Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [l'envers du verre], (re)écoutez l'épisode [#47 - kefir, kombucha : faut-il croire au miracle des boissons fermentées ? avec pierre faudot].les boissons fermentées comme le kéfir ou le kombucha ont la cote. et de fait, on leur...

[mÉtamorphose podcast] anne ghesquière reçoit valérie zanon, autrice, passionnée de fermentation et experte en pain au levain. quel rôle joue le pain dans nos sociétés ? en quoi est-il un allié du microbiote ? comment bien le choisir en boulangerie ? comment cultiver son...

Durée : 00:55:15 - on va déguster - par : françois-régis gaudry - choucroute, le café, le poivre… ce sont des produits de notre ordinaire alimentaire qui ont subi un processus de transformation appelé fermentation. la fermentation a accompagné l’histoire de...

Durée : 00:55:15 - on va déguster - par : françois-régis gaudry - choucroute, le café, le poivre… ce sont des produits de notre ordinaire alimentaire qui ont subi un processus de transformation appelé fermentation. la fermentation a accompagné l’histoire de...

Le levain naturel, star du pain artisanal ? le secret d'un pain plus digeste et nutritif ? le levain naturel ! cet écosystème de levures sauvages et de bactéries lactiques opère une double fermentation bénéfique (meilleure absorption des minéraux, glycémie stabilisée, conservation...

on peut tout plaquer à 40 ans et en étant père de famille, pour repartir à zéro. la preuve avec christophe servell, l’invité de cet épisode de génération do it yourself. son pari (réussi) : réinventer le goût du café, et en faire un produit gastronomique, comme on élabore...

Cet épisode a été réalisé grâce à la complicité de la communauté resserrée @ouestlebeau rassemblée sur patreon pour un nouveau paradigme : https://www.patreon.com/podcastouestlebeaudans cet épisode, nous allons à la rencontre de shira qui va nous faire découvrir une nouvelle...

J'ai choisi de lire quelques extraits d'un livre de thien uyen do, qui résonne avec mes questionnements autour de la subsistance et des savoirs non transmis. j'ai retrouvé plein de copains dans ce livre et une pensée politique passionnante... autour de pratiques...

Mathieu lesenne - brasserie du pays flamand (blaringhem et merville, 59) sortie de terre en mai 2018, la brasserie du pays flamand à merville est l'agrandissement logique du site historique de blaringhem où l'aventure a commencé. la brasserie du pays flamand est née de l'amitié de mathieu...