#121 - La Vérité Sur Les Accords Mets/Vins

biologiste de formation, sommelière. et formatrice, aurélia reis est spécialiste des accords mets et vins qu'elle explore et enseigne dans le cadre d'ateliers oenologiques.l'occasion de passer en revue avec elle les grands classiques en rouge ou en blanc, de s'interroger sur le sens profond de l'accord censé sublimer le plat et le vin, de chercher les accords sans risque ou ceux plus audacieux. tout en laissant la place à la subjectivité et surtout, au plaisir...hosts: alessandra fottorino patrice defay, romain corlergénérique: easy livingenregistré au studio module retrouvez-nous sur instagram, facebookhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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on pourrait vous dire que c’est une tradition mais c’est plutôt une mauvaise habitude: nous commençons la saison avec des épisodes enregistrés la saison dernière.celui-ci a un goût particulier. c’était le week-end de pentecôte. il faisait beau. nous étions en live au merveilleux salon tonnerre de bio qui met en lumière les vins du gard rhodanien, de l’uzège et des cévennes. une région trop peu connue alors qu’elle produit des vins superbes et offre un terrain d’expression à beaucoup de vigneronnes et vignerons talentueux, d’ici ou d’ailleurs et de toutes les générations.pour en parler avec nous deux fondateurs de tonnerre de bio: olivier privat du domaine de la glaciere a tresques. françois reboul du domaine de malaïgue à blauzac et fanny klein, enfant du pays devenue sommelière à paris et revenue sur ses terres gardoises.un moment comme on les aime: du verbe, des infos en pagaille sur ce terroir magnifique, des rires et des sourires, et bien sûr des vins épatants avec une sélection 100% grenache:carbonique tout du domaine de malaïgueferdinand du domaine de la glacière les prunelles un vin doux du domaine la remejeanne bien d’autres domaines sont cités, la plupart participant à tonnerre de bio, comme le clos des serenes, le domaine du mazelet, julie karsten, ...ainsi que quelques restaurants le pebre d’aï, ping ping, volvermerci à ilan de la mère minard le caviste de st quentin et sa très belle sélection de vins du coin et d’ailleurs.rdv l’an prochain à la pentecôte pour le 11ème millésime de tonnerre de bio, plaisir et découvertes garantis.profitez-en pour visiter la région vous ne serez pas déçus. n’oubliez pas de dire que vous venez de notre part vous serez bien reçus ❤️💥🥰hosts: romain corler, patrice defay, laurent delsauxgénérique: easy livingretrouvez-nous sur instagram, facebookhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

leslie brochot n'est pas une vinfluenceuse comme les autres. sur sa chaine youtube elle n'hésite pas à se déguiser en fruit ou en légume pour produire des chroniques savoureuses et drôles à propos des arômes du vin. dans son livre "ivresse" paru aux éditions apogée, elle s'attaque de front à un des sujets les plus tabous de ce qui constitue le rapport au vin des français.par un travail rigoureux et un texte toujours pimenté d'humour, elle mène l'enquête, des origines à nos jours. qu'est-ce que boire? boire trop? que se passe-t-il lorsqu'on franchit la limite. une fois ou de façon répétée. et le vin dans tout ça? Être conscient de l'ivresse nous amènerait-il à l'aimer moins, par peur de l'aimer trop?s'ouvre une conversation qui convoque volontiers l'histoire, les sciences, la philosophie, ponctuée des interventions de notre autre invité: le vigneron toscan adrien lelli. outre son point de vue de professionnel ancien sommelier devenu vigneron, il nous fait découvrir deux superbes vins de sa production au domaine lelli. d'abord un blanc: la cuvée terra e mare, subtil vermentino en igt toscana. puis un rouge, la cuvée nonno en appellation chianti rufina, magnifique sangiovese.hosts: romain corler, patrice defaygénérique: easy livingenregistré à la cave du 22 lors de l'événement 22, v'la les pifsretrouvez-nous sur instagram, facebookhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

hosts: alessandra fottorino patrice defay, laurent delsaux, valérie houvertusgénérique: easy livingenregistré au studio module retrouvez-nous sur instagram, facebookhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

