de gamme (les vins à 4 euros qu’on trouve en grande surface) et il compte de nombreux opérateurs (on en dénombre 300). les négociants ont-ils une responsabilité dans la crise actuelle ? comment voient-ils la situation et l’avenir du vin de bordeaux ?pour philippe tapie : “je crois que le bordeaux bashing est derrière nous, parce que d’abord le monde avance et nous aussi. je crois qu’on a aussi su corriger à bordeaux une certaine dérive dans nos messages parce qu’on est pas des oies blanches non plus : on a notre part de responsabilité et il faut l’assumer.”dans ce nouvel épisode des quatre saisons du vin, mathieu hervé et césar compadre reçoivent jean-pierre rousseau, de la société diva et philippe tapie, de la maison de négoce haut medoc sélection, deux acteurs bien connus à bordeaux, pour aborder sans langue de bois ces sujets au cœur des discussions du monde du vin en gironde.“c’est l’histoire du nom millésimé : certains s’y sont essayés et ça n’a pas fonctionné. bordeaux c’est un millésime qui recommence chaque année et c’est ça la formidable aventure de bordeaux !” hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

les primeurs, c’est une période clé de l’économie du vin à bordeaux. en cette année 2022, la semaine des primeurs aura officiellement lieu du 25 au 28 avril. petit rappel : les primeurs, c’est ce système de vente de vin très particulier et typique de bordeaux, consistant à vendre au printemps suivant la récolte des vins dont l’élevage n’est pas encore terminé, après la dégustation d’échantillons. on parle ici du millésime 2021.comment un vin arrive-t-il à naître ? des vendanges à la sélection parcellaire, de la vinification à l’élevage en barriques, comment réussir la subtile alchimie entre plusieurs facteurs ? “on va mettre certaines parcelles avec d’autres, certains tonneliers avec d’autres, et il faut également du temps pour que tout ça se digère et pour que le vin soit le meilleur possible ” explique charly lassus, l’invité de cet épisode des “quatre saisons du vin”, le podcast qui décrypte l’actualité du vin. charly lassus est responsable qualité, vigne et environnement au château la conseillante, prestigieuse propriété de pomerol (les bouteilles du premier vin sont commercialisées à plus d’une centaine d’euros auprès du consommateur). ingénieur agronome de formation, passé par le château giscours à margaux, charly lassus apporte son éclairage de terrain sur cette période “cruciale” pour les grandes étiquettes de bordeaux, sur la rive droite comme sur la rive gauche, interrogé par nos journalistes mathieu hervé et césar compadre, responsable de la rubrique vin à sud ouest. bonne écoute ! hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

le gel de ce début de mois d’avril 2022 a ravagé les vignes et vergers du sud-ouest. quatre nuits de cauchemar pour les propriétaires, professionnels et toute cette filière dont l’activité irrigue toute l’économie de la région de bordeaux… car la gironde est cette fois particulièrement touchée.après quatre nuits de froid intense, l’heure est au premier bilan en ce 5 avril, alors que l’inquiétude reste forte pour le reste du mois. et, en toutes hypothèses, pour les viticulteurs, il faudra attendre au moins une quinzaine de jours pour mesurer totalement les conséquences de ce retour soudain du froid, après un mois de mars particulièrement doux qui avait favorisé le débourrage de la plante.ce nouvel épisode de froid (après 2017 et 2021) témoigne du dérèglement climatique et pose cependant déjà des questions : quelles techniques mettre en place pour limiter les dégâts dans le futur ? le brûlage de bottes de foin est-il vraiment efficace ? faut-il réformer le système des assurances pour les châteaux ?dans ce nouvel épisode des quatre saisons du vin, le podcast viti-vinicole de la rédaction, nos journalistes mathieu hervé et césar compadre, responsable de la rubrique vin à "sud ouest", livrent leurs premiers éléments de réflexion. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

“ceci est mon corps. ceci est mon sang.” a l’approche de pâques, les quatre saisons du vin, le podcast viti-vinicole de la rédaction de sud ouest est consacré cette semaine de la place du vin dans la religion catholique.pour le père ayliès, invité de cet épisode : « une grappe accepte d’être broyée, pressée et ça n’est plus rien mais c’est au service de quelque chose d’encore plus beau qui va susciter beaucoup de joie dans le cœur des hommes. il a donc fallu que quelque chose meurt pour quelque chose de meilleur surgisse. »nos journalistes mathieu hervé et césar compadre, responsable de la rubrique vin à sud ouest, reçoivent le père francis aylies, prêtre de la paroisse des bassins à flots à bordeaux. il officie en l’église saint-remi-de-la-vigne, un lieu unique et original en france et dans le monde. les histoires mêlées de bordeaux, la ville et son vin et des influences religieuses qu’elles soient catholique ou protestante sont abordées ici. la vigne et le vin sont cités plus de 140 fois dans la bible, pourquoi une telle place ? la culture de la vigne a suivi les chemins de l’évangélisation et notion de terroir est apparue grâce à la papauté d’avignon. le père francis aylies revient sur ces thèmes – et bien d’autres- et apporte de nombreux éclairages dans cette conversation. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

