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Reconnaître les défauts du vinje vais vous parler dans ce podcast des principaux défauts que l’on peut retrouver dans le vin, et en particulier des défauts du point de vue olfactif. 06-07-2013 |
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3 règles pour distinguer un « bon vin » d’un « mauvais vin »il faut bien faire la distinction entre un « mauvais vin », et un vin que vous n’aimez pas : ce sont 2 choses parfois différentes, tout comme un « bon vin » n’est pas nécessairement un vin que vous aimez !
dans ce podcast, je vais vous donner quelques règles pour bien distinguer ces 2 notions. vous apprendrez les critères qui définissent la qualité d’un vin. cela vous permettra de dire si un vin est bon ou mauvais, indépendamment de l’appréciation personnelle que vous en avez. 10-07-2013 |
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La règle de base pour bien accorder les plats et les vinsvoici une règle simple et efficace pour bien accorder les plats et les vins.
cette règle constitue le pilier de la construction d’un accord mets et vins, la condition sine qua non pour ne pas créer une mauvaise association. 18-07-2013 |
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Comment déterminer la température de service du vinla température d’un vin modifie grandement la perception que vous en avez ! voilà pourquoi il est souhaitable de respecter des températures de service pour mettre en avant les qualités du vin.
je vous propose de voir pour chaque type de vin (rouge, blanc, rosé, moelleux), sa température idéale de service, et surtout de comprendre pourquoi il en est ainsi… 11-09-2013 |
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3 pistes pour mieux observer les vignessi vous avez l’occasion de visiter le vignoble (de france et du monde), prêtez attention aux paysages viticoles : dans certains cas, vous observerez des vignes denses (« serrées ») et hautes. dans d’autres cas, les vignes seront plutôt basses et espacées. je vais vous donner ici les clés pour interpréter ces paysages : en écoutant ce podcast, vous comprendrez mieux cette diversité… pour mieux profiter de vos voyages viticoles. 24-10-2013 |
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Comment reconnaître un cépage blanc dans une dégustation à l’aveuglevous allez trouver dans ce podcast audio des pistes pour reconnaître un cépage blanc, dans une dégustation à l’aveugle.
dans ce podcast :
- ce que la couleur vous indique sur la provenance de votre vin blanc
- comment la maturité des arômes peut vous permettre d’identifier le type de cépage
- ce que l’acidité d’un vin vous révèle sur les cépages 25-11-2013 |
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4 clés pour comprendre le terroirdans ce podcast, vous allez découvrir 4 clés qui participent à la notion de terroir.
imaginez un grand gâteau constitué de 4 ingrédients ... et bien, c'est un peu le même concept.
climat, topographie, sol, géologie :comment jouent ces éléments sur le terroir et l'identité du vin ? 10-12-2013 |
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3 notions techniques pour mieux comprendre la fabrication du vin rougeje vais vous parler de quelques petits points techniques sur la fabrication du vin rouge : nous allons voir ensemble les notions de fermentations (alcoolique, malolactique) et de macération carbonique.
en une dizaine de minutes (le temps du podcast audio !), vous en saurez plus sur ces choses essentielles pour mieux connaître et mieux déguster le vin !
derrière ce lien :
- le rôle des levures et des bactéries dans les fermentations du vin
- quels sont les arômes apportés par la fermentation malolactique
- la technique de vinification qui donne son fruité et sa souplesse aux vins du beaujolais 31-12-2013 |
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Des clés pour mieux comprendre les vins du Nouveau Mondeoù sont implantés les vignobles du nouveau monde ? et pourquoi ? voici des clés pour mieux comprendre la localisation des vignobles, en terme de climat. 20-01-2014 |
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Comment classer les arômes du vin pour mieux les retrouverparvenez-vous à retrouver les arômes du vin ? c’est une étape difficile, mais pourtant essentielle dans la dégustation !
je vous donne dans ce podcast les 2 techniques pour classer les arômes du vin, et quelques astuces pour les retrouver plus facilement dans les vins que vous dégustez. 06-02-2014 |
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Comment identifier facilement les types de vin en fonction du niveau d'alcoolvous allez apprendre dans ce podcast à distinguer les vins en fonction du taux d'alcool : vous apprendrez le principe du mutage, et les notions de vin de liqueur, vin doux naturel, vin viné. des points essentiels pour mieux comprendre la dégustation du vin. 25-02-2014 |
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La petite histoire du vin que vous devez connaîtreje vous donne dans ce podcast les étapes clés sur l'histoire du vin. en une 15aine de minutes, vous aurez les grands repères qui permettent de mieux comprendre le vin.
dans ce podcast :
- les grandes étapes du début de la viticulture à nos jours
- comment la sédentarisation a permis la naissance du raisin de cuve
- le rôle des anglais et des hollandais sur notre vignoble
- et d’autres repères clés … 18-03-2014 |
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Apprenez les bases du vin en 1 heuredans ce podcast, vous allez apprendre les bases de la dégustation. il s'agit d'une formation audio, enregistrée lors du salon des vignerons indépendants.
dans ce podcast :
* 3 minutes pour revoir les notions de cépages
* la technique pour déguster le vin et en connaître ses caractéristiques
* comment appliquer les 3 phases de la dégustation : exemples pratiques 04-04-2014 |
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2 pistes pour reconnaître les vins dans vos dégustationsvous dégustez un vin à l'aveugle, et vous cherchez des indices pour retrouver sa provenance, son cépage, ... ?
voici quelques pistes pour vous aider !
dans ce podcast, vous allez :
* comprendre à quel point la dégustation est subjective
* apprendre à ce que signifient les équilibres en bouche du vin blanc et du vin rouge
* connaître une technique simple pour interpréter les arômes du vin 25-04-2014 |
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5 astuces pour servir le Champagne comme un provous allez apprendre les clés pour bien servir le champagne, et donc mieux l'apprécier dans vos dégustations.
dans ce podcast :
- des techniques simples pour contrôler l'excès de mousse à l'ouverture de la bouteille
- comment prendre en compte l'âge du champagne au moment du service
- le meilleur verre pour bien déguster le champagne 12-05-2014 |
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Les 3 conditions pour bien organiser vos dégustationslorsque vous dégustez un vin, soyez le plus objectif possible ! pour cela, vous avez plusieurs conditions à respecter : découvrez-les dans ce podcast pour mieux évaluer les vins que vous dégustez !
dans ce podcast :
comment le bruit ambiant altère votre perception du vin
les 4 critères à réunir pour avoir un lieu de dégustation adapté
le rôle des couleurs sur la perception du vin 02-06-2014 |
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Voici les clés à connaitre sur les vins de Bordeauxvous allez apprendre les grands repères pour mieux connaître et reconnaître les vins de bordeaux, région viticole de référence.
dans ce podcast :
* les 3 zones géographiques à mémoriser à bordeaux
* les cépages clés et les styles de vins à connaître
* ce qui donne à sauternes sa spécificité 30-06-2014 |
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Les 3 phases de la mémorisation appliquées aux arômes du vin, ou comment se SOUVENIR des AROMESavez-vous des difficultés pour retrouver les aromes du vin ? tout est question de travail et de memorisation !
pour vous y aider, je vais vous donner tout de suite quelques astuces pour mieux les retenir.
dans ce podcast :
- les 3 phases de la mémorisation et comment les appliquer aux arômes du vin
- 2 manières de classer les arômes pour mieux s’en souvenir
- des exercices et des recommandations pour enregistrer les arômes 22-07-2014 |
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Ce qu'il faut connaître pour BIEN DEGUSTER le roséaimez-vous le rosé ? je vous donne les clés pour bien apprécier ce "vin de plaisir", et aussi pour mieux en comprendre la complexité.
dans ce podcast :
- pourquoi vous ne devriez pas faire vieillir vos rosés
- les 2 manières de fabriquer le rosé
- ce que vous révèle la couleur et l'intensité du rosé 30-07-2014 |
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Apprenez à parler de la MINERALITE du vin !savez-vous comment retrouver facilement la mineralite dans les vins ? d'où provient cette sensation ?
vous allez apprendre tout de suite les clés pour bien utiliser ce terme très à la mode !
dans ce podcast :
- les 2 voies pour retrouver la minéralité dans les vins
- les 2 origines de la minéralité dans le vin
- les principaux cépages et vins que vous pouvez décrire comme minéraux 31-07-2014 |
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Comment DECRYPTER le vin en bouche ... Quand vous l'avez déja recrachélorsque que vous prenez un peu de vin dans votre bouche, vous percevez des sensations. ces sensations apparaissent de manière progressive : on parle d'attaque, de milieu, et de finale.
vous allez apprendre dans ce podcast des techniques simples pour identifier un vin, en décryptant sa finale..
