Épisode 94 - Le Sommelier Florent Levy Bencheton

rencontre avec niels toase, désigné meilleur sommelier du luxembourg en 2014 et figure emblématique du monde de la restauration au grand-duché.

création: philip hoffmann (domaine pierre marie,sarre), corinne kox (domaine l&r kox,luxembourg), daniel molitor (domaine stairs n' roses,rhénanie-pfalz)

cette sélection des vins d’été luxembourgeois nous amène au domaine schlink, rue de l’église à  machtum et à  4km au sein de la maison schmit-fohl à  ahn.

les vignerons et distillateurs luxembourgeois font la joie des visiteurs, au cÅ“ur du hall consacré aux produits locaux.

présentation du projet simbenia et des amphores méditerranéennes avec la participation de chercheurs et vignerons luxembourgeois et italiens. avec l’aimable participation de l’artisan antonio arcadu, le docteur dimitri van limbergen et du viticulteur laurent kox.

marc moris, maître d'enseignement technique service, nous parle du quotidien des serveurs et sommeliers de demain, au sein de l'École.

le 100ème épisode nous emmène au cÅ“ur de la fabrication du crémant, véritable fleuron national et produit de fête par excellence au luxembourg.

7 domaines luxembourgeois obtiennent 11 médailles d’or et 6 d’argent lors du 34ème concours des crémants qui s’est tenu à beaune en france. médaillés d’or luxembourgeois : caves gales : gales héritage brut (lot 231) caves gales : gales jubilée riesling brut caves krier freres : cunibert brut domaines vinsmoselle : cuvée brut de wormeldange domaines vinsmoselle : cuvée brut caves de wellenstein domaines vinsmoselle : cuvée brut caves de stadtbredimus (lot 2896) domaines vinsmoselle : cuvée brut caves de stadtbredimus (lot 3230) domaine cep d’or : crémant « 36 » millésimé 2021 caves gales : gales héritage rosé brut caves kox : cuvée rosé de saignée caves schumacher knepper : alexandre de musset rosé médaillés d’argent luxembourgeois : caves gales : gales héritage brut (lot 232) domaines vinsmoselle : cuvée brut caves de wellenstein (lot 2643) domaines vinsmoselle : cuvée brut caves de wellenstein (lot 3232) domaine cep d’or : crémant cep d’or signature domaine cep d’or : crémant cep d’or riesling millésimé 2016 brut nature caves st martin : st martin rosé brut avec l’aimable participation de louison bosse-platiere, animateur de la fédération nationale des crémants. l’ensemble des résultats de ce concours 2025 est à retrouver sur http://www.cremants.com

a partir du 3 juin 2021: un fabuleux voyage le long de la moselle luxembourgeoise

en quelques années, guy krier est devenu l’un des célèbres producteurs de vin bio sur les bords de la moselle.

thierry corona, chef sommelier du restaurant les roses au casino 2000 de mondorf-les-bains et président de l'association des sommeliers d'europe.

sur les hauteurs de ehnen, frank keyser nous ouvre les portes du domaine keyser-kohll, historiquement reconnu pour son emblématique cépage pinot blanc.

mathieu lopez fait escale à stadtbredimus chez erwan nonnet. le créateur du magazine vinorama rend hommage aux producteurs et nous livre ses pépites.

henri ruppert nous reçoit sur le coteau du markusberg à schengen. perfectionniste dans l’âme, ses productions vinicoles sont d’une finesse rare.

philippe l’hôpital est un passionné de vin. le maître d’hôtel du bistronome à strassen, nous présente l’une des caves les plus originales du pays.

nous vous révélons les secrets d’un rosé typiquement luxembourgeois cépages, couleur, saveurs ou encore température de service

plus de 100 ans de tradition pour la maison gales qui signe le haut de gamme des crémants luxembourgeois dans sa cave de ellange.