au domaine marcel deiss, la complantation est une marque de fabrique, qui fait aujourd'hui partie de l'identité du domaine.mais pourquoi au juste choisit-on de renouer avec cette pratique paysanne ancestrale, alors que le 20ème siècle a largement imposé le modèle de la culture en mono-cépage, particulièrement en alsace, où les vins sont moins désignés par leur terroir que par les cépages.il suffit d'écouter mathieu expliquer en quoi planter et récolter des cépages différents sur une même parcelle permet de faire justement s'exprimer au mieux le terroir, faire du "cri du sol" un champ choral ou, n'ayons pas peur des mots, une véritable symphonie interprétée par les différents cépages dans le rôle des instruments de l'orchestre.au-delà de la quête esthétique, complanter permet une de moduler l'effet millésime et renforce les défenses de la vigne face aux maladies, des atouts particulièrement appréciables en ces temps de grand chamboulement climatique. face à ces dynamiques nouvelles de retour aux sources, les instances de régulation sauront elles sortir du carcan du monocépage?bienvenue dans le monde du "planter mélangé"!pour accompagner ce sujet passionnant, nous dégustons 3 vins:domaine marcel deiss cuvée langenbergdomaine saladin cuvée per elvignoble du rêveur cuvée artisanhosts: alessandra fottorino patrice defay, laurent delsauxgénérique: easy livingenregistré au studio module retrouvez-nous sur instagram, facebookhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

nous poursuivons le voyage avec matthias seignettehosts: romain corler, valérie houvertus, patrice defay,générique: easy livingenregistré au studio module hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

avec matthias seignette nous partons à la découverte des vins allemands. spoiler: ce ne sont pas tous des riesling sucrés! au contraire, nos voisins d'outre-rhin proposent de superbes vins secs, en blanc comme en rouge.première partie d'un voyage oenophile en germanie...hosts: romain corler, patrice defay, valérie houvertusgénérique: easy livingenregistré au studio module hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

gaillac, vignoble trop méconnu, est à la fois la plus ancienne région viticole du sud-ouest mais aussi le bastion de cépages autochtones uniques qui répondent, pour beaucoup, aux enjeux climatiques d’aujourd’hui. au cours d’une dégustation mémorable de plus de 20 vins (pétillants, secs et liquoreux) réalisée au wt, nous vous emmenons dans un voyage initiatique à la découverte des richesses des cépages et des terroirs de gaillac. 2 guides de choix nous ont tenu la main pour ce parcours gustatif au long cours: bernard plageolles du domaine éponyme la référence et la mémoire de ce vignoble, et laure fabre du domaine gayrard, qui incarne avec talent la nouvelle génération de gaillac. embarquez avec nous à la déouverte des mutlipkles expressions de cépages vibrants : mauzac, loin de l’œil, duras, braucol, prunelart… en compagnie de deux vigneron.ne.s de caractère !hosts : romain corler, valérie houvertus, laurent delsaux, patrice defay enregistré (en live !) au wine therapyson: morgan @studiomodulehébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

julie reux n'est pas une journaliste vin comme les autres. son prisme n'est pas l'art de la dégustation ni la mise en valeur des terroirs. journaliste d'investigation, elle s'intéresse à l'avenir de la viticulture, dans le contexte des bouleversements du climat. en 2022, julie crée vinofutur, journal papier annuel et newsletter mensuelle qui s'attelle à couvrir l'ensemble du spectre pour dessiner le paysage viticole de 2072. attention, travail rigoureux, prise de recul et réflexion ô combien salutaires! en échangeant avec julie, on boit un étonnant muscadet, la cuvée contre courant du domaine ménard gaborit suivi du superbe pinot noir de la maison denis hébinger (parce que non, en alsace on ne fait pas que des blancs!).hosts: alessandra fottorino patrice defay, laurent delsaux, valérie houvertusgénérique: easy livingenregistré au studio module retrouvez-nous sur instagram, facebookhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

pour le raisin, il y a une vie après le vin! un alambic ambulant qui s'arrête dans les villages mythiques de bourgogne et distille sur place les marcs de pinot noir et de chardonnay issus des plus grands domaines pour en faire des eaux-de-vie sublimes: bienvenue chez sab's !À l'origine de ce projet, mathieu et amélie sabbagh nous racontent leur histoire et nous font gouter certains de leurs flacons incroyables: marcs de bourgogne, fines, mais aussi des gins et d'autres créations originales.quand la tradition ancestrale est revisitée avec passion et créativité!hosts: alessandra fottorino patrice defay, romain corler générique: easy livingenregistré au studio module retrouvez-nous sur instagram, facebookhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