* les 3 étapes clés pour identifier un vin grâce à sa finale
* les 2 types de salivation et ce qu'ils vous indiquent sur le vin
* une manière simple de classer les arômes "qui restent en bouche" en 4 catégories ... et ce que cela vous révèle sur le type de vin 10-09-2014 |
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Apprenez à MARIER avec succès les METS et les VINSréussir un accord met et vin, voilà un des grands plaisirs de la dégustation du vin ! je vous propose d'apprendre le b.a ba d'un accord réussi.
dans ce podcast :
- les règles à connaître pour bien servir le vin
- pourquoi vous ne devriez pas servir ce sauternes ou ce porto en apéritif
- des repères simples pour déterminer la bouteille à ouvrir sur le repas que vous avez préparé 26-09-2014 |
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Apprenez à reconnaître à l’aveugle un VIN OXYDATIFsi vous dégustez un vin ouvert depuis quelques jours, vous constaterez que le vin change au contact de l'air : couleur, arôme, bouche…
c’est pourquoi il faut protéger le vin de l’air au cours de sa fabrication.
mais savez-vous qu’il existe des vins pour lesquels on recherche ce caractère oxydatif ? ce sont les vins oxydatifs, qu’il vous faut connaître en tant que dégustateur !
vous allez apprendre pas à pas les étapes pour les reconnaître à l’aveugle.
derrière ce lien :
* vin jaune et xérès : comprendre le principe du vin de voile
* ce qui donne l’arôme de pomme ou de noix aux vins oxydatifs
* les indices que vous allez retrouver à chaque étape de la dégustation 07-10-2014 |
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3*2 mots pour MIEUX DECRIRE le vin que vous dégustezquels termes utilisez-vous pour décrire le vin que vous dégustez : masculin, féminin, rond, vif, ...
tous ces termes font parfois références à des sensations peu précises.
pour y voir plus clair, je vous donne tous les secrets pour bien utiliser ces termes et mieux décrire le vin dans vos dégustations.
dans ce podcast :
- la seule sensation liée à la rondeur, et celle liée à la vivacité
- vin masculin / féminin : l'expérience de georges simenon
- les 3 éléments qui forment le corps du vin 17-10-2014 |
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Ce que vous devez connaître avant d'acheter un VERRE DE DEGUSTATIONle verre de dégustation, c'est votre outil de travail ! alors, comment bien le choisir ?
vous allez apprendre tout ce qui rend le verre adapte à la dégustation du vin ... pour acheter le bon !
dans ce podcast :
* la seule chose à prendre en compte pour bien choisir votre verre
* pourquoi il n'est pas nécessaire d'avoir des verres de dégustation différents pour chaque type de vin dégusté
* le ratio tout simple qui permet de comprendre le rôle du verre dans la dégustation 31-10-2014 |
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5 clés pour mieux connaître la FABRICATION des vins EFFERVESCENTSvoilà ce qu'il vous faut avoir en tête quand vous ouvrez une bouteille de champagne ou de crémant !
vous allez apprendre dans cet épisode les clés sur la fabrication de ces vins. car mieux les connaître, c'est mieux les apprécier !
dans ce podcast :
- les 5 méthodes pour élaborer un vin effervescent
- les 3 termes que vous pouvez utiliser pour décrire le niveau d'effervescence du vin
- les grandes étapes de la méthode champenoise 25-11-2014 |
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Si vous ne faîtes pas cela AVANT de déguster, vous perdez du tempsvoici une habitude toute simple à prendre d'urgence pour mémoriser les cépages et les appellations des vins que vous dégustez !
testez cette méthode sur les 10 prochaines bouteilles, et je vous garantis que vous allez progresser à grands pas !
dans ce podcast :
* la démarche en 5 étapes (et 2 minutes chrono) pour mieux connaître le vin avant de l'ouvrir
* les principaux cépages et leurs caractéristiques en terme d'acidité, de tanin et d'arômes
* les cartes de france des régions viticoles et les cépages correspondants 09-01-2015 |
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4 exercices INCONTOURNABLES POUR reconnaître le STYLE DES VINS que vous dégustezvous pouvez réaliser des exercices simples de dégustation comparative, pour mieux reconnaître le style des vins que vous dégustez... c'est ce que vous allez découvrir tout de suite !
dans ce podcast :
* 4 exercices simples pour apprendre à reconnaître les styles de vins
* comment évaluer le niveau de tanin en bouche
* apprenez à évaluer le niveau d'acidité du vin
* 3 étapes pour reconnaître l'effet du temps sur le vin 10-02-2015 |
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Ce qu'il vous faut connaître sur les vins BOISESle terme "boisé", vous l'utilisez sans doute dans vos dégustations, pour décrire un vin vieilli en fût de chêne.
vous savez, c'est cette odeur de bois, de fumé, la signature du "tonneau".
mais savez-vous comment le bois change le vin que vous dégustez ? ce sont des notions clés que je vous propose d'apprendre, pour bien connaître et reconnaître la marque du fût.
dans cet épisode :
* les 2 options possibles pour faire vieillir le vin (avant la mise en bouteille)
* les 3 choses qu'apportent le fût ... et comment les reconnaître dans vos dégustations
* pourquoi le fût rend le vin ... moins tannique
pour aller plus loin, télécharger le guide de dégustation ici : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-deguster-le-vin/ 01-04-2015 |
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Une astuce pour vous y retrouver dans les CEPAGES (à tester dans vos dégustations !)ce que je vais vous dire a l’air tout bête, mais c’est pourtant essentiel d’avoir ce réflexe : a chaque fois que vous ouvrez une bouteille, prenez bien le temps de savoir quel est le (ou quels sont les) cépage(s) du vin !
en pratique, comment faire ?
entrez « cépage + nom appellation » sur google (par exemple cépage vouvray, cépage sancerre, cépage saint-emilion) … et oui, ce n’est pas plus compliqué que cela !
et pourtant, grâce à ce reflexe tout simple, vous allez mémoriser les associations cépages + appellations.
ensuite, en localisant l’appellation sur la carte viticole, vous allez mieux savoir où sont localisés les différents cépages.
et il n’y a aucun mystère dans la localisation des cépages…
je vais vous donner tout de suite une astuce qui va vous aider à y voir plus clair dans les cépages. vous allez apprendre un moyen de les classer facilement pour mieux les mémoriser.
testez cela dans vos prochaines dégustations !
dans cet épisode :
comment le climat joue sur les cépages (et donc sur les vins dégustés)
comment localiser les cépages sur la carte de france
une manière simple de classer les cépages et de mieux comprendre la logique de leur implantation
pour aller plus loin, téléchargez le guide de dégustation ici : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-deguster-le-vin/ 03-04-2015 |
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10 minutes pour mieux comprendre les régions de vins de Francevous le savez : quand vous ouvrez une bouteille de vin, il vous faut prendre quelques minutes pour lire son étiquette, et localiser le vin sur la carte de france.
c'est un 1er contact avec le vin, un automatisme à acquérir !
mais ensuite, comment vous y retrouver parmi les 13 régions viticoles de france ? comment les classer ? quels sont les styles de vins produits par région ?
voilà ce que vous allez découvrir dans ce podcast.
dans cet épisode :
comment classer les régions de vins de france suivant leur importance
un moyen simple de diviser le vignoble pour mieux le comprendre
comment vous y retrouver dans la répartition des vins blancs et des vins rouges
pour aller plus loin, téléchargez le guide de dégustation ici : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-deguster-le-vin/ 12-05-2015 |
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Un truc simple pour mieux COMPRENDRE les PAYSAGES de la VIGNEje vous (re)donne un ptit conseil pour progresser dans le vin : rencontrez les vignerons ! rendez leur visite dans leur domaine, promenez-vous dans les vignes ! 29-05-2015 |
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Comment s'y retrouver dans les APPELLATIONS de vin, les CRUS, … (Vos questions)savez-vous comment classer les vins ? tous les vins sont hiérarchisés suivant un système bien réglementé, qu'il vous faut connaître en tant que dégustateur.
vous allez apprendre les règles de cette classification, en 10 minutes chrono !
dans cet épisode :
* les 2 catégories à connaître pour s'y retrouver dans les vins
* appelation, igp, cru, ... les clés pour y voir plus clair !
* ce que vous devez savoir pour interpréter l'étiquette du vin.
pour aller plus loin, téléchargez le guide de dégustation ici : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-deguster-le-vin/ 22-06-2015 |
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Apprenez les SECRETS du rosé, de sa fabrication à sa dégustationvous aimez le rosé ? il est souvent considéré comme un vin de plaisir, un vin simple, ... mais il s'impose souvent dans vos apéritifs entre amis, pour accompagner une assiette de charcuterie ou quelques toasts.
le rosé, c'est pourtant un vin complexe à élaborer. et pour bien le déguster, il faut avoir en tête quelques principes.
c'est ce que je vous propsoe de découvrir dans ce podcast.