la créativité demeure la signature incontestable du domaine l & r kox à remich dont les récentes inspirations vinicoles se révèlent fascinantes.

le domaine sunnen-hoffmann produit depuis plus de 20 ans des vins bio qui reflètent la typicité du cépage et du terroir luxembourgeois

lorsque les vins luxembourgeois règnent en maître… metty krack nous ouvre les portes de son restaurant « la koeppchen » à wormeldange

e clos des rochers a vu le jour dans les années 1860 grâce au docteur frédérique clasen, médecin dans le village de grevenmacher.

grâce à des parcelles situées dans les meilleurs lieux-dits et des cépages typiques du luxembourg, les caves berna sont incontournables à ahn.

gildas royer propose une sélection exclusive des vins du monde entier, ainsi que des dégustations animées en présence des vignerons.

fondées en 1919, les caves st martin affichent un savoir-faire ancestral merveilleusement partagé au cours des célèbres visites souterraines.

paul legill propose une gamme de vins issus des cépages traditionnels dont son fameux auxerrois primé 3 étoiles au guide hachette des vins.

découvrez les breuvages issus de 30 vignerons de la moselle luxembourgeoise ainsi qu’une séduisante sélection de vins internationaux.

un vin nature doit être issu de raisins cultivés en agriculture biologique et entièrement vendangés à la main. ce vin concocté par la maison viticole schmit-fohl à ahn affiche une fraîcheur épatante et une pureté incomparable.

ormé en sommellerie au lycée hôtelier de chamalières, il officie depuis 4 ans aux côtés de rodolphe chevalier.

en aval de stadtbredimus sur la waïstrooss à hëttermillen, s’élèvent les chais du domaine sur environ 15 ha.

depuis 1714, la famille se voue à la vigne. en 2021, le crémant “alexandre de musset” noblesse a été primé 2 étoiles dans le guide hachette des vins.

plongez au cœur d’une dégustation inédite en compagnie de l’association des sommeliers du luxembourg

luc kohll et son beau-frère claude scheuren signe la 4ième génération de ce domaine familial installé à ehnen

fondée au 18ième siècle, la maison mise sur la minéralité, cultivant la totalité de ses vignobles en viticulture biologique

le sommelier olivier shanne mêle passion et expérience au service de ses clients du restaurant schéiss à luxembourg

le sommelier arnaud vaingre propose pas moins de 3.000 références issues de 30 pays différents dont de vieux millésimes.

vinsmoselle est le plus grand producteur de vin et crémant luxembourgeois avec ses 240 vignerons

natif du mexique, l’œnologue jean cao apporte chaque jour son expertise aux vignerons indépendants luxembourgeois

c’est en 1982, grâce au savoir-faire de ce domaine que le luxembourg a connu ses premiers vins élevés en barriques.

majoritairement composée de vins luxembourgeois, la carte du bistro quai vient sublimer des mets modernes et traditionnels.

rodolphe chevalier, agnès & sébastien rouillaux créent le premier champagne bar à manger du luxembourg.

wine lights enjoy est une promenade viticole inédite dans les vignobles de la moselle luxembourgeoise

les sommeliers pascal carré et aristide spies nous font découvrir leurs meilleurs crus dans leur cave de steinfort.

au cœur d'hesperange, sylvain denis propose plus d’un millier de vins entre grands châteaux et grandes maisons.

des grands crus en passant par les meilleurs domaines luxembourgeois, la cave d’auchan kirchberg est un véritable carrefour international.

riches de ses voyages, dîners et cours d’œnologie : le club vin sur vin belle etoile compte près de 3.500 adhérents au grand-duché.