“bordeaux n’est plus à la mode ! je suis effondré de voir qu’en région parisienne, en dehors des très grands établissements qui ont les très grands vins de bordeaux, trouvez-moi des bordeaux à la carte !”le grand cercle des vins de bordeaux, c'est 129 propriétés adhérentes et 26 appellations bordelaises représentées. cette association a succédé au cercle rive droite des grands vins de bordeaux, qui aurait eu 20 ans cette année. a quoi sert-elle ? comment vont les propriétés qui la composent ? plus généralement, comment va bordeaux ? dans cet épisode des quatre saisons du vin avec alain raynaud, le président du grand cercle des vins de bordeaux répond sans fard à ces questions.médecin de profession et œnologue de formation, issu d’une famille du vin (la croix de gay et fleur de gay, à pomerol), ex-président de l’union des grands crus classés de 1994 à 2000, alain raynaud répond avec beaucoup de franchise aux questions de nos journalistes mathieu hervé et césar compadre, responsable de la rubrique vin à sud ouest. prix, environnement, évolution du goût, millésimes à venir, c’est une conversation riche d’enseignements avec un homme qui approche le demi-siècle de vendanges. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

le monde entier connaît le château angelus à saint-emilion, et pour cause : c’est l’une des étoiles de première grandeur des vins de bordeaux, premier grand cru classé a du classement de saint-emilion depuis 2012, au même rang que château pavie, cheval blanc et ausone.dans cet épisode des “quatre saisons du vin”, mathieu hervé et césar compadre reçoivent hubert de boüard, copropriétaire du château angélus, copropriétaire du château bellevue (qui fait face à angélus) et du vignoble de klein constantia, en afrique du sud. un homme qui dans le monde du vin, qui ne laisse jamais indifférent… et qui avoue, dans cet épisode, que son château la fleur de boüard (lalande-de-pomerol), qu’il a créé, est en cours de cession…père de quatre enfants, stéphanie (aujourd’hui aux commandes d’angelus), coralie, mathieu, et quentin, il est aussi un consultant reconnu pour près de 80 propriétés à bordeaux et à l’étranger. entre parcours personnel, vision de la viticulture, stratégie pour angelus, goût des vins de bordeaux et avenir du vignoble, il évoque les sujets qui préoccupent amateurs et professionnels dans cette longue conversation. il revient aussi sur sa condamnation dans l'affaire du classement saint emilion 2012, et nous explique comment il a réussi à placer son vin dans certains james bond. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

après des années de polémiques et de turpitudes juridiques, administratives et judiciaires le nouveau classement des crus de saint-emilion a été dévoilé. il consacre 85 grands crus classés (contre 82 en 2012) dont 14 premiers grands crus classés. « on ne peut pas dire que le travail a été mal fait franchement. si quelqu’un pense qu’il a été mal fait, il faut qu’il le prouve »… en haut de la nouvelle hiérarchie, les châteaux pavie et figeac se distinguent, après les retraits d’ausone, cheval blanc et angelus.seize nouveaux grands crus classés s’illustrent également parmi les 71 de ce classement 2022 de saint-Émilion. il y a eu 114 dossiers déposés au départ. « certains n’ont pas été retenus, ça laisse la porte ouverte à des mécontents ». qui sont ces châteaux récompensés et quelle est leur histoire ? À qui appartiennent ces propriétés ? peut-on acheter ces vins et encore faire de bonnes affaires ?retour dans ce nouvel épisode de notre podcast les « quatre saisons du vin » sur les premiers enseignements de ce classement 2022 des crus de saint-emilion avec nos journalistes mathieu hervé et césar compadre, responsable de la rubrique vin de sud ouest et mathieu doumenge, reporter au magazine terre de vins. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

arrachage : en agriculture, c’est l’action d’arracher les végétaux sans idée de replantation. depuis plusieurs mois, de plus en plus de voix s’élèvent en faveur d’un plan d’arrachage et d’indemnisation dans le vignoble bordelais. l'invité de cet épisode est didier cousiney, porte-parole d'un collectif de viticulteurs qui milite pour un plan d'arrachage à bordeaux. pour lui, c'est un « problème lourd qui remue les tripes et le coeur des viticulteurs ». un problème éminemment important à l’échelle des vins de bordeaux, à l’échelle de l’économie de la région, mais aussi une question d’aménagement du territoire. « on demande un plan social, comme pour renault, peugeot, dans les fonderies… un plan social pour le vignoble. » pourquoi une telle crise ? qui pourrait être concerné ? y a-t-il urgence ? que deviendraient des surfaces ainsi libérées ?« je ne reprends pas une année de plus. je ne reprends pas un sécateur pour tailler la vigne, je ne fais plus rien, j’arrête. je suis incapable physiquement, moralement, financièrement de repartir pour une année. comme moi, il va y avoir des centaines d’hectares en friche. »au micro de mathieu hervé et césar compadre, didier cousiney pointe les responsabilités de cette crise. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

le géographe raphaël schirmer a coordonné l’écriture de « bordeaux & ses vignobles. un modèle de civilisation » (editions sud ouest). il formule des propositions audacieuses et iconoclastes pour promouvoir différemment les vins de bordeaux et le vignoble girondin. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

le château figeac est le grand gagnant du nouveau classement 2022 des vins de saint emilion. « premier grand cru classé b » sans interruption depuis 1955 il est désormais promu « premier grand cru classé a ». le château figeac est la propriété de la même famille depuis 1892, les manoncourt. propriété singulière sur la rive droite, figeac a inauguré un chai spectaculaire au printemps 2021. comment on se hisse au sommet, comment y rester ? qu’est-ce que change le classement ? comment vont se comporter les prix ? blandine de brier manoncourt, copropriétaire du château figeac, et frédéric faye, directeur général de la propriété, sont les invités de nos journalistes mathieu hervé et césar compadre, pour cet épisode « quatre saisons du vin" le podcast viti-vinicole de "sud ouest". hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