* les 2 méthodes pour élaborer le rosé
* les clés pour bien le déguster
* comment interpreter les nuances de couleur du rosé
pour aller plus loin, téléchargez le guide de dégustation ici : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-deguster-le-vin/ 10-07-2015 |
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Ce qui a changé dans le MONDE DU VIN ces 30 dernières années : La nouvelle donnec'est fou comme le monde du vin a changé en 30 ans...
il y a 30 ans, on ne parlait pas des vins du nouveau monde… la france, l'espagne, l'italie, représentaient près de 90% de la production mondiale de vin ! aujourd'hui, ces 3 pays représentent moins de 50% de la production.
il y a 30 ans, de nouveaux consommateurs sont apparus. la consommation avait déjà commencé à baisser dans la vieille europe viticole... aujourd'hui, c'est la chine, c'est l'amérique, ... qui dynamisent le marché du vin.
il y a 30 ans, le consommateur était moins exigeant. car moins éduqué. nul doute que l'évolution qualitative est portée par l'éducation au vin. a laquelle j'espère contribuer à mon échelle, via le vin pas à pas et via le coam !
apprenez tout ce qui fait la nouvelle donne du vin !
dans cet épisode :
* les 3 clés pour comprendre l'évolution du vin sur les 30 dernières années
* comment le nouveau monde influence le marché du vin
* les 2 choses qui ont changé dans la consommation du vin à l’échelle mondiale
pour aller plus loin, téléchargez le guide de dégustation ici : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-deguster-le-vin/ 24-07-2015 |
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Partie 1 : Savez-vous reconnaitre un cépage à l'aveugle ? Voici les clés pour les rougescomment s'y prendre pour retrouver le cépage d'un vin que vous dégustez ? cette question, on me la pose presqu'au quotidien !
c'est un exercice difficile, et une école d'humilité... comme tout ce qui touche à la dégustation du vin d'ailleurs.
mais grâce à ces petites techniques simples, vous allez progresser à grands pas.
dans cet épisode :
* peut-on réellement retrouver le cepage du vin ? voici la méthode
* ce que la robe du vin vous dit ...
* apprenez à évaluer le niveau de tanins et de gras dans votre verre de vin, pour identifier le cépage
pour aller plus loin, téléchargez le guide de dégustation ici : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-deguster-le-vin/ 21-08-2015 |
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Partie 2 : Savez-vous reconnaitre un cépage à l'aveugle ? Voici les clés pour les BLANCSil y a peu, je vous ai parlé de techniques pour retrouver le cépage du vin rouge que vous dégustez.
a présent, c'est au tour du vin blanc !
donc, prenez votre verre de vin blanc, observez le, sentez le, goûtez le... et suivez le guide pour tenter de mettre un nom sur son cépage !
* les cépages à connaitre pour bien commencer l'apprentissage du vin
* 4 pistes pour s'y retrouver sur 4 cépages blancs
* un exercice de dégustation pour aller plus loin
pour aller plus loin, téléchargez le guide de dégustation ici : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-deguster-le-vin/ 25-08-2015 |
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Comment AMELIORER un vin en changeant sa TEMPERATURE de servicevotre langue perçoit les saveurs du vin que vous dégustez. mais savez-vous que vous pouvez changer votre perception en faisant varier la température ?
l'idée est la suivante : les variations de température créent de nouvelles saveurs en bouche.
apprenez ces quelques règles pour toujours servir le vin à la bonne température !
dans cet épisode :
* vin rouge léger, ou tannique : quelle température choisir
* ce qu'il faut connaître pour ne pas gâcher votre sauternes lors du service
* le rôle de la température sur la perception des arômes du vin
pour aller plus loin, téléchargez le guide de dégustation ici : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-deguster-le-vin/ 11-09-2015 |
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Voilà pourquoi vous ne devriez PAS vous fier aux MEDAILLES de vinsvous êtes un peu perdus devant la quantité de vins disponibles... lequel acheter ?
peut-être avez-vous l'habitude de vous accrocher aux médailles, comme à une bouée de sauvetage, pour "être sûr » de choisir le bon vin.
et bien, sachez qu'il existe une bien meilleure stratégie d'achat pour ne pas se tromper de vin !
les médailles, ce n'est pas un gage de qualité.
voilà pourquoi.
dans cet épisode :
* pourquoi il y a trop de médailles (et comment choisir le vin autrement!)
* les 3 facteurs qui font que les médailles perdent en crédibilité
* où trouver les meilleurs vignerons
pour aller plus loin, téléchargez le guide de dégustation ici : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-deguster-le-vin/ 28-09-2015 |
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voici pourquoi les vins ont de plus en plus d'ALCOOLc'est un fait : les vins sont de plus en plus riches en alcool ! en 30 ans, le degré d'alcool des vins est passé d'une moyenne de 11% à plus de 13% sur la zone méditerrannnéee. c'est énorme !
en dégustation, cela se traduit par une hausse de la sensation de gras. peut-être le vin vous semble t-il même brûlant en final ...
savez-vous d'où provient la hausse du taux d'alcool ? c'est ce que vous allez découvrir tout de suite.
ce sont des notions qui vous permettent de mieux comprendre le vin que vous dégustez.
dans cet épisode :
* les bases pour comprendre le lien entre la maturité du raisin et l'alcool
* les 2 facteurs qui jouent sur la hausse de l'alcool dans les vins
pour aller plus loin, téléchargez le guide de dégustation ici : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-deguster-le-vin/ 09-10-2015 |
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A écouter AVANT de visiter un SALON DES VINSvous voulez rencontrer des vignerons ? c'est une excellente idée. parler avec le vigneron, c'est toujours une expérience très enrichissante en tant que dégustateur. pour rencontrer plusieurs vignerons et déguster les vins de manière comparative, la meilleure technique est de vous rendre sur les salons.
mais attention : pour que cela soit profitable, il y a quelques règles à suivre avant et pendant le salon.
découvrez ces règles dans le podcast. 03-11-2015 |
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La démarche (à suivre pas à pas) pour connaître facilement le STYLE des vins BLANCSje vais vous donner quelques questions simples à vous poser, qui vont vous permettre d‘identifier le style des vins que vous dégustez.
car connaître le style du vin, c’est un excellent point de départ pour déguster à l’aveugle.
l’idée est la suivante :
en fonction de ce que vous ressentez, vous attribuez un style au vin (ou une catégorie, si vous préférez).
puis , grâce à ce style, vous tentez de mettre un nom sur le cépage, ou sur la zone viticole. 19-11-2015 |
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Vin tannique, acide, onctueux, ... Voici comment s'y retrouver dans le STYLE des vins ROUGESquand vous dégustez votre verre de vin rouge, vous percevez 3 types de sensations en bouche : des saveurs, des sensations tactiles, et ... des arômes. ces sensations vont vous aider à definir le style du vin rouge.
la technique? posez vous les bonnes questions et suivez cette méthode pas à pas !
ecoutez : tout est dans cet épisode. 20-11-2015 |
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Voilà à quel MOMENT ouvrir votre bouteille avant votre REPASvoilà une question très pratique : comment savoir à quel moment ouvrir vos bouteilles avant un repas ?
pour y répondre, il vous faut connaître 2 choses essentielles sur le vin que vous allez déguster. je vous donne les clés pour toujours déboucher vos bouteilles au meilleur moment.
dans cet épisode :
* le seul facteur qui fait évoluer votre vin dans la bouteille ouverte
* les 2 choses à connaître pour déterminer le meilleur moment pour ouvrir vos bouteilles
pour aller plus loin, téléchargez le guide de dégustation ici : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-deguster-le-vin/ 26-11-2015 |
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Ce qu'il faut connaître pour CHOISIR et APPRECIER votre CHAMPAGNEvoilà le kit pour bien passer les fêtes ! je vous propose de découvrir quelques clés pour mieux connaître le champagne en décryptant son étiquette :
- les mentions à connaître absolument (que vous révèle l'étiquette)
- la température idéale pour servir votre champagne
- ce que les crus et le millésime vous indiquent sur le profil du champagne que vous dégustez 21-12-2015 |
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Comment savoir si vous devez GARDER le vin en cave (Non, le temps ne fait rien à l'affaire)comment pouvez-vous savoir si la bouteille que vous allez ouvrir devrait vieillir encore quelques années en cave ? est-il nécessaire de garder vos vins en cave pour qu'ils gagnent en complexité ? parfois, on entend qu'un vin qui vieillit est nécessairement meilleur qu'un vin jeune ...
certes.
l'âge donne parfois au vin de la complexite en terme d'arôme, mais aussi un meilleur équilibre en bouche (en assouplissant les tanins et l'acidité).
mais voilà , ce n'est pas toujours le cas.
un mauvais vin ne deviendra pas meilleur en vieillissant ! comme disait brassens, le temps ne fait rien à l'affaire ...
apprenez dans cette épisode les clés pour savoir si un vin est de garde, ou s'il faut mieux l'ouvrir au plus vite ! 01-01-2016 |
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Comment faire TOURNER le vin pour en LIBERER les arômesc’est une question qui revient régulièrement sur les cours d’œnologie, et que vous vous posez peut-être : comment faire pour mieux percevoir les arômes du vin ? je ne parle pas ici de mettre un nom sur les arômes, mais simplement de mieux les percevoir… ce qui est déjà un 1er pas dans la reconnaissance des arômes !
pour cela, vous avez un geste très simple à effectuer systematiquement, quand vous avez votre verre de vin en main.
ce geste vous permet va vous permettre de révéler les couches d’aromes les moins volatils. c’est ce que vous allez découvrir tout de suite dans cet épisode.
pour aller plus loin, téléchargez le guide de dégustation ici : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-deguster-le-vin/ 22-01-2016 |
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Vendanges manuelles ou mécaniques : ce qui joue sur la QUALITE des vins que vous dégustezfaut-il préférer les vins issus de vendanges manuelles ou mécaniques ? en tant que dégustateur, peut-on vraiment faire une différence entre les 2 ?
