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Quels sont les fromages à déguster en automne ?
Les fromages sont indispensables en automne. Leur goût crémeux et réconfortant égaye les journées grises et pluvieuses. Bien que peu connue, il est important de comprendre l'influence de la saison sur les saveurs des fromages. Clément Brosseau, fonda... Lire la suite de l'article...
Le Trident, fabriqué à Vauvert, sélectionné dans le guide des "111 fromages français...
Le Trident, fromage fabriqué au Mas du Trident à Vauvert, est sélectionné dans le guide des "111 fromages français à ne pas manquer", à paraître le 6 novembre prochain. Une fierté locale !
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Pourquoi vos pieds sentent-ils le fromage ?
Ce sont les Brevibacterium présentes sur nos pieds qui produisent leur odeur. Il s'agit des mêmes bactéries qui donnent leur parfum aux fromages.
Fromages au lait cru: le SOS des producteurs face aux normes imposées
Des producteurs de Roquefort font face à des défis sanitaires et financiers. Le lait cru de leurs brebis est analysé quatre fois par mois, mais les normes strictes augmentent les coûts. Ce problème touche 28 fromages français au lait cru. Le Conseil national des appellations...
Voici comment préparer une planche pour un apéro automnal digne de ce nom
Les planches apéro sont essentielles pour les dîners d'automne entre amis ou en famille. Tout comme le plateau de fromages et de charcuterie d'Instagram, les couleurs des planches automnales font briller les yeux et mettent l'eau à la bouche. Cette f... Lire la suite de l'article sur...
La fromagerie de Montsûrs fête ses 100 ans
L'entreprise familiale qui produit des fromages bio au lait pasteurisé à Montsûrs fête ses 100 ans.
Haute-Savoie : 2 ans après l'incendie qui l'a détruite, la fruitière des hauts Fleury...
Après 2 ans de batailles et d'un engagement sans faille des 11 éleveurs propriétaires, de leurs 12 fromagers et vendeuses, de la solidarité de la profession, des élus et des clients, la fruitière est en cours de reconstruction. La fabrication des fromages reprendra à Mieussy le...
Le camembert inscrit au patrimoine culturel de l'Unesco? "Tous les fromages au lait cru sont...
"D’autres fromages sont encore plus menacés que lui, comme le Reblochon ou le Saint-nectaire", estime le critique gastronomique Périco Légasse, qui plaide pour une inscription au patrimoine culturel de l'Unesco de tous les "fromages au lait cru".
Contamination de fromages par la listeria : une enquête ouverte au pôle de santé...
Vingt-deux personnes ont été contaminées par la bactérie, dont deux sont mortes. La listeria pourrait avoir été présente dans la laiterie Chavegrand, dans la Creuse, dès septembre 2024, bien avant les rappels massifs de cet été, ce qui illustre les limites du...
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Fromages rappelés pour soupçon de Listéria : "À aucun stade, il n'y a eu de...
L’entreprise de production de fromages Chavegrand, basée en Creuse, fait l’objet d’une enquête depuis août dernier, après de l’intoxication de plusieurs personnes par la bactérie Listeria, dont deux sont décédées.