retour sur l’histoire du château figeac, le nouveau "grand cru classé a" de saint-emilion, avec frédéric faye, directeur général de la propriété, et blandine de brier manoncourt, copropriétaire du château et fille de thierry manoncourt, le propriétaire emblématique du cru décédé en 2010 à l’âge de 92 ans. ils sont les invités de nos journalistes mathieu hervé et césar compadre, responsable de la rubrique vin à sud ouest, pour cet épisode des  “quatre saisons du vin", le podcast de la rédaction de sud ouest qui raconte le monde du vin, qui revient sur ses faits majeurs et qui tente d’en décrypter les enjeux.  on parle aussi de l’avenir des vins de bordeaux : “le consommateur, les jeunes en particulier, il faut aussi leur faire comprendre qu’il y a toutes sortes de vins à toutes sortes de prix à bordeaux… a figeac, en terme d’image, nous avons aussi cette problématique. il a peut-être été le vin qui était sur la table des grands parents, et il faut montrer que c’est aussi un vin d’aujourd’hui." hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

dans ce nouvel épisode des quatre saisons du vin, l’industriel tristan le lous (le groupe pharmaceutique urgo), propriétaire avec sa famille depuis 2019 de cantenac-brown (aoc margaux), précise sa future stratégie pour le grand cru classé en 1855. "il faut incarner la marque, lui construire une identité, c’est ce qui nous plaît. l’objectif est de s’agrandir, les opportunités sont rares, mais on s’installe dans ce projet dans la durée. si c’est dans 10 ou 15 ans, ce n’est pas grave, ça arrivera quand ce sera possible." hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

dans ce nouvel épisode des quatre saison du vin, le rugbyman international rémi lamerat de l'union bordeaux bègles (top 14) partage sa passion pour le vin. il est aujourd’hui à la tête du domaine du grand-jour en gironde et raconte comment il parvient à concilier deux activités très prenantes. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

le prix du vin en vrac est aujourd’hui le principal indicateur économique de la filière vin à bordeaux. que signifie sa non-publication ? s’agit-il de « casser le thermomètre pour ne pas voir la fièvre », comme cela a été dit dans le vignoble ? la disparition de la cotation des vins en vrac dans la lettre hebdomadaire du conseil interprofessionnel du vin de bordeaux - la suspension pour être exact - a suscité bien des commentaires, pour ne pas dire un certain émoi dans le vignoble de bordeaux. 42 % de l’ensemble de la production bordelaise fait l’objet d’une transaction en vrac et toutes les appellations, des plus simples au plus prestigieuses, sont concernées.« le producteur produit, le négociant vend, c’est le cœur de la machine ». « c’est un élément clé qui n’est pas connu du consommateur, mais qui détermine le prix de vente des bouteilles ». dans ce nouvel épisode des quatre saisons du vin, le podcast vitivinicole de la rédaction de sud ouest, les journalistes mathieu hervé et césar compadre, responsable de la rubrique vin à sud ouest, s’interrogent sur le sens à donner à la décision de l’interprofession, dans un contexte où le vignoble traverse une crise historique. est-elle compréhensible ? « cet indicateur était incomplet, mais c’était le seul que nous avions… » hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

douze degrés, c’est la température idéale pour conserver son vin en cave. mais quelle est la température chez les cavistes, c’est la question qu’on a posée à un professionnel. benjamin gabin est caviste à bordeaux. il est spécialisé dans les vieux millésimes et est un dénicheur de bouteilles anciennes. quels sont ses secrets ? quel est son avis sur l'envolée des prix sur certaines étiquettes ? « on reçoit sept coups de téléphone par jour pour certains viticulteurs. la spéculation est complètement folle et exorbitante depuis dix ans. les propriétés familiales sont plus raisonnables, mais pas les domaines qui appartiennent à des grands groupes… et là tout le monde en profite… »cet entretien est mené par mathieu hervé, journaliste à "sud ouest", et cesar compadre, responsable de la rubrique viticole à "sud ouest". hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

la note de chêne ou le « goût de barrique », il y a ceux qui l'aiment et ceux qui au contraire, voudraient la voir disparaître. derrière ce débat se cache une évolution des goûts des consommateurs. mais seulement moins de 2 % des vins au monde, et uniquement les plus hauts de gamme, sont élevés en barrique. dans cet épisode, la parole est donnée à un spécialiste du secteur de la tonnellerie : nicolas mähler-besse, issu d’une grande famille de négociants à bordeaux. le quinquagénaire a plus de 25 ans d’expérience dans l’univers de la tonnellerie et des barriques. propriétaire du château de montaigne, en bergeracois, il est aussi administrateur du château palmer, à margaux dans le médoc (dont sa famille est copropriétaire aux côtés de la famille sichel), l’un des crus classés de 1855 les plus en vue et les plus demandés du monde.goût des vins, influence des barriques, innovation par les copeaux, « parkérisation »… dans ce nouvel épisode des "quatre saisons du vin", le podcast vitivinicole de la rédaction de sud ouest, les journalistes mathieu hervé et césar compadre, responsable de la rubrique vin à sud ouest, interrogent nicolas mähler-besse sur l’évolution du goût des consommateurs et sur le marché de la tonnellerie en france et dans le monde, un panorama du bourbon au vin en passant par le cognac. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