voilà une bien vaste question.. je vous propose d'apprendre les repères pour y voir plus clair sur le sujet des vendanges manuelles versus mécaniques.
vous verrez, ce sujet n'est pas aussi technique qu'il n'y parait ! 23-02-2016 |
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Petit cours sur les accords mets et vins : Comment accorder la VIANDE et le VINles accords mets et vins, c'est un sujet vaste et passionnant...
il y a quelques règles à connaître pour faire de belles alliances.
mais honnêtement, les règles, n'hésitez pas à les enfreindre ! car créer un accord met et vin, c'est créer une harmonie gustative, ce qui révèle du domaine des sens, et donc de votre appréciation personnelle.
en d'autres termes, un accord peut paraître sublime à l'un ... et ne pas convenir à un autre.
pour mieux comprendre la construction d'un accord met et vin, prenons un cas particulier : celui de la viande (oui, je sais, ça reste néanmoins très générique !).
vous allez découvrir comment raisonner pour accorder un vin avec une viande : nous partons donc des viandes en général, puis nous précisons le type de viande, le mode de cuisson, l'accompagnement, les sauces, ...
ecoutez ce cas pratique pour progresser dans les accords mets et vins !
pour aller plus loin, téléchargez le guide de dégustation ici : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-deguster-le-vin/ 01-03-2016 |
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Peut-on ne PAS être partisan du vin BIO ?certes, "vin bio" ne signifie pas "bon vin".
et oui, le plaisir que procure un vin n'est pas déterminé par son mode de culture. en tout cas, pas seulement… le vin est trop complexe pour cela !
on peut parler de terroir, climat, conditions météorologiques, choix du vigneron, type de vinification, rendement, cépage, élevage, ... comme autant de facteurs qui construisent la personnalité du vin que vous dégustez.
mais, malgré tout, il ne faut pas oublier que la condition sine qua non pour avoir un bon vin, c'est d'avoir un bon raisin. et qui dit bon raisin, dit sol sain. voilà ce dont nous allons parler ici. 16-03-2016 |
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Des LARMES à la RONDEUR : les clés pour comprendre ce qui fait le GRAS d'un vinpenchez votre verre de vin, puis redressez le. vous observez alors la formation de gouttelettes plus ou moins abondantes qu'on appelle les larmes.
elles sont parfois lentes et abondantes, parfois presque inexistantes... la question est la suivante: un vin qui présente des larmes abondantes est-il meilleur qu'un vin "fluide" ? peut-on dire que les larmes caractérisent un vin rond et gras ?
voici les questions auxquelles je réponds ! 30-03-2016 |
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Voilà pourquoi le fût de chêne rend les vins plus SOUPLES et MOINS tanniquescertains vins subissent un vieillissement en fût avant la mise en bouteille.
savez-vous comment le fût change le vin que vous dégustez ? comment pouvez-vous reconnaître en dégustation un vin vieilli en fût ? en tant que dégustateur, vous devez connaître les réponses à ces questions ... et à quelques autres concernant le fût de chêne !
par exemple, savez-vous que le fût rend les vins plus souples et moins tanniques ... alors même qu'il transmet des tanins au vin ?
tout cela n'aura plus de secrets pour vous dans quelques instants :-) 06-04-2016 |
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ce que les AROMES vous révèlent sur le vin, ou l'art d'interpréter ses SENSATIONSavez-vous des difficultés à mettre un nom sur les arômes du vin que vous dégustez ? rassurez-vous, c'est une étape compliquée. ce que je vous propose, c'est de vous concentrer sur les sensations que vous ressentez (et non sur l'arôme précis). de cette manière, vous allez pouvoir commencer à décrypter votre vin.
voilà comment procéder .... 11-05-2016 |
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Une technique inédite pour COMPRENDRE le vin par ses arômesvoici une technique que je propose régulièrement aux dégustateurs sur les cours du coam, pour les aider à interpréter les arômes du vin. je n'ai vu cette technique nulle part ailleurs, aussi j'espère qu'elle vous sera utile. tenez moi au courant !
► recevez gratuitement le guide comment déguster le vin en cliquant ici : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-deguster-le-vin/ 23-05-2016 |
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4 questions que vous vous posez peut-être sur le CHAMPAGNE (ou comment devenir expert en BULLES)servez-vous un verre de champagne.
a présent, vous en observez les bulles, puis vous en percevez les arômes.
en bouche, la fraîcheur est accentuée par l'effervescence, qui renforce la sensation d'acidité du champagne.
a chaque étape de la dégustation de votre champagne, les bulles jouent un rôle clé.
sur les arômes, sur la bouche, sur l'oeil.
vous allez découvrir ici l'influence des bulles : ce sont quelques réflexions autour d'un verre de champagne, pour devenir un meilleur dégustateur.
retrouvez les points à retenir sur ce lien : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/4-questions-que-vous-vous-posez-peut-etre-sur-le-champagne-ou-comment-devenir-expert-en-bulles 11-07-2016 |
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Peut-on se permettre de dire qu'un vin est MAUVAIS ?juger un vin, c'est tout à fait normal.
c'est un peu le principe de la dégustation !
on décrit le vin
on le décrypte ...
puis, on évalue le niveau de qualité du vin.
mais voilà, dans le vin comme ailleurs, on confond souvent "appréciation personnelle", et "qualité intrinsèque".
la qualité intrinsèque est objective, alors que l'appréciation personnelle est subjective.
et oui, ce n'est pas forcément un problème de dire "ce vin n'est pas bon", si on parle bien de qualité du vin. sinon, on devrait se limiter à "je n'aime pas ce vin".
voilà quelques réflexions sur ce qui fait la qualite du vin. alors, parlons d'équilibre, de complexité, et d'arômes... !
tout est là : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/peut-on-se-permettre-de-dire-quun-vin-est-mauvais 05-09-2016 |
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Comment s'y retrouver dans les millésimes de vinspour bien choisir votre vin en fonction de son millésime, il y a quelques trucs à connaître que je vous donne ici, dans ce nouvel épisode.
je vous redonne également le tableau des millésimes de ces 45 dernières années, car plusieurs d'entre vous me l'ont demandé.
voici le lien pour le télécharger : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-sy-retrouver-dans-les-millesimes-de-vins 09-09-2016 |
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Apprenez à marier le VIN et le FROMAGEle vin et le fromage, voilà bien un couple mythique ! et pourtant, ce n'est pas toujours un couple parfait, car le fromage est dur à marier.
je vais vous donner ici quelques clés à avoir en tête lorsque vous servez un plateau de fromages.
ces règles vous permettront de mieux comprendre les accords vins et fromages, pour ne pas commettre d'impairs.
pour bien suivre, retrouvez tous les schémas ici : http://www.le-vin-pas-a-pas.com/apprenez-a-marier-le-vin-et-le-fromage 26-09-2016 |
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Voici les conditions pour bien DEGUSTER (on parle aussi des arômes du vin)aujourd’hui, je vous parle des conditions pour bien déguster le vin.
dans cet épisode :
- les 3 facteurs à avoir en tête pour bien mener vos dégustations
- des techniques pour identifier les arômes même si vous avez du mal à y mettre un nom précis
- et d’autres sujets dont je ne me rappelle plus bien ! … 31-01-2017 |
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5 défauts qui vous empêchent de prendre du PLAISIR à déguster votre verre de vinreconnaissons-le : ce n'est pas facile d'apprécier le vin si on ne le connait pas.
(d'ailleurs, vous pouvez remplacer "le vin" par ce que vous voulez. en général, ça marche aussi !).
voilà pourquoi se former au vin, connaître les secrets de sa dégustation, les mystères du terroir, ... est si important.
l'effort que vous entreprenez pour développer vos connaissances, amplifie le plaisir de la dégustation.
car finalement, c'est cela, le but.
y prendre du plaisir.
et pour cela, il y a quelques règles à connaître.
voilà ce dont je vous parle dans ce podcast.
dans cet épisode :
- les 3 facteurs qui contribuent au plaisir du vin
- les 5 défauts liés à l'air, et comment les repérer facilement dans votre verre (car si l'absence de défaut est une condition sine qua none au plaisir de la dégustation !) 08-02-2017 |
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Comment obtenir des vins effervescents (les bases si vous êtes amateur de Champagne)etes-vous amateur de champagne ?
dans ce cas, je vous recommande de connaitre les grands principes de son élaboration. l’origine de la prise de mousse, ce qui joue sur son équilibre, ce qu’apporte son élevage, …
car mieux le connaitre, c’est mieux l’apprécier, et mieux le déguster.
je vous propose dans cet épisode d’apprendre toutes les méthodes qui permettent d’obtenir des « bulles ». 25-02-2017 |
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Les clés pour comprendre les LARMES du vin (et ce que vous pouvez en conclure sur sa qualité)vous connaissez les larmes du vin ? ce sont ces gouttelettes qui se forment sur les parois de votre verre de vin.
elles sont parfois abondantes, visqueuses.
parfois, au contraire, elles sont quasiment absentes, le vin semble alors fluide.
pour bien les comprendre et les decrypter, voici les clés à connaître .