premier épisode de 2024 et grande première d'alessandra fottorino aux commandes de la terre à boire! ceux qui la connaissent ne seront pas étonnés qu'elle commence par inviter un vigneron creusois: geoffrey estienne a transformé l'exploitation familiale pour faire pousser de la vigne et face au choix des cépages, s'est tourné vers les hybrides.pourquoi ce choix? quels avantages apportent ces "nouvelles" variétés, d'ailleurs pas si nouvelles? on échange avec geoffrey sur l'histoire des hybrides, leurs déclinaisons actuelles, et toutes les questions que cette évolution soulève dans le monde viticole.et pour mieux se rendre compte du résultat, on déguste les cuvées de geoffrey son blanc vin nu n° 69 et son rouge vin nu n°8.bonne année à toutes et tous !hosts: alessandra fottorino, romain corler, patrice defay générique: easy livingenregistré au studio module retrouvez-nous sur instagram, facebookhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

lionel ranjard est écologue et dirige depuis 2019 un projet unique, ecovitisol, qui se propose de comparer l'impact sur les sols de plusieurs modes de viticulture: conventionnelle, bio ou bio-dynamique. le programme a rassemblé plusieurs dizaines de vignerons volontaires qui ont été invités à échanger avec les scientifiques sur leurs pratiques et leurs expériences.les résultats sont passionnants et lionel ranjard sait les rendre intelligibles, avec le souci de la concision mais sans esprit de chapelle. comme il s'agissait de comparer trois modes de cultures, le choix de 3 vins s'imposait: en agriculture conventionnelle, nous avons dégusté l'excellente cuvée le haut de la pente du domaine mabillot, apporté par valérie, en appellation reuilly.au rayon bio-dynamie, patrice a dégainé un épatant la colline en flammes signé romain paire au domaine des pothiers. laurent a clos les débats avec la cuvée haute ronze en appellation regnié, merveilleuse expression du gamay par philippe viet, vigneron bio et ami de la terre à boire. une de ces belles rencontres où la science rencontre la passion du vin et la protection de l'environnement.hosts: romain corler, patrice defay @patricedefay, valerie houvertus @oenotasting, laurent delsaux @therapywine générique: easy living (billie holiday, teddy wilson) enregistré au studio module  retrouvez-nous sur instagram, facebookhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

dans sa boutique parisienne et son site internet kenats, shant distribue des vins et spiritueux venus d' arménie, la terre de ses ancètres. il nous fait déguster quelques cuvées et répond à nos questions: coup de coeur immédiat pour ces vins et l'histoire de ce territoire, berceau millénaire de la viticulture. hosts: romain corler @romainpodding, patrice defay @patricedefay, valerie houvertus @oenotasting, laurent delsaux @therapywine générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  enregistré au studio module  retrouvez-nous sur instagram, facebookhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

nous poursuivons notre conversation avec gaëtan turner, franco-australien importateur de vins de l'hémisphère sud. encore de belles découvertes! retrouvez tous les vins de gaëtan sur south world wine. hosts: romain @radiophill, patrice defay, valerie houvertus @oenotasting, générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  enregistré au studio module  retrouvez-nous sur instagram, facebookhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

gaëtan turner est franco-australien et importe des vins xe l'hémisphère sud en france. il est le guide parfait pour nous faire découvrir le vignoble australien, son histoire, ses cépages, ses terroirs et nous faire déguster quelques vins exceptionnels! un voyage en deux émissions dans ce pays-continent où tous nos repères d'européens sont chamboulés, jusqu'à la façon de boucher les bouteilles! retrouvez tousles vins de gaëtan sur south world wine. hosts: romain @radiophill, patrice defay, valerie houvertus @oenotasting, générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  enregistré au studio module  retrouvez-vous sur instagram, facebookhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

il est l'un des réalisateurs français les plus importants de sa génération, habile chroniqueur de son temps à travers une filmographie impressionnante et qui continue de s'enrichir presque chaque année. avec "ce qui nous lie", son film sorti en salles en 2017, cedric klapisch tisse une histoire de fratrie en charge d'un domaine en bourgogne, en même temps qu'il dresse un portrait, sensible et précis, du monde du vin au 21eme siècle, n'oubliant aucun des courants qui le traversent: difficultés de la transmission, place des femmes, choix du bio et de la biodynamie, vs le conventionnel, essor de l'oenotourisme... nous l'avons rencontré aux caves legrand à paris, pour une conversation à batons rompus autour du vin, des symboles millénaires qu'il charrie et qu'il a voulu capter avec sa caméra, de son rapport familial à la bourgogne, mais aussi des grands vins de bordeaux et de cette expérience unique que fut de filmer pendant un an la vie d'un domaine. merci, monsieur klapisch pour ce grand film et pour cette rencontre inoubliable. hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