plongée dans l’histoire des vins du médoc et dans l’histoire d’un château iconique : haut-marbuzet. « en 1952, mon père hervé duboscq, venu de presque rien, sous-chef de gare à langon, lisant le journal, s’aperçoit qu’il y a un vignoble de sept hectares en rente viagère à acquérir à saint-estèphe. il voulait faire quelque chose. il l’achète. […] le courtier de passage, pour le négoce, donnait à mon père le prix du vin de narbonne… il ne pouvait pas en vivre. alors mon père a décidé de mettre son vin en bouteille, mon père a été le premier à la faire et à décider de le vendre en direct au public et aux restaurateurs, en montant à paris… »ce premier volet de cette conversation avec henri dusboscq est une traversée dans l’univers et les métamorphoses des vins du médoc des années 50 aux années 2000. avec sa verve habituelle, henri duboscq raconte : « les voitures arrivaient de bordeaux et se garaient sur la route non-carrossée de haut-marbuzet. je vendais mes bouteilles sept francs la bouteille… c’était un show. je mettais mes tripes sur table pour vendre mon vin. on a dit : haut-marbuzet, il est bon jeune, il ne vieillira pas. on a dit, haut-marbuzet est la pute des vins du médoc. les plus raffinés disaient, c’est le vin à la jupe fendue. des critiques qui m’ont vexé au début. puis, je les ai prises en compliment, car cela ramène à la volupté ».les journalistes mathieu hervé et césar compadre, responsable de la rubrique vin à "sud ouest", interrogent le propriétaire du « hameau de haut-marbuzet » sur ses débuts de vigneron, les prémices de l’œnotourisme, ses convictions et sa vision du vin. un entretien fleuve à ne pas manquer. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

« l’orgueil, c’est ce qu’on a le plus à bordeaux. » dans cet épisode, écoutez la deuxième partie de notre entretien avec henri duboscq, propriétaire emblématique du château haut-marbuzet à saint-estèphe, un vin non classé qui compte une multitude d’amateurs dans le monde entier. le propriétaire emblématique du château haut-marbuzet à saint-estèphe explique : « je fais le vin la plupart du temps bien, sans savoir, sans comprendre, sans imaginer, en laissant dicter mes attitudes et mes mouvements par l’instant et la nature. les œnologues, qui sont des techniciens, savent. ils se dispensent de ressentir… et quand on sait, je crois que l’on sent moins."«j’ai été le pionnier d’un goût que parker a mis en valeur. les autres m’ont copié ». les vingt dernières années à bordeaux, évolution du goût, chaptalisation, influence de la barrique neuve et travail du vin, modifications climatiques, prix des vins, prix de l’hectare en médoc… avec 60 millésimes au compteur, henri duboscq livre ses enseignements.entretien avec mathieu hervé et cesar compadre, journalistes à sud ouest. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

« l’erreur historique de bordeaux, c’est de s’être positionné vers le bas. l’équation gagnante, c’est de se positionner vers le haut ». c’est daniel mouty, président des vignerons indépendants d’aquitaine qui le dit. « j’ai un client sur deux sur les salons. ils viennent acheter. ca veut dire quoi ? marché de niche ou pas, je rencontre des français qui achètent des bouteilles à 12 ou 14 euros la bouteille » mise en bouteille, circuits courts, salons, fichier clients, mode cultural… quels sont les secrets des vignerons qui vont bien ? dans un contexte général plutôt morose, le podcast “les quatre saisons du vin” reçoit aujourd’hui un vigneron volontariste, à la tête d’un groupement de vignerons dont les propriétés, s’en sortent bien dans leur majorité, et bien mieux que la majorité à bordeaux. dans cet épisode, les journalistes mathieu hervé et césar compadre, responsable de la rubrique vin à sud ouest interrogent daniel mouty, le président des vignerons indépendants d’aquitaine. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

dans le bordelais, un viticulteur sur deux approche des 60 ans. le vignoble se restructure, certains passent la main, d’autres investissent, et il y a des nouveaux venus qui s’installent. c’est le cas amélie et pierre-edouard chatin, au château respide, dans les graves. ils n’ont pas quarante ans, ils ne sont pas originaires de bordeaux, mais ils aiment son vin, au point d’avoir changé de vie en 2021 pour rejoindre ce domaine qui appartenait à la famille bonnet depuis trois générations. « on doit apprendre un métier. faire du vin, ok… mais être vigneron, c’est plus qu’un métier. comment produire, vendre, stocker ? déclarations légales, douanières, commerciales, ça s’apprend, et ça prend du temps… » […] amélie, ingénieur agro-œnologue de formation, et pierre-edouard chatin qui travaillait à l’international dans l’import-export racontent leurs débuts de vignerons aux manettes de leur propre domaine. entretien réalisé par mathieu hervé, journaliste à sud ouest et césar compadre, responsable de la rubrique vin à sud ouest. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

"il faut faire davantage de vin blanc à bordeaux, de l'igp atlantique, du vin de france, et ne plus produire tout le vin en appellation d’origine contrôlée bordeaux..." courtier en vins assermenté au bureau de courtage du même nom et vigneron à grézillac au cœur de l’entre-deux-mers (château féret-lambert), henrie féret explique le quotidien de son métier, un rouage méconnu dans l’économie du vin. henri féret est un excellent connaisseur du vin dans le sud ouest et particulièrement du vin en vrac en gironde. et aussi un iconoclaste. dans cet entretien avec les journalistes césar compadre et mathieu hervé, il appelle les vignerons bordelais et les instances interprofessionnelles à réaliser une véritable révolution culturelle alors que le monde du vin en gironde traverse une crise. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

1/2. première partie de l'entretien avec corinne et jean-michel comme. ils conseillent des propriétés dans le monde entier. ils figurent parmi les pionniers de la biodynamie à bordeaux et en france.  ils forment un couple à la ville et dans le monde du vin à bordeaux. corinne et jean-michel comme connaissent bien les terroirs des rives droite et gauche de la garonne. « le rapport qu’on doit avoir avec la nature, aujourd’hui, si le paysan ne le fait pas, alors personne ne le fait… » hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