dans cet épisode, vous allez apprendre tout ce qu'il faut savoir sur la formation des larmes, leur signification, leur lien (assez lointain quand même!) avec la qualité du vin ... mais aussi l'influence de la température, ou du lavage du verre, sur ces larmes. 17-03-2017 |
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Ne soyons pas chauvins ! (les bons vins du Nouveau Monde)il n’y a pas longtemps, j’ai organisé une petite dégustation à l’aveugle avec quelques passionnés de vins.
le but ? comparer l’expression d’un même cépage à travers le monde !
je vous passe les détails et les notes données aux vins dégustés.
mais comme vous vous en doutez, c’est le genre de dégustation qui permet de remettre en cause pas mal d’a priori.
d’ailleurs, un dégustateur m’a dit, en parlant du nouveau monde : « finalement, on y fait du bon vin ».
c’est le « finalement » qui m’a fait sourire : bien sûr qu’il y a d’excellents vins dans le nouveau monde !
mais bon, je le reconnais. il fut un temps où les vins du nouveau monde n’avaientt pas le même niveau de qualité.
a cause d’une erreur de stratégie : le nouveau monde avait tendance à copier ce qui marchait dans l’ancien monde.
sans prendre en compte les spécificités de son environnement. (en termes de sols, de climat).
alors, que vous soyez amateur ou non de ces vins, nous allons parler de ce qui a permis au nouveau monde de basculer vers la qualité. 27-03-2017 |
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Un repère simple pour différencier 2 vins d’appellation voisinequ’est-ce qui différencie un verre de pauillac d’un verre de haut médoc ? ou bien, un verre d’un pinot de bourgogne générique, d’un nuit-saint georges ?
vous voyez l’idée ? il s’agit de comparer 2 appellations voisines en dégustation : une appellation générique, qui englobe une autre appellation.
voilà l’occasion de parler de terroir, de climat, et du rôle de l’environnement sur le style du vin !
vous allez découvrez tout cela dans le podcast : cliquez ici pour écouter « un repère simple pour 14-06-2017 |
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Ce que le bouchon vous révèle sur le vinvous allez déguster un vin ?
alors prenez d’abord quelques secondes pour regarder le bouchon de la bouteille.
en un coup d’œil, vous allez observer 2 choses :
1/ le matériau utilisé
2/ la longueur du bouchon
tout cela vous donne des indices sur le vin, avant même de la déguster.
c’est ce que nous allons voir tout de suite, dans ce nouveau podcast 22-06-2017 |
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Faut-il sentir le bouchon de vin ? ( + mes projets)j'ai constaté une chose : ce sont toujours les mêmes questions qui reviennent, quand vous commencez à vous former au vin.
des questions sur : le service du vin, sur sa conservation, sur le choix du vin, ...
alors j'ai établi une (longue) liste de ces questions types, et je vais y répondre dans ce podcast (et les suivants).
vous savez, c'est un excellent moyen de revoir les fondamentaux du vin !
dans cet épisode, je vais également vous parler des projets pour cette nouvelle année (scolaire!). 06-09-2017 |
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L'art de décrire un vinvous le savez, il existe beaucoup de modèles de fiches de dégustation de vin. presqu'autant que de dégustateurs, en fait !
comment faire une description simple d'un vin, afin qu'elle soit claire pour tout le monde ? dans cet épisode, nous allons parler des concepts clés à connaître pour mettre des mots sur le vin.
l'objectif ? vous permettre de décrire vos sensations, et de mémoriser les vins dégustés. 13-09-2017 |
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Le 1er réflexe à avoir dans une dégustation, ou l'intérêt d'identifier le STYLE du vinvoilà un réflexe que vous pouvez acquérir facilement... et qui va vous aider à mieux mémoriser le vin dégusté.
de quoi s'agit-il ?
il s'agit de résumer de manière très succinte, les sensations que le vin vous apporte.
en 2 ou 3 mots clés.
vous vous en souvenez ?
je vous en avais parlé il y a peu, quand nous parlions de fiches de dégustation.
aujourd'hui, je veux vous aider à trouver ces mots clés, qui vont illustrer ce que vous ressentez au moment de la dégustation.
et pour cela, il y a une notion à bien connaître.
il s'agit d'apprendre à attribuer un style au vin dégusté.
cela peut se faire très simplement.
il suffit d'avoir quelques notions en tête, puis de prendre le réflexe d'appliquer cette démarche.
voilà ce que nous allons voir aujourd’hui.
retrouvez le podcast sur : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/le-1er-reflexe-a-avoir-dans-une-degustation-ou-linteret-didentifier-le-style-du-vin 20-09-2017 |
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Le petit guide des SAVEURS, ou les astuces pour mieux réussir vos accords mets et vinsje pense que vous serez d’accord avec moi :
la problématique des accords mets et vins est en elle-même presqu’aussi vaste et complexe, que le seul thème du vin !
alors, pour mieux réussir vos accords mets et vins, je vais vous donner quelques clés à connaître.
et nous allons nous centrer aujourd’hui sur la notion de saveurs.
car vous allez voir : pour créer une belle harmonie entre le vin et le met, il vous suffit parfois de connaître les interactions de base qu’il y a entre les saveurs.
c’est ce que nous allons voir dans ce nouveau podcast. 27-09-2017 |
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Progressez dans les accords mets et vins : le cas des épicesvous aimez les plats épicés ?
dans ce cas, vous souhaitez peut-être y associer le vin « idéal », pour :
-créer une harmonie met/vin, et
-mettre en valeur le met et le vin.
voilà un cas particulier des accords mets et vins.
nous allons le décomposer ensemble, pour bien comprendre comment se construit un accord met/vin.
tous les détails sur le blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/progressez-dans-les-accords-mets-et-vins-le-cas-des-epices 04-10-2017 |
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Le froid et la vigne, ou quelques notions d’agronomie à l’usage du dégustateurvous l’avez déjà remarqué : quand le froid arrive brutalement, il est plus difficile à supporter que quand il s’installe de manière progressive.
pour ma part, je viens de le vérifier en atterrissant à paris (au départ d’espagne, communauté valencienne) où je suis de passage pendant quelques jours. on expérimente … un choc thermique.
or, ce qui est vrai pour nous l’est aussi pour la vigne !
si la température descend « petit à petit », il existe un phénomène d’endurcissement de la vigne. on l’appelle le « hardening ».
tous les cépages ne sont pas aussi sensibles à ces variations de températures. et vous le savez, certains cépages sont « faits pour le froid », et d’autres « pour le chaud ».
je vais vous donner une manière simple de regrouper les cépages par zones climatiques. cela va vous permettre de mieux comprendre le style des vins que vous dégustez. 12-10-2017 |
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Une autre façon de parler des STYLES de vin (ou l’art de mettre le vin dans des cases)le vin est comme nous : il est bien difficile (et sans doute vain) de vouloir le faire entrer à tout prix dans une case.
a trop catégoriser, on perd en précision, on gomme la complexité, on perd ce qui fait la personnalité de notre vin.
et pourtant… vous savez qu'il est essentiel en dégustation de classer les vins, de leur attribuer un style.
car cela facilite la mémorisation.
l'autre intérêt ?
d'un point de vue pédagogique, vous allez acquérir une vue synthétique des vins que vous dégustez.
c'est pourquoi vous parlez peut-être de vins rouges légers, vins blancs corsés, etc ... (pour vous donner quelques exemples de styles).
mais il existe une approche qui permet d'aller plus loin dans cette classification.
il s'agit de définir des styles en fonction de l'histoire du vin.
de tout ce qui construit sa personnalité.
c'est ce que vous allez découvrir dans ce podcast 18-10-2017 |
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Comment évaluer la qualité d’un vin : le cas de la longueur en bouche, ou l’art de compter avec sa languesavez-vous évaluer la longueur en bouche d’un vin ?
c’est une des étapes les plus complexes en dégustation.
et pourtant, elle est essentielle pour se prononcer la qualité du vin que vous dégustez.
en quelques mots, voici à quoi correspond la longueur en bouche :
il s’agit du temps pendant lequel les arômes du vin restent dans votre bouche… une fois que vous avez avalé (ou recraché) le vin. on va donc la mesurer en secondes (qu’on appelle caudalies dans ce cas).
sur le papier, ça parait tout bête. mais en pratique, ce n’est pas le cas.
voici tous les trucs pour tout savoir sur la longueur en bouche, ou persistance aromatique intense.
consultez le schéma ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/comment-evaluer-la-qualite-dun-vin-le-cas-de-la-longueur-en-bouche-ou-lart-de-compter-avec-sa-langue/ 26-10-2017 |
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pour mieux déguster : comment évaluer facilement la fraîcheur d'un vinrevenons aux fondamentaux de la dégustation, avec la notion de fraîcheur !
en effet : la fraîcheur fait partie de ces dimensions essentielles, autour desquelles se construit l'equilibre du vin.
pour faire simple, imaginez une balance à plateaux :
le 1er plateau est constitué par "tout ce qui rafraichit"
le 2ème plateau est constitué par "tout ce qui chauffe".
cette balance est une représentation de l'équilibre du vin.
tous les vins peuvent s'évaluer sur cette balance à plateaux.
notre boulot de dégustateur ?
dans ce cas, il consiste à savoir ce qui fait pencher la balance de tel ou tel côté, et comment l'évaluer.
regardez :
pour tout ce qui chauffe, je vais faire référence à 3 éléments principaux : l'alcool, le sucre résiduel du vin le glycérol.
pour tout ce qui rafraichit, je vais faire référence à 4 éléments.
c'est ce que nous allons voir ici.
retrouvez l'article ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/pour-mieux-deguster-comment-evaluer-facilement-la-fraicheur-dun-vin 02-11-2017 |
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Visez l’harmonie : Les grands principes (Une autre façon de voir l’accord mets et vins)maginez 2 personnes, qui sont amenées à travailler ensemble, sur un même projet.
dans ce cas, vous avez 3 cas de figure :
1er cas : les personnes travaillent ensemble, mais … elles se gênent.
elles ne sont d’accord sur rien.
et finalement, elles n’aboutissent à rien.
ou plutôt, si : elles arrivent à créer quelquechose de pire que la situation initiale.
dans ce cas, ce sera par exemple une mauvaise ambiance !