c'était une idée un peu folle de vouloir créer un énième guide sur le vin, tant l’offre existante (parker, rvf, bettane, guide hachette, glouguide…) semble déjà pléthorique et l'usage des guides à l'ancienne gentiment s'étioler. c’est pourtant le pari réussi d'olivier borneuf et fabrice beaugrand, ex-chroniqueurs chez bettane desseauve, avec la création du guide et du site internet de la tulipe rouge en 2019.   ce guide indépendant a rapidement su trouver son auditoire chez beaucoup de vignerons en quête d’impartialité de la critique (pas de pub) et les consommateurs avec 80000 lecteurs en 2022 à travers le monde.  la tulipe rouge innove aussi par son format (digital et interactif), son prix défiant toute concurrence (gratuit pour les consommateurs), et son accessibilité à l’export (bilingue français / anglais).   lors de notre rencontre au studio module, olivier n'est pas venu les mains vides: - un grand chardonnay frais, suave et minéral du sud-ouest avec la cuvée montaigne 2013 du domaine belmont (igp côtes-du-lot),  - la gourmandise folle de la cuvée la source 2017 en rouge du domaine saint-jean du barroux en aoc ventoux,  - un magnifique morgon côte du py dans le grand millésime 2017 du domaine louis-claude desvignes. allez donc flâner sur le site de la tulipe rouge pour y découvrir une sélection gourmande et toute en sincérité…hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

depuis plusieurs décennies, lirac s'impose comme l'une des appellations phares des côtes du rhône sud. notre invité gregory sergent, après avoir grandi dans le vin, a fondé son propre domaine. il connait le territoire comme sa poche. nous évoquons avec lui l'histoire de l'appellation, ses spécificités, sa varitété de sols et de cépages, la proximité du voisin chateauneuf-du-pape, avec qui se noue une relation de saine émulation. il est aussi question des défis auxquels les vigneron.ne.s font face: comment poursuivre la formidable ascension de l'appellation tout en s'adaptant aux bouleversements climatiques.  on ne se quittera pas sans parler de l'unique confrérie des jaugeurs témoin de l'histoire séculaire du vin à lirac et organisateur chaque année sa grande balade gourmande, rdv le 13 mai 2023 pour y participer! deux vins sont dégustés au cours de l'émission: nous commençons par un lirac blanc, du domaine maby, la cuvée casta diva. suivi, en rouge d'un vin du domaine giraud, la cuvée se nomme les sables d’arènes. hosts: romain @radiophill, patrice defay, valerie houvertus @oenotasting, laurent delsaux @therapywine générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  enregistré au studio module  retrouvez-vous sur instagram, facebookhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

en côtes du rhône, il y a les grandes appellations que tout le monde connaît, et il y a les pépites qu'on peut dénicher derrière l'appellation côtes du rhône villages.  nous partons à la rencontre des 22 côtes du rhône villages "nommés": chusclan, gadagne, laudun, massif-d’uchaux, nyons, plan-de-dieu , puyméras, roaix, rochegude, rousset-les-vignes, sablet, saint-andéol, saint-gervais, saint-maurice-sur-eygues, saint-pantaléon-les-vignes, sainte-cécile, séguret, signargues, suze-la-rousse, vaison-la-romaine, valréas et visan. derrière chacun de ces terrois se cache une histoire séculaire, des hommes et des femmes passionné.e.s et des vins au charme fou, pour un rapport prix/plaisir imbattable! vincent dessalles, vigneron producteur et élu de ces appellations au sein de l'interprofession, est notre guide dans cette myriade de terroirs. il connait tout de leur histoire et sait nous parler aussi des défis qu'ils tentent de relever aujourd'hui face aux bouleversements climatiques. une conversation arrosée de cet excellent blanc du domaine des maravilhas en appellation laudun, qui quittera bientôt les villages pour devenir un cru et d'un rouge croquant et authentique de la cave coopérative la nyonsaise: nyons est le dernier arrivé dans la famille des côtes du rhône villages nommés!hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