2/2. « quand on n’est plus d’accord, on s’en va, c’est ce que j’ai fait, c’est ce qu’on a fait ». deuxième partie de notre entretien avec les consultants corinne et jean-michel comme, des figures de la viticulture en biodynamie, dans ce nouvel épisode des « quatre saisons du vin ». « colonisation racinaire », notions « holistiques » de sol et de terroir, préparations et tisanes biodynamiques sont parmi les thèmes abordés. ils livrent aussi leur analyse sur la crise que traversent les vins de bordeaux, et évoquent des pistes pour retrouver l’équilibre hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

première partie de l’entretien avec gérard spatafora, expert du numérique et du vin, qui livre ses analyses sur les mutations en cours. « devenir un grand supermarché du vin sur internet, certains ont essayé. ils ont fermé ». hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

transparence des prix, rôle de la plateforme vivino, avenir des influenceurs et des grands dégustateurs… seconde partie de la conversation avec gérard spatafora, expert du numérique et du vin, qui livre ses analyses sur les mutations en cours. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

ouvriers viticoles, chefs d’équipes, tractoristes, saisonniers… le secteur viticole cherche de la main d’oeuvre, mais et laquelle ? quelles sont les conditions de travail et salaires dans les vignes ? avec sophie lauret, dirigeante de la société banton lauret, la première société de prestation de services viti-vinicole en gironde. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

jean-marie cardebat est professeur d’économie. il enseigne à l’université de bordeaux et à l’inseec. il est l’auteur - entre autres publications - d’un ouvrage intitulé “Économie du vin” (la découverte en 2017). dans cette conversation publiée en deux parties, il livre son regard d'expert sur le secteur des vins et spiritueux en france et dans le monde, après la pandémie et au moment de grands bouleversements sociaux, sociétaux, économiques, climatiques… hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

"la mention des millésimes n'est pas obligatoire sur les bouteilles, profitons-en !" seconde partie de l’entretien avec l’économiste jean-marie cardebat, professeur à l’université de bordeaux, à l’inseec et auteur d’un ouvrage général intitulé « Économie du vin » publié à la maison d’édition la découverte. l'expert livre aussi ses analyses détaillées sur les grandes tendances en cours : "demain, le vin sera plus cher et le commerce mondial, donc les exportations, pourraient ralentir". hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

bergerac, cahors, côtes-de-gascogne, irouleguy et compagnie... État des lieux du marché des vins du sud ouest et des tendances de consommation avec jérôme baradat, fondateur de la maison marlère, un spécialiste des vins du sud ouest.  hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

les consommateurs et les riches investisseurs s'intéressent à nouveau aux grands vins liquoreux girondins, mais aussi au bordeaux blanc sec de sauternes. est-ce l'heure du renouveau pour l'appellation ? le regard de laure de lambert compeyrot, propriétaire du château sigalas-rabaud, cru classé en 1855, qui préside également l'association de la route des vins qui parcourt les appellations pessac-léognan, graves et sauternes-barsac. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

comment une propriété viticole devient-elle un complexe oenotouristique et hôtelier de luxe en une quinzaine d’années ? un hôtel 5 étoiles de 50 chambres sera inauguré en juin au château léognan. il y aura aussi trois restaurants et un spa sur place. chantal et philippe miecaze lèvent le voile sur leur projet hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

la passion pour la vigne et le vin, de mère en fille. béatrice-anne gouin est néo-vigneronne en premières côtes de bordeaux. sa fille diane danonville en formation au lycée professionnel de la tour blanche à sauternes et se destine aux métiers de la vigne. comment voient-elles l'avenir ? hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

campagne 2023 des primeurs à bordeaux : comment est né le millésime 2022 ? première partie de notre entretien avec vincent millet, directeur du château calon ségur, cru classé en 1855 hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

deuxième partie de l'entretien avec le directeur du château calon ségur, cru classé en 1855. comment est né le millésime de 2022 ? c'est la question alors que la campagne 2023 des primeurs débute et concerne des plus prestigieuses propriétés de gironde. qualité du vin, offre, demande, prix... premières tendances qui vont orienter le marché mondial des grands crus hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

marchés nationaux et internationaux, débouchés, ambitions et axes de développement, restauration et oenotourisme, place des côtes de bourg au sein des vins de bordeaux et des vins de côtes, influence du malbec dans l’identité des vins des côtes de bourg, évolution du goût des vins, retour sur “l’épisode hve” (haute valeur environnementale) qui avait divisé l’appellation en 2022…  hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

2022 a été la troisième meilleure année de l’histoire du cognac en termes de production et de vente avec un chiffre d’affaires de 3,9 milliards d’euros. quelles sont les lignes de fractures entre les vignobles de cognac et de bordeaux en 2023 ? quelles sont les tendances des marchés ? hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

quels vins de bordeaux se vendent et sont consommés ? arnaud sissac est le directeur des opérations des caves bistrots v and b, implantées dans la france entière. c’est l’une des plus importantes chaîne de cavistes (franchisés ou non) de l’hexagone. l’enseigne est très dynamique et fréquentée par une clientèle majoritairement âgée de moins de 40 ans -ce qui en fait sa spécificité. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