2ème cas : les personnes ne se gênent pas, mais … elles ne travaillent pas ensemble.
chacune de leur côté, sans partager.
sans contribuer à faire avancer les choses ensemble.
la suite dans l'épisode ! et promis, on parle du vin, vous allez voir! 08-11-2017 |
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Partageons une petite mousse (ou la dégustation systématique comme mode de vie)il y a quelques jours, j’ai animé une initiation à la bière.
si, si, la bière, ça se déguste !
et parmi les participants, il y avait de bons dégustateurs de vin, qui m’ont avoué suivre le cours ... par curiosité.
car, vous serez surement d’accord avec moi, la bière n’a pas la même image que le vin.
et pourtant, je suis convaincu d’une chose : a partir du moment où on est dans une approche systématique de la dégustation, on accède à une richesse, une complexité, … qui n’est pas forcément accessible si on se limite au simple plaisir gusto-olfactif que nous procure la « consommation ».
je m’explique : vous pouvez déguster du café, du thé, de l’huile d’olive, des spiritueux, un bon repas, … (et du vin bien sûr, mais ça tombe sous le sens, on est entre passionnés !).
mais vous pouvez aussi simplement « consommer » ces produits.
la suite dans l'épisode. 16-11-2017 |
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Comment goûter au paradis ? (Parlons bourru et vin de primeur)si vous n'y avez jamais goûté, sachez que le paradis a un goût fruité, sucré, et est plein de fraîcheur.
par contre, vous devez le savourer au moment où il se présente à vous : il ne peut pas être gardé.
il ne vieillit pas.
bon.
avant que vous ne pensiez "ça y est, il est vraiment devenu fou", quelques explications : je parle ici du "paradis" du beaujolais. il s'agit d'un vin issu de raisins pressurés quelques jours après le départ en fermentation.
on fait donc plus fort que le beaujolais nouveau, qui lui est bien un vin "achevé" !
voilà ce dont nous allons parler dans cet épisode.
retrouvez moi dans les masterclass : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/masterclass-degustation/ 23-11-2017 |
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Un vin pour chaque occasion (la fin du salon)on peut classer les vins de mille manières : par couleur, par caractéristique, par appellation, par cépage, ...
une autre approche est de les classer par occasion.
regardez :
on a d'abord les vins de copains, puis les vins de gastronomie, puis les vins de souvenir, et les vins de méditation.
chacune de ces catégories regroupe plusieurs "types" de vin.
voici quelques réflexions à ce sujet, à écouter dans ce court podcast improvisé, enregistré en plein salon des vignerons, après une journée de dégustation et une soirée oenologie... 03-12-2017 |
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Mettre un vin en amphore... ça change quoi ?avez-vous déjà eu l'occasion de déguster un vin élevé en amphore ?
car vous le savez peut-être : le concept du vin en amphore, c'est une tradition millénaire... qui revient sur les devants de la scène.
mais qu'est-ce que l'amphore a de plus (ou de moins) par rapport à un contenant classique ?
(pour contenant classique, je pense principalement à la cuve inox ou au fût de chêne).
voilà ce dont nous allons parler dans ce nouvel épisode.
retrouvez l'article ici :
https://www.le-vin-pas-a-pas.com/mettre-un-vin-en-amphore-ca-change-quoi 13-12-2017 |
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Ces choses qui persistent (ou le vin qu'on oublie pas)cela vous est surement déjà arrivé :
vous échangez avec une personne, que vous croisez au hasard d'un repas, d'une dégustation. vous n'avez échangé que quelques mots, mais suite au départ de cette personne, il y a quelquechose qui reste. cela peut-être une idée, un projet, une émotion.
dans le vin, c'est un peu la même chose : il y a des vins qui créent en vous une émotion, et qui vont laisser "quelquechose" qui persiste, une fois que le vin n'est plus là.
vous le savez, le vin est un produit vivant, et j'aime développer ces analogies entre le vin et les gens.
dans ce cas précis, cette rémanence, cette "émotion" qui reste, se fait à 3 niveaux :
1/ au niveau des arômes en bouche : cette persistance aromatique s'appelle la longueur en bouche, le temps pendant lequel les arômes restent en bouche une fois que vous avez avalé (ou recraché) le vin. une bonne longueur en bouche est corrélée à la qualité du vin.
2/ au niveau de la structure dominante en bouche : reste t-il plutôt une sensation d'amertume, "quelquechose" de rapeux (tanin), ou une fraîcheur (acidité), ou au contraire un côté brûlant (l'alcool, qui participe à l'onctuosité du vin) ?
3/ au niveau du fond de verre : sentez votre verre de vin vide, et vous verrez que cette larme de vin presque sèche va vous révéler les arômes les moins volatils du vin.
voilà ce que vous allez apprendre dans cet épisode. vous allez voir en quelquesorte comment poursuivre le dégustation ... une fois que le vin a disparu ! (oui, très fort :)
rendez-vous sur : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ 11-01-2018 |
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L'art d'enregistrer les arômes du vin (et comment bien utiliser votre coffret d'arômes)aujourd'hui on va parler des arômes du vin.
j'adore ce sujet, car c'est un point essentiel pour bien déguster.
essentiel, mais loin d'être évident.
avouons-le : mettre un nom sur un arôme, c'est impressionnant.
et on est rarement sûr de soi quand on commence à déguster ...
alors, on peut acheter un coffret d'arômes pour travailler son nez. ça peut aider, mais ce n'est pas suffisant.
car il faut avoir une démarche consciente pour travailler son nez.
regardez : combien y a t-il de personnes qui dégustent depuis des années (des décennies parfois), sans parvenir à mettre un nom sur les arômes ?
enormément.
car il faut avoir cette démarche de mémorisation.
dans ce nouveau podcast, je vais vous donner quelques exercices pour bien mémoriser les arômes... et aussi pour utiliser votre coffret d'arômes, si vous en avez un !
rendez-vous ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com 18-01-2018 |
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Une nouvelle approche du service du vin (ou l'art de lier le triptyque "température + garde + accords mets/vins" à la gamme du vin)je vais vous parler du service du vin, au sens large.
en pratique, il y a souvent 3 questions que vous vous posez autour du service du vin :
1/ a quelle température le servir ?
2/ combien de temps le faire vieillir dans votre cave ?
3/ avec quels mets puis-je l'accorder ?
c'est le triptyque "température + garde + accords mets /vin".
dîes moi si je me trompe : pour répondre à ces questions, la plupart du temps, vous consultez des tableaux, qui vous donnent des repères :
le tableau des températures de service, celui de la garde du vin, celui des accords mets et vins.
et vous avez raison, c'est très pratique de précéder ainsi : cela vous donne des réponses immédiates.
mais malgré tout, il y a quelquechose d'essentiel pour progresser : il s'agit de comprendre comment fonctionne ce triptyque.
et pour cela, je vais vous donner une approche ... un peu différente. 31-01-2018 |
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Juger sur les apparences (ce que l'oeil nous dit sur le vin)la 1ère chose que vous voyez d'une personne, c'est son apparence.
et qu'on le veuille ou non, cette apparence vous transmet déjà des informations...
que vous allez commencer à interpréter.
avec votre vin, vous avez la même approche : son aspect visuel vous transmet des informations... qu'il vous faut interpréter.
mais pas trop vite néanmoins ! ce n'est qu'un 1er contact, et la suite de la dégustation (donc le nez et la bouche) viendra confirmer ou non votre 1ère analyse.
a ce sujet, j'ai voulu rebondir sur une question de nicolas, qui portait sur la signification de la couleur, des reflets, de la frange, du disque, ...
bref, toutes ces notions dont on parle, quand il s'agit de la robe du vin.
et il faut le reconnaître : tout cela est bien compliqué.
car on peut envisager l'apparence d'une manière beaucoup plus simple.
pour cela, décrivons là autour de 3 pôles principaux:
la couleur
l'intensité colorante
la limpidité
et vous allez voir : la notion de brillance, finalement, vous pouvez la corréler à la limpidité du vin.
voilà ce dont nous allons parler dans ce nouveau podcast.
https://www.masterclass-degustation.com/ 07-02-2018 |
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Tout est relatif (même les climats du vin)avant de déguster un verre de vin, il y a toujours quelques questions à se poser :
1/ demandez-vous d'abord d'où il vient (et situez-le sur la carte viticole)
2/ cherchez quels sont les cépages qui le composent
3/ et ultime question, moins intuitive sans doute... demandez-vous quel est le climat dominant du vin.
car oui, le climat, c'est une notion clé qui permet de comprendre beaucoup de choses.
le climat explique en partie le choix des cépages, et le profil du vin que vous dégustez.
voilà pourquoi il est si important que vous connaissiez les ensembles climatiques.
mais vous allez voir : dans les climats, tout est question d'échelle.
je m'explique.
vous pouvez considérer qu'il y a 3 grands types de climats dans le monde :
froid, chaud, et entre les 2 : le tempéré.
a l'échelle du monde, les vignes se trouvent dans la zone tempérée.
bien.
a présent, au sein de la zone tempérée, vous pouvez considérer qu'il y a 3 grands types de climat :
océanique, continental, méditerrannéen.
toujours à l'échelle du monde, les vignes se trouvent dans la zone océanique et méditerranéenne (et donc dans le climat tempéré).
maintenant, au sein de la france, on a peut à nouveau raisonner suivant une autre échelle...
l'intérêt de ce raisonnement ?