on ne présente plus philippe faure-brac, l'homme qui incarne depuis 30 ans le sommet de la sommellerie en france et dans le monde entier. il est l'invité idéal de ce numéro 100! meilleur sommelier du monde en 1992, il est aussi, et c'est moins connu, à l'origine du label meilleur ouvrier de france qui valorise les savoir-faire de tous les métiers de bouche, bien au-delà du vin. ce concours qu'il a remporté il y a 30 ans, se tiendra en 2022 à paris et philippe faure-brac en est l'organisateur. l'occasion de parler avec lui des concours de sommellerie (ce qu'il faut pour les gagner!), de l'évolution du métier en 30 ans et de l'événement qui se prépare dont la finale se tiendra à la u arena, rien que ça! il faut dire que la france sera représentée par la jeune prodige pascaline lepeltier, gros soutien à elle! si vous voulez d'ores et déjà reserver vos places pour la phase finale le 12 février 2023, rdv ici  enregistré au bistrot du sommelier , le restaurant de philippe où, pour la première fois, un sommelier a demandé à un chef de concocter des plats pour accompagner les vins! merci encore à lui et son équipe de nous avoir accueilli dans cette cave au milieu des bouteilles prestigieuses. les vins dégustés: philippe nous fait goûter "son" chateauneuf du pape rouge du domaine duseigneur, un domaine dans lequel il est personnellement investi, l'occasion de parler aussi de cette autre casquette: l'homme est partout! laurent a sorti un millésime 1997 signé helen durand du domaine du trapadis à rasteau, qu'on joue à découvrir à l'aveugle : écoutez le sommelier dans ses oeuvres... hosts: romain @radiophill, patrice defay, valerie houvertus @oenotasting, laurent delsaux @therapywine générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  retrouvez-nous sur instagram, facebookhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

gilles durand daguin a publié aux éditions gründ un livre incroyable consacré aux grands domaines et aux grands vins. il y présente une sélection de 50 vins d'exception de toujours, d'aujourd'hui et de demain. à livre exceptionnel, lieu exceptionnel: nous sommes dans la cave du bistrot du sommelier, le restaurant de philippe faure-brac, meilleur sommelier du monde 1992! pour fêter ça, patrice débouche un domaine de trevallon 2011 et gilles a tiré de sa cave la cuvée summer time du vigneron ludovic archer en appellation chignin bergeron hosts: romain @radiophill, patrice defay, valerie houvertus @oenotasting, laurent delsaux @therapywine générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  retrouvez-vous sur instagram, facebookhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

cette année, le paris podcast festival nous a fait l'honneur de nosu inviter à présenter une émission en live! on en a profité pour inviter filles de vignes , un winecast qu'on adore! des interviews de vigneronnes réalisées par marie-Ève lacasse et laurent le coustumer merci à tous ceux qui sont venus nous voir lors de cette session ecxceptionnelle à la gaité lyrique! hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

dans le roman graphique in vino femina paru aux éditions hachette , alessandra fottorino propose un voyage à travers l'histoire des femmes dans le monde du vin. des célèbres veuves de champagne, premières femmes à la tête de domaines prestiigieux, aux vigneronnes et aux militantes d'aujourd'hui sous la forme de portraits saisissants, croqués avec talent par la dessinatrice céline pernot-burlet.  en guise de fil rouge, on suit les aventures d'aless, jeune caviste qui se fait progressivement une place dans le vin, confrontée au long de son parcours aux nombreuses formes que peuvent prendre le sexisme ordinaire et les préjugés, traités sans complaisance mais toujours avec humour. une conversation passionnante avec les deux autrices avec qui nous dégustons deux vins: aless a apporté un rouge du domaine miolanne en appellation côtes d'auvergne, croquant gamay de cette loire volcanique qui fait tant parler d'elle.  patrice propose à la dégustation un étonnant vin blanc normand du doamine les arpents du soleil. enregistré au studio module hosts: romain @radiophill, patrice defay, valerie houvertus @oenotasting, laurent delsaux @therapywine générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  retrouvez-vous sur instagram, facebook si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast, et sur spotify ça fait toujours plaisir! nos épisodes sont disponibles sur toutes les plateformes de podcast et sur le site de la terre à boire. vous souhaitez commander la cuvée la terre à boire? rdv ici. envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