  50 cent, drake, jay z, naas… buveurs, amateurs, investisseurs : les rappeurs adorent le “yak” (c’est le surnom de l’eau-de-vie charentaise chez les chanteurs américains). retour sur les grands évènements, ingrédients et acteurs d’une histoire d’amour contemporaine : les rappeurs américains et le cognac. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

argentine, chili, espagne, portugal, italie, australie, afrique du sud, californie… le bordelais jean-luc soubie est l’un des plus importants importateurs des vins étrangers en france. il raconte son activité et partage ses analyses sur le marché du vin dans le monde hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

qualité, volumes, météo, tendances... interrogé par le journaliste mathieu hervé, le responsable de la rubrique vin de "sud ouest", césar compadre, revient sur les faits marquants des vendanges 2023 qui s'achèvent dans le courant de ce mois d'octobre dans le vignoble de bordeaux. des vendanges déjà "historiques" à plusieurs titres. explications. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

les nouveaux chais fleurissent partout dans le vignoble de bordeaux. pourquoi ? a quels impératifs répondent-ils ? l’architecte arnaud boulain est l’une des grandes signatures du secteur. il raconte son métier et partage ses convictions. À son actif, les installations des châteaux beychevelle, angelus, pédesclaux ou cos d'estournel (avec jean-michel wilmotte). la rénovation et la renaissance du village de bages à pauillac, en 2008, c’est également lui.  hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

radiographie d’une appellation : les graves, avec le président de cette appellation qui couvre près de 3500 hectares dans le vignoble de bordeaux. simplification, goût et niveau de qualité des vins, situation économique, avenir... interrogé par mathieu hervé et césar compadre, dominique guignard aborde franchement des questions qui fâchent à bordeaux. "tout le monde veut de la simplification, mais dès qu'on cherche à simplifier, il y a toujours quelqu'un qui lève le doigt. (...) un certain nombre d’opérateurs ont un pouvoir de ralentissement qui est assez phénoménal…” hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

comment se dessine le millésime 2023 ? le girondin thomas duclos est l’un des œnologues les plus influents aujourd’hui à bordeaux. mildiou du printemps, conditions estivales, “four à pruneaux” de septembre” : thomas duclos revient sur les épisodes qui ont marqué 2023 dans la vigne et qui influenceront la qualité du vin. interrogé par mathieu hervé et césar compadre, thomas duclos livre aussi franchement sa vision du métier d'œnologue, du vignoble de bordeaux aujourd'hui et de ses convictions. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

"l'ensemble de la viticulture de base connaît des difficultés, même s'il reste de marchés". discussion avec stéphane héraud, président de la coopérative "les vignerons de tutiac". un poids-lourd à bordeaux (chiffre d’affaires annuel de 100 millions d'euros, une production de 20 millions de bouteilles par an ). que pèse tutiac en gironde aujourd’hui, alors que le vignoble est en crise ? comment vont les coopératives dans le reste de la france ?  État d'esprit, perspectives, campagne d'arrachage, millésime 2023... première partie de l'entretien avec stéphane héraud. la publication du second épisode interviendra la semaine prochaine. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

deuxième partie de l'entretien avec stéphane héraud, président des vignerons de tutiac, la plus grosse coopérative viticole de france, et président de la commission économie du conseil interprofessionnel du vin de bordeaux."les moments de consommation ont changé. il faut faire des rouges plus fruités, à boire plus frais, y compris avec des glaçons, je sais que ça peut choquer." il est interrogé par les journalistes césar compadre et mathieu hervé sur les grands thèmes et débats qui traversent le vignoble : blanc versus rouge, tendances de consommation, impact environnemental, avenir de la filière, communication des vins de bordeaux, grands crus et vins de bordeaux de base... hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

artistes, écrivains, intellectuels, propriétaires de châteaux prestigieux... c'est une institution à la fois connue et méconnue, un outil de "soft power" des grands crus de bordeaux: l'académie du vin de bordeaux fait "rayonner la culture et l'art de vivre" de bordeaux. mais à quoi sert-elle réellement ? que fait-elle ? quelle est son histoire ? quelles missions lui incombent ? avec 40 académiciens, comment se compose-t-elle ? réponses avec frédérique de lamothe, directrice communication de l'académie du vin de bordeaux. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

"des marchés, il y a en encore...." plus de 3,5 millions de bouteilles commercialisées par an, 250 hectares en gironde : la famille icard, jean-christophe icard (60 ans) et son fils mathias (28 ans) sont à la tête du château de l’orangerie situé à saint-félix-de-foncaude, dans l’entre-deux-mers girondin et de plusieurs entités disséminées sur 11 communes et quatre appellations. ils ont aussi développé avec succès plusieurs gammes de vin plus décalées : "le chat" du dessinateur belge geluck, "smiley wines"... une stratégie payante, particulièrement à l'international, qu'ils expliquent dans ce podcast. sur quels créneaux ? sur quels prix ? vers quels consommateurs et quels marchés ? réponses. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

gros plan sur un métier secret et influent : dégustateur de vin. “wine critic”, “wine reviewer”... comment travaillent au quotidien ces professionnels du vin ? Éléments de réponse avec le girondin yohan castaing. il est l'un des salariés français du site "robert parker the wine advocate" qui appartient désormais au guide michelin. "un dialogue avec le vin et les vins dégustés, qu'on essaye de retranscrire dans nos écrits et critiques"... hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

entretien avec françois despagne, du chateau grand corbin-despagne, une des grandes signatures de saint-emilion. il est l’un des premiers à avoir converti son cru classé à la viticulture bio à partir des années 2000. retour sur son parcours, ses convictions et sa vision du monde du vin aujourd'hui hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

