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![]() Qu’est-ce Qui Fait Le Goût Du Chocolat ?
durée : 00:08:11 - la question du jour - par : marguerite catton - alors que le week-end de pâques est une occasion de déguster le chocolat sous toutes ses formes, qu'est-ce qui détermine le goût du chocolat ? a quelle étape du processus de fabrication le goût du chocolat se fixe-t-il ? doit-on son goût à la provenance des fèves, à la torréfaction, au confiseur ? - réalisation : félicie faugère - invités : stéphane bonnat maître chocolatier à la tête de la maison bonnat
durée : 00:08:11 - la question du jour - par : marguerite catton - alors que le week-end de pâques est une occasion de déguster le chocolat sous toutes ses formes, qu'est-ce qui détermine le goût du chocolat ? a quelle étape du processus de fabrication le goût du chocolat se fixe-t-il ? doit-on son goût à la provenance des fèves, à la torréfaction, au confiseur ? - réalisation : félicie faugère - invités : stéphane bonnat maître chocolatier à la tête de la maison bonnat
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France Culture : Pour enrichir et approfondir les questions d’actualité, Marguerite Catton pose au meilleur expert du sujet la Question du jour. Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes. Voir plus