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🎙️dans cet épisode on part découvrir un territoire et une culture : la forêt noire dans le sud-ouest de l’allemagne, dans le land du bade-wurtemberg. matthias wolf est le directeur d’un beau et grand domaine viticole situé sur la route des vins de bade : le schloss ortenberg.  son...
37:54 LA FABRIK AUDIO | TV5MONDE | Florent Mounier
Viticulture bio, vin nature, biodynamie, agroforesterie, goût du vin… dans cet épisode 8, saison 3, des « quatre saisons du vin », les journalistes mathieu hervé et césar compadre, responsable de la rubrique vin à sud ouest accueillent jean-baptiste soula, le directeur général de...
19:45 Sud Ouest
Changement climatiques, stress hydriques, nouveaux cépages, amélioration de la gestion du sol, nouveaux territoires et évolution des terroirs, risque de lassitude des consommateurs confrontés à de nouveaux goûts des vins... la france viticole est en pleine mutation. en plein bouleversement....
1:02:30 Sud Ouest
Vous allez trouver dans ce podcast audio des pistes pour reconnaître un cépage blanc, dans une dégustation à l’aveugle. dans ce podcast : - ce que la couleur vous indique sur la provenance de votre vin blanc - comment la maturité des arômes peut vous permettre d’identifier le type de...
16:18 Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
Dans ce podcast, vous allez apprendre les bases de la dégustation. il s'agit d'une formation audio, enregistrée lors du salon des vignerons indépendants. dans ce podcast : * 3 minutes pour revoir les notions de cépages * la technique pour déguster le vin et en connaître ses...
1:01:03 Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
Vous allez apprendre les grands repères pour mieux connaître et reconnaître les vins de bordeaux, région viticole de référence. dans ce podcast : * les 3 zones géographiques à mémoriser à bordeaux * les cépages clés et les styles de vins à connaître * ce qui donne à sauternes sa...
15:47 Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
Savez-vous comment retrouver facilement la mineralite dans les vins ? d'où provient cette sensation ? vous allez apprendre tout de suite les clés pour bien utiliser ce terme très à la mode ! dans ce podcast : - les 2 voies pour retrouver la minéralité dans les vins - les 2 origines de la...
16:38 Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
Voici une habitude toute simple à prendre d'urgence pour mémoriser les cépages et les appellations des vins que vous dégustez ! testez cette méthode sur les 10 prochaines bouteilles, et je vous garantis que vous allez progresser à grands pas ! dans ce podcast : * la démarche en 5 étapes...
12:55 Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
Ce que je vais vous dire a l’air tout bête, mais c’est pourtant essentiel d’avoir ce réflexe : a chaque fois que vous ouvrez une bouteille, prenez bien le temps de savoir quel est le (ou quels sont les) cépage(s) du vin ! en pratique, comment faire ? entrez « cépage + nom appellation...
11:53 Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
Il y a peu, je vous ai parlé de techniques pour retrouver le cépage du vin rouge que vous dégustez. a présent, c'est au tour du vin blanc ! donc, prenez votre verre de vin blanc, observez le, sentez le, goûtez le... et suivez le guide pour tenter de mettre un nom sur son cépage ! * les...
11:27 Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
Vous l’avez déjà remarqué : quand le froid arrive brutalement, il est plus difficile à supporter que quand il s’installe de manière progressive. pour ma part, je viens de le vérifier en atterrissant à paris (au départ d’espagne, communauté valencienne) où je suis de passage...
23:19 Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
Avant de déguster un verre de vin, il y a toujours quelques questions à se poser : 1/ demandez-vous d'abord d'où il vient (et situez-le sur la carte viticole) 2/ cherchez quels sont les cépages qui le composent 3/ et ultime question, moins intuitive sans doute... demandez-vous quel est le...
21:09 Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
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