"on ne peut pas avoir 15 ou 20 % des vins de bordeaux qui sont déceptifs pour les consommateurs : la profession en a pris conscience"… "essayons maintenant de construire un avenir positif..." président de l'organisme de défense et de gestion médoc, haut-médoc et listrac, et secrétaire général de la fédération des grands vins de bordeaux, claude gaudin est une personnalité qui pèse à bordeaux. le syndicat interprofessionnel qu'il préside couvre plus de 10.000 hectares sur la rive gauche girondine. Également copropriétaire de châteaux, il livre ici son analyse sur la crise que traversent les vins de bordeaux et revient particulièrement sur la réalité médocaine (grandes tendances, grands crus classés, classement des crus bourgeois), un marché de vins qui reste "tourné vers export". "la chine a été un magnifique marché pour les vins du médoc, il faut qu'on soit patients, à quel niveau ça repartira, personne ne peut le dire..." hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

il n’y a pas beaucoup de vignerons bordelais qui ont écrit un livre préfacé par le chanteur iggy pop... consultant emblématique du vin à bordeaux et ailleurs (il a conseillé des vignobles dans 17 pays différents), stéphane derenoncourt livre ses analyses sur les évolutions du vin depuis plus de trente ans. "Ça a commencé comme ça..." de sa "jeunesse compliquée" dans la région de dunkerque à son arrivée à bordeaux dans les années 80, stéphane derenoncourt revient sur son parcours, ses "itinéraires techniques" d'autodidacte, sa "philosophie de production", son "esprit paysan", son rapport aux terroirs ("l'identité du vin, c'est sa provenance, son sol"), son domaine de l'a près de castillon... stéphane derenoncourt dresse un tableau des évolutions du vin à bordeaux et dans les vignobles du monde, il évoque des figures du vin d'aujourd'hui et d'hier. révolution du goût, biodynamie, marchés, crise en gironde, avenir du vin... conversation-vérité avec celui qui se présente avec beaucoup d'autodérision comme "le plus grand imposteur de bordeaux..." il relève : "le fait d'être d'ailleurs, de ne pas avoir été éduqué comme les autres, ça m'a laissé une possibilité créative plus forte". hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

“faire du vin, c'est se désintéresser des modes pour se concentrer sur son style… alors que le milieu du vin adore les modes…” château cheval blanc est l’une des plus prestigieuses étiquettes du monde. pierre-olivier clouet, son directeur général partage ici sa vision pour l'avenir : “si on ne fait rien, on est convaincus que le cheval blanc de 2050 ou 2060 ne ressemblera pas à celui d'aujourd'hui. donc, on est convaincus qu'il faut tout changer pour que rien ne change…” hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

“dans notre vin, on veut rendre le génie du lieu”. propriétaire avec son époux daniel du château smith haut lafitte, cru classé de graves, florence cathiard revient dans cet entretien avec les journalistes césar compadre et mathieu hervé sur un parcours de vie et des convictions sur le vin. du plus haut niveau des pistes de ski jusqu’au sillon d’un cheval de trait dans les vignes, après avoir pris les autoroutes de la grande distribution et du marketing… “nous sommes entrés en vin comme on entre en religion”. elle raconte aussi avec verve et détails un évènement qui a valu à sa propriété un coup de projecteur mondial : la visite des souverains du royaume-uni, le roi charles iii et la reine camilla. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

"economiquement, on est comprimés entre deux pôles : nos fournisseurs et la grande distribution”.“on est 4000 à 5000 viticulteurs qui se battent pour survivre”. marie-hélène yung-théron, 3e génération de la famille aux commandes du château de portets, en graves, est l’invité des quatre saisons du vin. malgré son “caractère toujours positif”, marie-hélène yung-théron décrit un quotidien confronté à “l’explosion des dépenses de fonctionnement et des frais fixes”. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

le premier cru classé château mouton rothschild. c’est lui et sa famille. la marque mouton cadet également. philippe sereys de rothschild est le président directeur général du groupe baron philippe de rothschild et il s'exprime rarement. champagne, languedoc, californie ou chili : le groupe est un véritable poids lourd du secteur. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

“en disant, on va arracher une partie du vignoble, on ne répond qu’à un quart de la crise”... analyse d’une crise à la fois “conjoncturelle et structurelle” par l’économiste bordelais jean-marie cardebat : “on ne surproduit pas à bordeaux, on sous-vend”. choc inflationniste, prix du vin en vrac, prix planchers, indicateurs des coûts de production... l’économiste relève au micro des journalistes mathieu hervé et césar compadre : “la notion de prix plancher pour le vin a été maniée avec beaucoup de légèreté récemment dans le débat public”.  hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

363 appellations d'origine contrôlée en france, est-ce trop pour les vignobles de france ? on a posé la question - parmi beaucoup de questions juridiques - à ronan raffray, professeur de droit privé à l’université de bordeaux et directeur du master droit de la vigne et du vin. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

“la filière du vin est un paquebot mais nous ne sommes pas le titanic”. stéphanie piot, déléguée générale adjointe de vins & société est aujourd’hui l’invité des quatre saisons du vin. elle est l’une des meilleures spécialistes de la consommation de vin en france hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

depuis plusieurs millésimes, les grands vins partent trop chers des châteaux durant la semaine des primeurs… “il y a un problème de client de bout de chaîne. les cavistes ont cessé de vendre des vins de bordeaux car ils ne margent pas.”, estime thomas hébrard fondateur de u’wine, une société d'investissement et de négoce de grands crus.  hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

guillaume pouthier est le directeur général du château les carmes haut-brion. ce cru de pessac-léognan qui est sans doute le vin qui s’écoule le plus rapidement en primeurs ces dernières années. quelle est la tendance des prix des grands vins pour cette campagne 2024 des primeurs (il y sera question du millésime 2023) à bordeaux ? hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