1/ il va vous permettre le pourquoi de la localisation des vignes (à l'échelle du monde)
2/ vous allez apprendre à mettre un nom sur un climat (pour chaque vins que vous dégustez), et en déduire : le type de cépage, et le profil du vin (à l'échelle de la france)
voilà ce dont nous allons parler dans ce nouvel épisode.
https://www.masterclass-degustation.com/ 14-02-2018 |
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Quels terroirs pour le nouveau monde (quelques réflexions sur le vin dans l’ancien monde versus nouveau monde)« on ne peut pas vraiment parler de terroirs dans les vins du nouveau monde ».
ce type de commentaire, on l’entend parfois dans les dégustations, lorsque l’on sert en dégustation comparative un même cépage, sur différentes zones viticoles.
et vous savez quoi ? je le trouve bien injuste, ce commentaire.
certes, ce qui est normal, dans le nouveau monde, c’est de mettre en avant le cépage.
je pense que vous l’avez déjà constaté : l’étiquette mentionne le cépage, qui constitue alors le pilier de l’identité du vin… et sa provenance est alors presque secondaire.
on se dit qu’on se boit un ptit chardonnay, un merlot… sans prêter attention à l’indication géographique.
pourtant, qu’on le veuille ou non, chaque zone géographique a ses caractéristiques propres.
regardez : telle parcelle n’a pas nécessairement la même exposition, le même microclimat, le même type de sol, que la parcelle voisine … et ça, c’est vrai que l’on soit dans les climats de la côte de nuit (en bourgogne donc) ou dans la vallée de l’aconcagua (au chili, mais c’est juste un exemple
la question est de savoir si la vigne est en mesure de transmettre l’identité de son terroir.
voilà ce dont nous allons parler dans ce nouvel épisode.
*** le vin vous passionne ?
* voici la solution pour progresser mois après mois dans le vin : https://www.masterclass-degustation.com/
http://www.lecoam.eu/fr/accueil 01-03-2018 |
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Comment créer un vin, comme une œuvre d’artavez-vous déjà ressenti une émotion en observant une œuvre d’art ?
prenez un tableau, par exemple.
le ressenti que vous avez en l’observant n’est pas universel : l’artiste transmet « quelquechose », auquel vous êtes sensible … ou non .
l’émotion que cela vous procure, c’est finalement très personnel .
pourtant le processus de création d’un tableau suit toujours le même enchainement.
regardez :
1/ a la base, on part de couleurs : 3 couleurs primaires sont suffisantes pour ouvrir un champ infini de possibilités.
2/ puis, on a une technique : aquarelle, peinture à l’huile, acrylique, …
3/ et enfin, on a un artiste qui donne vie à tout cela.
certes, je vous le présente un peu simplement, mais vous voyez l’idée : on part d’un tryptique existant + technique + artiste.
mais me direz-vous, pourquoi est-ce que je vous parle de tout cela, moi ?
et bien, pour le vin, c’est un peu la même démarche.
1/ a la base, on part d’un existant. il n’y a plus 3 couleurs primaires, mais 3 éléments qui nous sont donnés :
un cépage, une terre dans laquelle il s’enracine, et le ciel vers lequel il s’étire.
cépage, terre, ciel.
par terre, j’entends les notions de sol, de sous-sol, géologie, relief, exposition…
par ciel, je fais référence à l’ensoleillement, la pluviométrie… les caractéristiques d’un climat donc, mais aussi les conditions météorologiques d’un millésimes.
2/ ensuite, on a une technique. des techniques, plutôt : les choix en termes de viticulture, de vinification, d’élevage…
3/ et enfin, on a un artiste qui donne vie à tout cela. dans ce cas, notre artiste, c’est le vigneron et l’œnologue.
ceux qui font le vin.
mais vous allez voir, on peut aller encore plus loin dans cette analogie entre le vin et la peinture !
Ça vous dit de continuer la discussion ?
alors écoutez ce podcast !
avant de vous laisser : ça y est, vous avez voté et choisi le prochain thèmes des masterclass !
ce que vous avez choisi ?
« bordeaux, la rive gauche : terroirs et typicité. »
vous allez voir, il y a moyen de se faire plaisir. alors pour tout savoir de bordeaux rive gauche et dégustez la sélection, rejoignez les masterclass de la dégustation en cliquant sur ce lien : https://www.masterclass-degustation.com/ 12-03-2018 |
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Vigneron ou cave coopérative… Vous en pensez quoi ?imaginez :
vous possédez une parcelle de vignes, et souhaitez en dégager un revenu.
pour cela, vous avez 3 possibilités principales :
1/ soit vous exploitez votre parcelle, vous vinifiez votre vin et le vendez : vous êtes vigneron
2/ soit vous vendez votre raisin (ou votre vin) auprès d’un négociant
3/ soit vous passez par une cave coopérative, et vous devez alors adhérent ou viticulteur coopérateur
au final, le dégustateur aura toujours le plaisir de déguster le vin issu de votre raisin.
a ce sujet, voilà une remarque que l’on m’a faite dernièrement lors d’un cours d’œnologie : « mais un vin de vigneron, c’est toujours meilleur qu’un vin issu de cave coopérative …. non ? »
et bien… non.
les choses ne sont pas si simples, et c’est une erreur d’opposer une école « vigneron » et une école « cave coopérative » !
la plupart du temps, tous aspirent à la qualité.
j’ai le plaisir de collaborer avec des vignerons, et des caves coopératives.
et de déguster leurs vins.
et finalement, qu’on parle de vigneron ou de cave coopérative… ce qu’on constate, ce n’est pas bien nouveau :
quand il y a une vision, et des hommes et des femmes qui tiennent le cap dans le souci de faire un joli vin, alors …. on a moyen de se faire plaisir, en tant que dégustateur !
on continue la discussion ?
retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ ) 21-03-2018 |
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La revanche des malchanceux (ou comment trouver les opportunités dans les obstacles)il paraît que dans toute situation défavorable, il y a une opportunité.
parfois, me direz-vous, elle est plutôt bien cachée.
mais disons que dans tous les cas, il y a déjà une opportunité d’envisager le futur autrement.
a ce sujet, je vous avais parlé il y a peu du vignoble de bordeaux.
vous vous souvenez ?
je vous avais dit qu’initialement, bordeaux, ce n’était pas le vignoble le plus favorisé.
déjà, en terme de climat.
et surtout, historiquement, pour son éloignement géographique de l’empire romain (ce qui avait comme conséquence indirecte le non développement de la viticulture dans cette région).
et puis, détail important, pour la présence de marécages dans le médoc.
enfin, plus encore que la « simple présence » : disons qu’il y a 5 siècles, le médoc, c’était un marécage !
or, aujourd’hui, bordeaux est la région n°1 en terme de notoriété pour la production de vins tranquilles de caractère (que l’on parle des rouges tanniques ou des blancs liquoreux).
prenons un autre exemple, et pas le moins connu : la champagne.
regardez la carte du vignoble : la champagne, c’est ce qu’on fait de plus septentrional, ou presque.
49,5° de latitude nord, il faut le faire !
cette latitude implique fraîcheur, dans le climat comme dans les vins.
la fraîcheur, en soi, ce n’est pas un mal. car l’acidité fait partie intégrante du vin, elle lui apporte sa tension, sa vivacité.
mais, il y a 2 siècles, cette fraîcheur, c’était un problème en champagne.
imaginez : on y produisait du rouge tranquille… et les bulles étaient accidentelles.
c’est-à-dire « non voulues ».
et par le talent de quelques-uns, par la vision de quelques autres… la champagne, aujourd’hui, c’est le vignoble des bulles !
et c’est ce qui se fait de plus prestigieux dans les vins effervescents.
vous voyez : bordeaux, la champagne, ….
voilà les 2 vignobles avec la plus forte notoriété mondiale, et qui entraient pourtant dans le monde du vin par la « porte étroite ».
c’est une belle leçon, et c’est la revanche des malchanceux dont nous parlons dans ce nouvel épisode du podcast.
retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ ) 05-04-2018 |
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Testez-vous sur Bordeaux, la Rive gauchevoici un petit test pour vous, pour revoir les bases !
le thème ? le vignoble de bordeaux, et en particulier la rive gauche.
si vous avez suivi les masterclass de la dégustation de mars, alors ce test vous aidera à mémoriser, et à vérifier l'acquisition des connaissances...
et si ce n'est pas le cas, alors c'est l'occasion de progresser !
le principe ?