reportage sur la 17ième édition du salon des vins de bordeaux et nouvelle aquitaine des vignerons indépendants à luxexpo du 26 au 29 janvier 2023

reportage sur la barcelone wine week, rassemblant plus de 20.000 visiteurs et 800 exposants à la fira barcelona du 6 au 8 février 2023 nous remercions pour leur aimable participation et par ordre de passage dans ce podcast : cédric morvan, bodega parès balta (distribution vinoteca.lu)- www.paresbalta.com ricardo velasco, young winemaker of the year 2022 – www.arlanza.org anna, étudiante export vin, bodega loli casado – www.bodegaslolicasado.com ferran vila picas, bodega born rosé barcelona - www.bornrose.com alexis, bebida frizzante mundial barcelona - www.lamundialbarcelona.com

depuis 2018, plus de 1.000 références de vins viennent orner ses mobiliers faits de bois et d’acier, abritant les plus belles pépites internationales

interview de grégory mio, chef sommelier des trois restaurants de l’hôtel place d’armes et meilleur sommelier du luxembourg 2022

immersion parmi les vignerons luxembourgeois à prowein, salon leader du vin à l’international, riche de ses 13 halls et ses 5.700 exposants

claude gloden exploite depuis 1998 ce domaine viticole transmis de père en fils depuis 1751, sur les coteaux de wellenstein et de schengen.

le «maacher waïmoart» se tient traditionnellement à grevenmacher. lors de cette foire aux vins, les nouveaux millésimes luxembourgeois sont présentés. nous remercions pour leur aimable participation et par ordre de passage dans ce podcast : guy krier : domaine krier-welbes – www.krier-welbes.lu marc berna : caves berna - www.cavesberna.lu henri ruppert : domaine henri ruppert – www.domaine-ruppert.lu martine schumacher : domaine schumacher-knepper – www.schumacher-knepper.lu serge fischer : institut viti-vinicole – www.ma.gouvernement.lu antoine clasen : caves bernard massard – www.bernard-massard.lu

jeff konsbrück nous présente des vins à la fois authentiques et artistiques issus des terres du palmberg et du kinnekskummer… et son célèbre korto.

spécialiste des grands crus italiens au luxembourg, les sommeliers de vinissimo nous emmènent à la découverte des vins et vignobles de toute la péninsule.

episode 46 : les fûts de chêne de moselle

michel, frank & jim, créateurs de opyos beverages, fabriquent des spiritueux inspirés par le terroir du grand-duché du luxembourg.

minéralité, fraîcheur et élégance du fruit… on retrouve les vins de schiste allemands produits par nikolaus köwerich sur les meilleurs tables du monde.

les guides de visit moselle vous invitent à des voyages découvertes à travers des paysages fluviaux grandioses et villages historiques de vignerons

dans la rafraîchissante pénombre des galeries souterraines des caves st martin creusées sur près d’1 km, rtl vous fait découvrir le secret des crémants.

dégustation de vins d’été gouleyants : crémant cuvée extra brut, cabernet blanc 2019, le 2022 au naturel, merlot rosé 2022 et du pinot noir 2021.

passionnés, jemp stronck et son épouse octavie modert débordent de générosité à l’image des vins minéraux et crémants expressifs qu’ils produisent.

pundel vins purs est une maison fondée par pit pundel à wormeldange-haut en 2013 reconnue pour ses vins et crémants de haute qualité.

vianden, tandel ou encore colmar-berg : les conditions climatiques sont désormais réunies pour la culture de la vigne dans le nord du pays. nous remercions pour leur aimable participation et par ordre de passage dans ce podcast : paul petry (vianden) ; nico weyrich (vianden) ; marc roeder (tandel) ; laurent kox (remich) ; arthur elsen (colmar-berg).

l'institut viti vinicole luxembourgeois ne cesse d’expérimenter en cultivant des cépages « résistants » dans le but de ne plus recourir aux traitements.

dégustation des vins « charta luxembourg » du millésime 2021 et des millésimes antérieurs, à l’hôtel « le royal » à luxembourg.

les domaines vinsmoselle et formaticus lèvent le secret de leurs associations vins et fromages du wine cheese enjoy, les 2 et 3 décembre 2023.

