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"du raisin et des papilles" vous emmène au mini-salon dimanche au jardin à  la rencontre de cyril de 11h11 fermentation.cyril, ancien sommelier formé au vin conventionnel puis converti au vin nature, a eu l'idée de créer des boissons sans alcool aussi complexes et intéressantes que...
27:21 Mickael Weiss
Ouest France
Actualité
Comment une fleur tropicale toute simple est devenue l’arme secrète et précieuse...

L’histoire de la pervenche de Madagascar, dont sont extraits des anticancéreux majeurs, est une des belles histoires de la pharmacopée. Mais le mode de production actuel peu rentable et coûteux conduit à  des pénuries. Face à  ces enjeux, une équipe de...

Le Monde
Actualité
Levure ou levain ? Un débat gastronomique difficile à  trancher

Chez les boulangers et les pizzaiolos, il y a, d’un côté, les fidèles de la levure, qui louent sa simplicité d’utilisation et la finesse des textures produites, et, de l’autre, les tenants du levain, qui en vantent les bienfaits gustatifs et digestifs. Entre les...

_nouvelle vidÉo disponible_ connaissez-vous l’amontillado ? c’est un style de vin de jerez (xérès) à  mi-chemin entre le fino et l’oloroso. pour faire simple : le fino est protégé par un voile de levures (le flor). l’oloroso vieillit, lui, au contact...
07:32 Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
[mÉtamorphose podcast] anne ghesquière reçoit valérie zanon, autrice, passionnée de fermentation et experte en pain au levain. quel rôle joue le pain dans nos sociétés ? en quoi est-il un allié du microbiote ? comment bien le choisir en boulangerie ? comment cultiver son...
1:12:13 Anne Ghesquière
«jean bonhomme», «grittibà¤nz», «weckmann» ou encore «mannala», ses appellations sont multiples mais son goût reste unique! pour réaliser un mannele de st nicolas aux saveurs briochées, vous aurez besoin de : 60g de sucre, 600g de farine, 60g de beurre en...
02:27 RTL 5minutes
du houblon et de la levure : voilà  ce qu'il faut pour faire une bonne bière ! en théorie, tout du moins... certains brasseurs, eux, ont des techniques bien plus « originales » pour créer ladite boisson... hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
1:47 Choses à Savoir
Le levain naturel, star du pain artisanal ? le secret d'un pain plus digeste et nutritif ? le levain naturel ! cet écosystème de levures sauvages et de bactéries lactiques opère une double fermentation bénéfique (meilleure absorption des minéraux, glycémie stabilisée, conservation...
0:29:41 Dr Jean-Michel Cohen
Au programme de ce 47ème épisode de netflixers, le podcast francophone dédié à netflix et à la svod en général : 00:02 : actus du secteur svod français et mondial. la chronologie des médias attaquée de toutes parts alors que la pression du covid-19 se fait sentir sur le secteur ciné à...
2:23:51 Netflixers
Au programme de ce 54ème épisode de netflixers, le podcast francophone dédié à netflix et à la svod en général : 00:03 : actus du secteur svod français et mondial. le lancement de salto, appletv+ qui prolonge sa période d'essai gratuite, quibi qui prend l'eau, les annulations de...
3:07:29 Netflixers
Au programme :le dma entre en vigueur, ça veut dire quoi ?bluesky vs mastodon, c’est quoi la différence ??les us veulent bannir tiktok, bis repetitale reste de l’actualitéliens :😎 soutien sur patreon : patreon.com/rdvtech🤗 communauté discord : notpatrick.com/discord📰...
1:42:07 frenchspin
Les bienfaits (ou non) de la levure de bière ? et quid du kéfir ? levure de bière : un fermenté qui fait du bien. décryptage complet de ses bienfaits, de ses propriétés nutritionnelles et de ses utilisations. et pour compléter, on vous parle du kéfir, un autre probiotique...
0:23:35 Dr Jean-Michel Cohen
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