1/ lisez les questions, tentez d’y répondre..
2/ puis écoutez les réponses données dans ce podcast !
tout est là (les questions et le podcast) : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/quiz-testez-vous-sur-bordeaux-la-rive-gauche 18-04-2018 |
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Quand les vieux éduquent les jeunes (ou apprenez les secrets de la solera)vous l’avez sans doute deviné, étant donné que je suis là pour vous parler de vins :
quand je parle de « vieux » et de « jeune », je fais référence aux vins !
je vais vous parler ici d’un système qui permet à de jeunes vins de « s’imprégner » des caractéristiques des vieux vins.
en d’autres termes : grâce à ce système, le vieux (vin) transmet une partie de son identité au jeune.
alors, avant toute chose, vous vous posez peut-être la question suivante :
de quoi est faite l’identitÉ du vin ?
quand on parle d’identité du vin, on fait référence ici à son « profil organoleptique» , que vous pouvez envisager suivant ces 2 axes :
1/ ses arômes
1/ sa structure en bouche (niveau de tanin ? d’acidité ? de gras ?)
le système dont nous allons parler, va donc permettre de transmettre en partie le profil organoleptique d’un vin … à d’autres vins.
je parle ici de la solera.
de quoi s’agit-il ?
et bien, en quelques mots, c’est une technique dynamique d’élevage du vin, qui permet un assemblage entre les vins d’années différentes.
on trouve la solera à jerez, mais pas que.
voilà les bases que vous devez retenir sur la solera, en tant que dégustateur…
retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ ) 26-04-2018 |
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Testez-vous sur le Pinot Noir !voilà de quoi tester vos connaissances sur le pinot noir, ce « cépage crève-cœur » dont nous avons parlé il y a peu.
* si vous avez suivi la dernière masterclass de la dégustation (qui était consacrée au pinot noir), alors ne manquez pas ce quiz !
* et si vous n’avez pas suivi la masterclass… alors ce quiz va vous permettre de mieux connaître ce cépage, et d’acquérir quelques clés pour bien le déguster.
on y va ?
https://www.masterclass-degustation.com/
http://www.lecoam.eu 16-05-2018 |
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Devenir complexe et puissant (le cas de l'Amarone)imaginez un grain de raisin léger, acide, fruité.
quel type de vin allez vous élaborer à partir de ce raisin ?
logiquement, ce sera un vin simple.
comprenez : sur le fruit, la fraîcheur.
... en gros, un bon vieux “vin de copain” !
d'après vous, est-il possible d'élaborer un vin complexe et structuré à partir de ce même grain de raisin ?
et bien, cela est possible, mais sous certaines conditions.
dans ce nouveau podcast, vous allez découvrir un "cas d'école"... indispensable à connaître en tant que dégustateur.
> retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ ) 06-06-2018 |
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Testez-vous sur les vins d’Anjou et Saumur (et révisez au passage… )découvrez les vins d’anjou et de samur au travers de ce quiz !
si vous avez suivi la masterclass de la dégustation, c’est une manière de vous tester et de réviser…
sinon, c’est une manière d’apprendre…
donc dans tous les cas, je vous attends sur ce nouveau podcast.
> retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ ) 14-06-2018 |
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Une autre manière de décrire l'évolution du vintous les vins suivent la même évolution, en vieillissant.
ils passent par ces 4 temps : jeunesse, maturité, apogée, déclin
je veux vous proposer une autre manière de décrire l'évolution du vin.
une manière plus parlante, qui va vous permettre de connaître la personnalité du vin à chaque étape.
> retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ ) 20-06-2018 |
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Testez vos connaissances sur les vins de Provencevous connaissez maintenant : je vous propose régulièrement des quiz commentés, pour progresser et vous tester dans le vin.
je prépare ces quiz suite aux masterclass de la dégustation.
le but de ces quiz ?
et bien, c'est un moyen de réviser, d'assimiler ... voire d'apprendre et de vous former à une thématique.
on y parle d'histoire, de climat, de géologie, d'appellation... pour les vins de provence
voilà ce que vous allez découvrir dans ce podcast.
> retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ ) 23-07-2018 |
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15 minutes pour comprendre la malola malo, ça vous dit quelquechose ?
sinon, et bien… ça devrait !
car oui, en tant que dégustateur, cela fait partie des choses à connaître absolument.
alors je vous en dis un peu plus : par « malo », je fais référence à la « fermentation malo-lactique », dite aussi fml.
si cela vous fait un peu peur, ne fermez pas ce podcast et tenez bon jusqu’au bout !
car je vais vous donner ici, de manière simple mais techniquement précise (enfin, on va faire au mieux) tout ce que vous devez savoir sur ce processus, qui fait partie de la vinification.
vous allez apprendre notamment à la reconnaître sur les vins que vous dégustez.
> retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ ) 08-08-2018 |
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Testez-vous sur les vins du Portugalc'est un classique maintenant !
a l'issue de chaque masterclass, je vous propose de réviser. et d'intégrer les informations sur la durée.
vous n'avez pas suivi la masterclass ?
ce n'est pas un problème : ce podcast va vous permettre d'apprendre l'essentiel sur le vignoble du portugal.
comment bien suivre ce podcast ?
et bien, je vous recommande de mettre le podcast sur pause entre chaque question... et de tenter de répondre par vous-même.
c'est parti !
> retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ ) 22-08-2018 |
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Découvrez les 2 visages du Sauvignonil peut y avoir 2 visages pour un même raisin.
prenons le sauvignon, par exemple.
si vous vous servez 2 verres de vins issus de sauvignon (disons : un sancerre, et un sauvignon néo-zélandais), vous allez voir tout de suite de quoi je veux vous parler !
- dans un cas, le sauvignon sera frais, acide, avec des arômes de pomme verte, d'agrume...
- dans l'autre, il sera plus rond, et développera des arômes plus mûrs, voire de fruits tropicaux.
a quoi est dû cette différence ?
et bien, je citerai le climat, d'abord.
mais ce serait un peu réducteur de ne considérer que lui !
car les choix en termes de vinification, d'élevage, ... jouent aussi.
même si vous n'est pas amateur de sauvignon (mais dans ce cas particulier, vous ne savez pas ce que vous perdez ! :-) , ce podcast va vous être utile.
ce que vous allez apprendre ?
vous allez y apprendre ce qui fait l'âme du sauvignon, cette expression aromatique si particulière (assez) facilement reconnaissable à l'aveugle.
> retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ ) 29-08-2018 |
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Le 1er arôme est rarement le dernierimaginez.
je vous invite dans un bon bar à vin, et on déguste ensemble un verre de vin blanc (à l'aveugle).
comme nous sommes tous les 2 des passionnés (et un peu "geek du vin" sur les bords), nous prenons religieusement des notes sur notre vin.
a chaque étape : l'oeil, le nez, et la bouche.
et nous constatons plusieurs choses en sentant notre verre de vin :
-déjà, nous ne sommes pas toujours d'accord sur les arômes perçus, mais on retrouve les mêmes dominantes (et les mêmes familles d'arômes)
-ensuite, au 1er nez, on perçoit des notes de ... fraîcheur (bon, vous allez me dire, ça dépend du verre de vin qu'on partage. certes, vous avez raison : je prends ici un exemple parmi d'autres)
-puis rapidement, on perçoit un fruit plus mûr
-enfin à l'aération, notre vin révèle de nouveaux arômes : beurre, noisette, ...
mais comment se fait-il que l'on mette "plus de temps" à sentir ces derniers arômes ?
et bien, cela est dû à la séquentialité des arômes.
c'est ce dont je veux vous parler ici.
c'est une notion importante : grâce à elle, on a une bonne excuse pour prendre son temps en dégustant notre vin (mais en fallait-il vraiment une?)
on prolonge le plaisir de la dégustation, car on n'a pas le choix : le vin a besoin de temps pour s'ouvrir.
quelquepart, ça nous arrange.
> retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ ) 04-09-2018 |
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2 questions clés pour déguster un rosévous le savez : pour déguster un rosé, vous suivez les 3 étapes classiques de toute dégustation.
une phase visuelle
une phase olfactive
une phase gustative
d'ailleurs, que l'on parle de vin, d'huile d'olive, de thé, de cognac, ... la démarche est toujours la même : je vois, je sens, je goûte
pour bien déguster un rosé, il y a 2 pôles d'analyse que vous devez avoir en tête :
l'intensité colorante (robe pâle ou robe foncée)
le niveau de sucre (le rosé est -il sec ou sucré)
pourquoi je vous parle de ces 2 points en particulier ?
d’abord, parce qu'ils sont plutôt faciles à évaluer
ensuite, parce qu'ils révèlent beaucoup de choses sur le rosé que vous dégustez
vous allez peut-être même vous risquer à mettre un nom sur le rosé.
ou , sans aller jusque là : vous saurez au moins à quel type de rosé vous avez affaire.
> retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ ) 11-09-2018 |
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lykhubs