46 vignerons de la moselle luxembourgeoise étaient présents pour vous faire redécouvrir les plus belles créations œnologiques du pays. nous remercions pour leur aimable participation et par ordre de passage dans ce podcast : winery jeff konsbrück (ahn), domaine stronck-pinnel (greiveldange), jean-marc schlink (machtum), marc berna (ahn), pundel-hoffeld (machtum), domaine schmit-fohl (ahn), domaine schumacher-knepper (schengen).

grégory mio, meilleur sommelier du luxembourg, nous livre sa plus belle sélection de vins à associer aux succulents plats dégustés lors du réveillon.

les vins de jean-marc schlink, vigneron indépendant installé à machtum, se caractérisent par leur structure de qualité et leur complexité aromatique.

hors des sentiers battus, les frères ben et max duhr proposent un tempranillo luxembourgeois au tempérament fougueux et aux accents espagnols.

a la rencontre du sympathique vigneron bob max-lahr qui proposera la dégustation de ses vins à travers les vignes illuminées de wormeldange et ahn.

josy zenner nous ouvre les portes de sa distillerie de schwebsange où ses fûts nourris d’eau de vie sommeillent en cave pour plus d’une décennie d’élevage.

reportage sur la 18ième édition du salon des vins de la nouvelle aquitaine des vignerons indépendants à luxexpo du 24 au 28 janvier 2024

olivier petit, véritable pilier du restaurant mosconi au luxembourg depuis près de 20 ans a été consacré sommelier de l’année 2024 par gault&millau

le sommelier julien geisler nous emmène au cœur de la cave de ce fabuleux restaurant dirigé par le jeune chef étoilé luxembourgeois louis linster.

voilà un restaurant conceptuel à hollerich où chacun se sentirait comme en italie. la sublime cave y est tenue d’une main de maître par grégory mio.

le plus grand producteur de vin et crémant luxembourgeois a opté pour une évolution de sa gamme à l’occasion de la sortie du millésime 2023.

la jeune vigneronne s’est lancée dans la vitiforesterie consistant à planter des arbres au milieu des rangs de vignes. un pas vers la viticulture de demain

rencontre avec laurent fery, directeur de gault&millau luxembourg qui fait désormais la part belle au vin luxembourgeois avec les «stars de la moselle»

nicolas et mathieu schmitt, installés à ahn, décrochent une médaille d'or aux vinalies 2024 pour leur riesling ahn palmberg sf 2022.

l'institut viti-vinicole apporte des conseils et de l'information aux viticulteurs et diffuse les normes de type aop au luxembourg.

après un travail exaltant d’1 mois en cave, le rideau est enfin levé sur le nouveau millésime des vignerons de la moselle luxembourgeoise

le club vin sur vin de la belle etoile compte plus de 3.500 membres. un reportage en immersion avec olivier van rode et ses élèves passionnés d’œnologie.

lia backendorf nous présente le projet via mosel' qui propose de découvrir les plus beaux domaines et villages viticoles de la vallée de la moselle.

zoran matic, sommelier au luxembourg chez ruppert distribution, nous présente sa sélection d’été 2024 dédiée aux crémants et vins blancs. 1-crémant riesling 2022 domaine paul legill à remerschen 2-rivaner 2022 domaine pundel-hoffeld côtes de machtum premier cru 3-sauvignon blanc 2022 domaine frank kayl à remerschen 4-alarije 2022 de la bodega coloma 5-chablis 2020 domaine gueguen 6-aaldering 2021 wine estate south africa

zoran matic, sommelier au luxembourg chez ruppert distribution, nous présente sa sélection d’été 2024 dédiée aux rosés et vins rouges. 1-libellula rosé 2023 du domaine sunnen hoffmann à remerschen 2-côtes de provence rosé 2023 du domaine château montaud 3-familia martha’s touriga nacional rosé 4-bandol rosé 2023 bastide de la ciselette 5-bardolino rouge 2020 de véneto 6-cuvée lyra rouge 2020 du domaine schumacher knepper à wintrange

a l’image de l’escargot, mascotte de sa gamme lento, guy krier nous rappelle à quel point il faut prendre le temps pour faire un bon vin.