la carte des vins s'il vous plait est un projet éditorial unique.  en 2015, des amis étudiants en école de graphisme ont une idée toute simple et un peu foille: dessiner des cartes du vignoble. leur approche graphique emprunte au passé tout en revisitant le genre par une approche résolument moderne. résultat : des cartes magniqfiques que vous avez surement déjà croisées chez votre caviste ou dans des domaines.  le succès est immédiat et c'est aussi le début d'une belle aventure entrepreneuriale.  7 ans après, d'innombrables affiches, plusieurs atlas aux éditions marabout, et toujours la passion de montrer et expliquer le vin autrement. jules gaubert-turpin, l'un des fondateurs, nous raconte toute l'histoire... enregistré au studio module hosts: romain @radiophill, laurent delsaux @therapywine générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  retrouvez-vous sur instagram, facebook si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast, et sur spotify ça fait toujours plaisir! nos épisodes sont disponibles sur toutes les plateformes de podcast et sur le site de la terre à boire.   vous souhaitez commander la cuvée la terre à boire? rdv ici.   envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

un épisode de rentrée qui aborde d'emblée les sujets de fonds, quitte à vous faire revenir un peu trop vite de vacances.  les vigneron.ne.s nous parlent trop souvent de l'inao pour qu'on ne cherche un jour à rencontrer cette institution, histoire de rappeler son histoire et bien sûr son actualité. marie guitard, directrice de l'inao depuis 2017, répond à nos questions. défendre les intérêts des régions installées: bordeaux, champagne, bourgogne. réduire la production pour améliorer la qualité sur tout le territoire. codifier l’ensemble des pratiques et préserver la localisation des cépages dans le terroir. protégrer contre la contre-façon.  un pari qui se révèle largement payant et profite à toute la filière. les vins français montent rapidement en qualité, chaque région est touchée et le paysage gustatif s’élargit, tout colmlme les capacités d'export. aujourd’hui, à l’heure des bouleversements, comment une autorité chargée de protéger, défendre, préserver, peut intégrer la nécessaire adaptation aux conditions changeantes?  l'institution inao, émanation du ministère de l'agriculture, saura-t-elle relever les défis qui frappent les vignerons?  comment les laisser s'adapter au déreglement climatique sans perdre de vue l'idée de terroir et de typicités? laurent, bon élève, ouvre un cabernet franc martine budé au clos de la niverdière. comme un hommage à l’aop chinon. la cuvée s’appelle palilmpstes, une merveille. romain, perfide, propose un blanc de l’ardéchois hervé souhault, au domaine romaneaux-destezet. encore un qui se joue des normes en choisissant le label vin de france. pour certain.e.s, faire des vins sans aucune contrainte n’empêche pas de trouver son public, y compris à des niveaux de prix élevés. après tout, ce sont les vigneron.ne.s qui ont la clé: les prises de décision à l’inao sont prises à 100% par les professionnels de la filière.  trouver une volonté commune pour permettre au vin français de faire face et continuer à rayonner dans le monde. doux rêve ou réalité? bonne rentrée à tous, la rentrée de notre côté est chargée, plein de nouveautés à venir, y compris annoncées dans cet épisode … enregisteré au studio module hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1 générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  retrouvez-vous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast, et sur spotify ça fait toujours plaisir! nos épisodes sont disponibles sur toutes les plateformes de podcast et sur le site de la terre à boire. vous souhaitez commander la cuvée la terre à boire? rdv ici. envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

rien de tel pour parler des vins du luberon que d'être sur place, à l'ombre des grands arbres du parc naturel régional dans lequel s'inscrit l'appellation, bercés par le chant des cigales et des oiseaux. commençons par la prononciation: on dit "lubeuron" et non "lubéron"! dans cet épisode, une astuce pour vous en souvenir et ne plus jamais faire la faute :) le thème du jour, ce sont les vins blancs de l'appellation, qui représentent près du quart de la production, une spécificité du luberon par rapport aux autres cotes du rhône, davantage portés vers les rouges. nous accueillons au micro valentine tardieu-vitali du chateau la verrerie et romain dol, du domaine le novi. ils nous expliquent l'orientation est-ouest de ce terroir, la diversité des cépages à leur disposition pour composer ces blancs étonnants: grenache blanc, clairette blanche, vermentino, bourboulenc, roussanne, marsanne, ugni blanc, viognier. du domaine le novi, nous dégustons le superbe amo blanco (l'âme blanche en provençal), assemblage de vermentino, clairette et grenache blanc. ceux qui s'attendent à un vin lourd, surchargé de soleil, seront déçus! vivacité, âromes explosifs, grande fraîcheur: ce premier vin nous emballe d'entrée! on évoque alors les méthodes culturales mises en oeuvre, taille, tressage, pour aider la plante à s'adapter aux fortes chaleurs et donner autant de tension dans cet environnement exigeant. il est aussi question du manque d'eau grandissant et du recours permis à l'irrigation... à condition d'y avoir accès! ce n'est pas le cas du chateau la verrerie, trop éloigné du canal de provence, alors valentine tardieu-vitali s'adapte, dans le choix des cépages et la conduite de la vigne. sa cuvée grand deffand, à majorité de grenache blanc nous emmène dans une autre expression du terroir: toujours beaucoupo de tension, de l'élégance et de la subtilité, un grand blanc! un cadre idyllique, des vignerons passionnés et experts de leur terroir, des vins  exceptionnels, et le chant des cigales en prime: quel merveilleux moment en luberon! hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, laurent delsaux @therapywine enregsitré au chateau la sable, merci pour leur accueil! prise de son et mixage morgan du studio module générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)   merci à inter-rhone et à l'odg luberon, partenaires de cet épisode. retrouvez tous les épisodes sur laterreaboire.com  suivez-nous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, n'hésitez pas à laisser une note, un commentaire sur apple podcast, et sur spotify merci!hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