“on doit être dans l’anticipation des demandes sociétales”. jean-francois galhaud, président du conseil des vins de saint-émilion est l’invité des quatre saisons du vin. “s'appeler saint-emilion, cela oblige” (...) “ce nom met des étoiles dans les yeux des gens”. radiographie d’une appellation.  ou plutôt de quatre appellations. le conseil des vins de saint-emilion regroupe près de 900 viticulteurs pour les quatre appellations : puisseguin saint-emilion, lussac saint-emilion, saint-emilion et saint-emilion grand cru. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

changement climatiques, stress hydriques, nouveaux cépages, amélioration de la gestion du sol, nouveaux territoires et évolution des terroirs, risque de lassitude des consommateurs confrontés à de nouveaux goûts des vins... la france viticole est en pleine mutation. en plein bouleversement. en pleine révolution. dans ce nouvel épisode des "quatre saisons du vin", des journalistes mathieu hervé et césar compadre, entretien avec la chercheuse nathalie ollat, une des meilleures spécialistes françaises sur ces questions. elle signe, avec jean-marc touzard et toute une équipe de chercheurs un ouvrage qui fait déjà référence : “vigne, vin et changement climatique” aux editions quae.  hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

“il y a la crise du vin, une crise du vin bio et une crise de l’inflation.” pierre-henri cosyns, figure du vin bio en aquitaine, livre son diagnostic et ses solutions. pas seulement pour les bios. pour toute la filière hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

“ouvrir ses portes pour simplement faire de la visite de chais et de la dégustation, ça ne marche plus”. bordelaise et experte de l'oenotourisme, catherine leparmentier est la directrice et coordinatrice du réseau des great wine capitals qui réunit des régions viticoles remarquables du monde. great wine capitals qui organise le concours best of wine tourism. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

35 ans après la parution de son livre “voyage à bordeaux”, entretien exceptionnel avec le journaliste et écrivain jean-paul kauffmann. (première partie) hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

"au-delà des vins arrogants, il faut dire que bordeaux, c'est une véritable caverne d’alibaba, il y a plein de pépites à bordeaux qu'il faut savoir trouver. j'en reviens toujours au jugement personnel". deuxième partie de notre entretien avec l'écrivain et journaliste jean-paul kauffmann, 35 ans après la parution de son livre "voyage à bordeaux". hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

 il est l'un des hommes les plus influents du monde du vin en france. bernard farges est président du comité national des interprofessions des vins à appellation d’origine et à indication géographique et vice-président conseil interprofessionnel du vin de bordeaux. crise du vin en france et à bordeaux, plans d'arrachage, tendances de consommation et marchés, avenir de la filière, impact environnemental de la viticulture, qualité des vins et "profils produits", prix, affaires qui ont entaché l'image de bordeaux : tous les sujets sont abordés dans cet entretien avec les journalistes mathieu hervé et césar compadre hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

directeur technique durant 44 ans de petrus à pomerol, spécialiste mondial du cépage merlot, érudit de l'histoire du vin... l'oenologue jean-claude berrouet est l'invité des quatre saisons du vin. il répond aux questions de césar compadre et mathieu hervé. il retrace son parcours, évoque ses souvenirs et livre ses réflexions, sur les vins de bordeaux et les vins du monde entier. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

coproprétaire avec la famille courtin (le groupe clarins) du château beauséjour à saint-emilion, joséphine duffau-lagarrosse revient sur cette vente-record à bordeaux (un montant estimé entre 70 et 75 millions d'euros pour une propriété de moins de 7 hectares), dans des circonstances qui ont marqué le monde du vin à bordeaux en 2021. elle répond aux questions des journalistes mathieu hervé et césar compadre.“je continue à me pincer, figurez-vous. je me rappelle de l’année 2021, comme si c’était hier, je connais toutes les dates par cœur. vraiment c’est passé très vite, parce que l’histoire est quand même dingue. enfin moi, personnellement je le dis, c’est quand même l’histoire de ma vie”...a la tête de la propriété depuis près de 4 ans, joséphine duffau-lagarrosse retrace son parcours, explique ses relations avec prisca courtin (qui dirige le groupe clarins et actionnaire majoritaire), évoque ses projets pour le château beauséjour, la situation des grands crus de bordeaux et le marché du vin en général. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

le bordelais matthieu gufflet dirige la société de conseil epsa. fondée en 2001 et aujourd'hui implantée dans une trentaine de pays, epsa emploie près de 5000 collaborateurs. l'entrepreneur est également aux commandes de terres de natures, un groupe de 700 personnes qui se déploie sur quatre activités : le vin, la gastronomie, l’hôtellerie et agriculture. le passionné de vin dirige aujourd'hui quatre propriétés : le château callac (graves), le château guiraud (sauternes), le château des bachelards (fleurie) et le domaine des aurelles (languedoc). "c'était fondamental d'avoir de très jolis terroirs". (...) "il n'y a aucune des 20 cuvées dont je ne suis pas fier"...interrogé par les journalistes mathieu hervé et césar compadre, matthieu gufflet partage dans ce podcast sa vision du marché du vin et les perspectives pour le secteur, dans un contexte économique en pleine recomposition. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

"je pense savoir ce que je cherche, ce n'est pas toujours facile pour l'obtenir"... eric boissenot est l'un des plus grands oenologues du monde. l'un des plus discrets aussi. ce médocain, spécialiste de l'assemblage, qui conseille les crus classés majeurs de bordeaux et du monde entier évoque son métier et de ceux qui l'ont influencé. il parle du goût du vin et de l'avenir de la filière. hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.