la qualité du vin produit se déciderait presque totalement au moment des vendanges. l’analyse de jean cao, œnologue conseil au luxembourg.

produire des raisins bien mûrs et sains. telle est la philosophie d’henri ruppert avec l’ambition de rechercher sans cesse la perfection.

les sommeliers de la sélection « les stars de la moselle » de gault&millau luxembourg nous parlent de la dégustation consacrée aux vins locaux.

frank keyser, le maître de chai, est doté d’un remarquable talent pour la production des vins typiques de la moselle luxembourgeoise.

rtl vous ouvre les portes de la 12ième édition de ce salon frontalier reconnu pour la qualité de ses vignerons et l’excellente offre de vins de moselle.

pas loin de 600 vins de haute voltige étaient à découvrir au cactus belle etoile dont une centaine de références bio lors de cette 48ième édition. avec l’aimable participation de ces producteurs, par ordre de passage, qui nous ont fait le plaisir de partager l’histoire de leur domaine et la confection de ces breuvages remarquables : châteauneuf-du-pape tradition 2020 domaine de la janasse châteauneuf-du-pape les cailloux 2021 domaine andré brunel beaune premier cru clos des mouches 2020 domaine chanson beaune santenay premier cru 2022 gravières domaine ludovic pierrot languedoc magellan blanc 2022 grenache roussanne domaine magellan médoc saint-julien les fiefs de lagrange 2020 château lagrange grès de montpellier quetton saint georges 2019 château de l’engarran

grégory mio, meilleur sommelier du luxembourg, nous livre sa sélection de vins à associer aux succulents plats dégustés lors du réveillon.

le sorbet crémant rosé brut poll-fabaire imaginé par luxlait est l’alliance parfaite entre le vin préféré des luxembourgeois et leur gourmandise favorite

claude kox fait partie de la nouvelle génération de vignerons cultivant des cépages sudistes sur le sol luxembourgeois, tels que la syrah ou le merlot.

le célèbre sommelier du restaurant les roses au casino 2000 de mondorf-les-bains, thierry corona, se prépare au repos bien mérité après 37 ans de service

le 19ième salon des vins de bordeaux et nouvelle aquitaine met en lumière les vins produits par 39 vignerons indépendants. du 29 janvier au 2 février 2025 à luxexpo the box, le 19ième salon des vins de bordeaux et nouvelle aquitaine met en lumière les vins produits par 39 vignerons indépendants, à travers 50 appellations d’origines représentées.

les cuves de la micro-brasserie artisanale qui produit la bière "lëtzebéier" font partie intégrante du restaurant de la «beierhaascht» à bascharage.

sommeliers chez flûte alors, situé dans la ville-haute de luxembourg, ils ont reçu conjointement le titre de «sommelier de l'année» par gault&millau.

philippe l’hôpital nous présente ses meilleurs vins de loire qu’il met désormais à l’honneur sur la table de son restaurant le bistronome à strassen.

habitué des concours et après être passé par les plus grandes maisons gastronomiques, il fait actuellement les beaux jours du restaurant fani à roeser.

prédestiné à devenir avocat après des études de droit, sa folle passion le mène prodigieusement jusqu’aux portes du restaurant « ma langue sourit » il est le chef sommelier du restaurant deux étoiles michelin à moutfort au luxembourg depuis 2022.

le chef sommelier alexandre michel œuvre désormais aux côtés du chef benoît potdevin, étoilé michelin au sein du restaurant «le k» du domaine de la klauss

100 kg de raisins sont nécessaires pour produire la bagatelle de 15 litres de vin de paille. le nectar continuera ensuite à sommeiller de longs mois.