bonjour, lourmarin, gordes, bonnieux, cucuron, lacoste, st saturnin les apt, ménerbes, saignon, sault… ces noms de villages vous disent sûrement qqch, si vous avez eu la chance de parcourir les routes du luberon, de sentir par la fenêtre les effluves de lavande sur le plateau de sault, de flâner dans les ruelles so chic de lourmarin. dans la gloire de mon père il y a cette scène où le jeune marcel et petit paul se disputent le droit d’ouvrir les volets le matin pour découvrir le panorama sublime que leur offre la provence, son soleil éclatant et le concert des cigales. j’ai pensé à cette scène ce matin en ouvrant les volets de ma chambre au  château la sable où nous avons séjourné à cucuron. des arbres centenaires, des oiseaux innombrables dont on joue à tenter de les reconnaître par leur chant, une terrasse majestueuse qui pour le coup ferait plutôt penser au château de ma mère, pagnol encore. convoquer pagnol quand on est en provence, c’est un peu cliché, j’en conviens, mais on ne commande pas ses souvenirs et les sensations qu’ils procurent. le vin est fait aussi de cela, de ces madeleines de proust qui se révèlent à la dégustation de telle ou telle cuvée qui vous rappelle un autre vin, un autre moment, d’autres sensations proches ou lointaines, et votre armoire à souvenirs continue de se remplir. la beauté sublime de ces villages accrochés aux flancs de colline, la sérénité des paysages que l’on traverse ici, la diversité des essences et des parfums, le luberon met tous vos sens en éveil, et les vins qui naissent ici sont porteurs de ce bagage sensoriel unique. ce 94ème épisode s’intitule: le luberon au rythme des couleurs bienvenue dans la terre à boire!hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

bonjour il n’y a pas si longtemps, qq décennies à peine, tout au plus qq siècels, on cultivait la vigne sur tout le territoire français, le vin était partout. il était sans doute très différent de celui d’aujourd’hui, moins concentré, à des niveaux d’alcool moins élevés et d’ailleurs on le consommait un peu comme de l’eau. c’était avant que de grandes routes de commerce et de nouveaux modes de transport ne facilitent les échanges, concentrant la production dans certaines régions,  soit qu’elles faisaient de meilleurs vins, soit qu’elles étaient plus proches de ces voies de transports et sans doute un peu des deux. aujourd’hui le transport n’est plus le sujet puisque vous pouvez commander une bouteille et la recevoir à l’autre bout du pays dès le lendemain, ce qui ne manque pas de poser qq problèmes par ailleurs. mais les conditions climatiques changent à vitesse grand v et rendent propices à la culture de la vigne des régions qui l’avaient complètement abandonné depuis plusieurs siècles, tandis que les régions traditionnelles tente de s’adapter à la sécheresse qui s’annonce et fera ressembler la provence à l’andalousie, et peut être un jour au sahara. la géographie du vin est en plein bouleversement, de nouveaux territoires sont déjà en train d’entrer dans le jeu. ce 93eme épisode s’intitule: les nouveaux terroirs du vin bienvenue dans la terre à boire!hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

