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![]() #153 - Cuisine ZĂ©ro Importation Avec Victor Mercier đšâđł Restaurant (FIEF) Fait Ici En France / OĂč Est Le Bon ?tout rĂ©cemment Ă©toilĂ©, victor mercier est un chef engagĂ©, un militant du bon et donc aussi, vous vous en douterez, un explorateur ! aprĂšs avoir fait le tour du monde Ă la dĂ©couverte de celles et ceux qui pensent que la cuisine doit, de maniĂšre globale et massive, prendre un virage de la soutenabilitĂ© puis avoir regroupĂ© et partagĂ© toutes ses dĂ©couvertes dans le film "pour eux" (disponible gratuitement > ici< ) victor a voulu sensibiliser le grand public aux enjeux de la souverainetĂ© alimentaire en participant Ă l'Ă©mission top chef. aujourd'hui victor est Ă la tĂȘte du restaurant fait ici en france (fief) Ă paris. le concept est simple : tout est français - zĂ©ro importation ! concrĂštement, vous n'y trouverez ni chocolat, ni cafĂ©, ni vanille... nombreux sont ceux qui lui ont dit que ce serait impossible de sĂ©duire une clientĂšle, que la demande n'Ă©tait pas lĂ , que les gens n'Ă©taient pas prĂȘts Ă sortir des sentiers battus, d'une vision plus traditionnelle de la gastronomie, trĂšs ancrĂ©e en france.. le pays de la bouffe ! victor a entendu, mais n'a pas Ă©coutĂ©... đ„đ„đ„ rĂ©sultat : un succĂšs incroyable rĂ©cemment rĂ©compensĂ© par 1 Ă©toile au guide michelin dans cet Ă©pisode, on parle de tout ce qu'implique en cascade avoir une dĂ©marche soutenable quand on est chef d'un restaurant.. et vous allez voir qu'il y a beaucoup de choses que l'on ne soupçonne pas et qui sont de vrais challenges aujourd'hui. c'est passionnant !! (et il donne mĂȘme la recette du chocolat...sans chocolat đ€Ș) retrouvez l'index oĂč est le beau ? > ici < pour candidature Ă l'index, envoyez moi un mail sur : helene@ouestlebeau.com >> suivez moi sur instagram @ouestlebeau >> pour Ă©couter les Ă©pisodes : apple podcasts, spotify, deezer et sur le site de home magazine 48h avant tout le monde ! >> inscrivez-vous Ă la newsletter pour recevoir (2x mois) le beau dans votre boite mail >> credits oĂč est le beau ? est un podcast créé et rĂ©alisĂ© par hĂ©lĂšne aguilar edition et montage : marine kergrohen identitĂ© graphique : catherine sofia distribuĂ© par audiomeans. visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. tout rĂ©cemment Ă©toilĂ©, victor mercier est un chef engagĂ©, un militant du bon et donc aussi, vous vous en douterez, un explorateur ! aprĂšs avoir fait le tour du monde Ă la dĂ©couverte de celles et ceux qui pensent que la cuisine doit, de maniĂšre globale et massive, prendre un virage de la soutenabilitĂ© puis avoir regroupĂ© et partagĂ© toutes ses dĂ©couvertes dans le film "pour eux" (disponible gratuitement > ici< ) victor a voulu sensibiliser le grand public aux enjeux de la souverainetĂ© alimentaire en participant Ă l'Ă©mission top chef. aujourd'hui victor est Ă la tĂȘte du restaurant fait ici en france (fief) Ă paris. le concept est simple : tout est français - zĂ©ro importation ! concrĂštement, vous n'y trouverez ni chocolat, ni cafĂ©, ni vanille... nombreux sont ceux qui lui ont dit que ce serait impossible de sĂ©duire une clientĂšle, que la demande n'Ă©tait pas lĂ , que les gens n'Ă©taient pas prĂȘts Ă sortir des sentiers battus, d'une vision plus traditionnelle de la gastronomie, trĂšs ancrĂ©e en france.. le pays de la bouffe ! victor a entendu, mais n'a pas Ă©coutĂ©... đ„đ„đ„ rĂ©sultat : un succĂšs incroyable rĂ©cemment rĂ©compensĂ© par 1 Ă©toile au guide michelin dans cet Ă©pisode, on parle de tout ce qu'implique en cascade avoir une dĂ©marche soutenable quand on est chef d'un restaurant.. et vous allez voir qu'il y a beaucoup de choses que l'on ne soupçonne pas et qui sont de vrais challenges aujourd'hui. c'est passionnant !! (et il donne mĂȘme la recette du chocolat...sans chocolat đ€Ș) retrouvez l'index oĂč est le beau ? > ici < pour candidature Ă l'index, envoyez moi un mail sur : helene@ouestlebeau.com >> suivez moi sur instagram @ouestlebeau >> pour Ă©couter les Ă©pisodes : apple podcasts, spotify, deezer et sur le site de home magazine 48h avant tout le monde ! >> inscrivez-vous Ă la newsletter pour recevoir (2x mois) le beau dans votre boite mail >> credits oĂč est le beau ? est un podcast créé et rĂ©alisĂ© par hĂ©lĂšne aguilar edition et montage : marine kergrohen identitĂ© graphique : catherine sofia distribuĂ© par audiomeans. visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. |
HĂ©lĂšne Aguilar : Le beau est de moins en moins souvent un cadeau de la nature. Il est aujourdĂąâŹâąhui trĂšs souvent un produit manufacturĂ© ou un service. Or nous sommes dans une pĂ©riode assez critique car les conditions dĂąâŹâąhabitabilitĂ© de notre planĂšte sont touchĂ©es.OĂÂč est le beau ? un... Voir plus