la carte du vignoble français évolue et des zones du territoire où il n'était pas possible de cultiver la vigne commencent à proposer des vins, s'adaptant ou anticipant sur l'évolution du climat. c'est le cas de l'ami bertrand renard (du podcast la grosse bouffe), qui a planté des vignes en picardie, fondant en famille le vignoble saint paul. construire le projet ("from scratch"), trouver des financements dans des régions non viticoles (pas simple), choisir les parcelles (easy), opter pour un mode de culture (bio!), choisir des cépages (résistants)... tous les choix qui incombent à tout jeune vigneron sont ici augmentés du fait de l'implantation en territoire inconnu.  une aventure palpitante et pleine d'embuches que nous découvrons en dégustant deux vins: bertrand a apporté un muscaris allemand du vigneron bernd sacherer pour nous faire découvrir un de ces nouveaux cépages résistants qu'il a planté,  pour illustrer un de ces nouveaux terroirs, patrice a choisi la sousouleuse, produit dans l'aveyron par vincent marie au domaine no control, à base du cépage fer servadou. un vin qui décoiffe et ne plaira pas à tout le monde! enregistré au studio module  hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1 générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  retrouvez-vous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast, et sur spotify ça fait toujours plaisir! nos épisodes sont disponibles sur toutes les plateformes de podcast et sur le site de la terre à boire. vous souhaitez commander la cuvée la terre à boire? rdv ici. envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

bonjour un léger mistral caresse nos joues, sur le ciel d’un bleu immaculé se découpent des falaises de calcaire, ce sont les fameuses dentelles de montmirail qui nous observent du haut de leurs 200 millions d‘années d’histoire, enfin à quelques jours près. sur la falaise, des grottes dont l’antique nom de “balmes” donne son nom à la commune. sous nos pieds, une terre jaune, à qq centaines de mètres elle est plutot rouge. elle peut aussi être un peu grise, on appelle cela un terroir exceptionnel. autour de nous des vignes, à perte de vue, mais pas seulement des vignes. le paysage est rythmé de bosquets de chênes verts, qq pins, des cyprès, des oliviers, des figuiers, la garrigue nous entoure. elles sont encore un peu timides car leur saison commence à peine mais les cigales sont bien là en fonds sonore, dans qq semaines leur chant sera assourdissant. il est midi, le soleil cogne déjà fort mais par bonheur nous sommes à l’ombre. sur la table, des câbles, des micros, des bouteilles et des verres, qq assiettes à grignoter pour sublimer les vins que nous nous apprêtons à boire. autour de la table mes fidèles camarades laurent et patrice comme au premier jour de ce podcast. un de ces moments qui se gravent instantanément dans votre esprit et dont vous savez qu’il ne s’effacera pas. Être en pleine nature, boire de beaux vins, en parler avec des passionnés, tenter avec cette matière de rendre hommage à leur travail en faisant une belle émission de radio. chers amis, quel bonheur d’être ici et maintenant! ce 92ème épisode s’intitule: beaumes-de-venise : le terroir aux deux visages bienvenue dans la terre à boire!hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

nous avons vécu un moment exceptionnel à beaumes-de-venise!  point de studio pour cet épisode mais une table dressée au milieu des vignes, à l'ombre du mont ventoux et des dentelles de montmirail, des accords mets-vins parfaitement choisis pour mettre en avant 3 belles cuvées exprimant la richesse de ce terroir unique. on commence avec thomas et sophie jullien du domaine la ferme st martin, dont la cuvée les terres jaunes a mis en joie toute la tablée par sa fraicheur et son équilibre. au domaine, en plus de la vue sublime, des expériences oenotouristiques innovantes, comme la dégustation sous hypnose! on enchaine avec claude chabran, le patron de rhonéa, regroupement des caves coopératives de beaumes, vacqueyras, rasteau et visan. le fer de lance de l'agro-industrie à beaumes de venise? non, la mise à jour du modèle de coopérative pour adresser les problématiques d'aujourd'hui, tant en amont sur la conduite de la vigne et la qualité des vins qu'en aval sur leur distribution et leur promotion. la cuvée daronton fait partie des vins que nous avions retenu à l'aveugle et témoigne, dans un autre style, de vins accesibles et directs, digestes et authentiques. nous le dégustons en écoutant le parcours de claude, fils de vigneron, centralien parti conquérir le monde, et revenu au pays pour s'investir pour valoriser le terroir. comment finir autrement que par un verre de muscat? vin doux déjà connu dans l'antiquité et servi au couronnement d'elisabeth ii. celui à notre table est signé xavier vignon, autre vigneron emblématique de l'appellation. un vin subtil, aromatique sans sucrosité excessive et s'accorde parfaitement au foie gras à la fève de tonka concocté par l'auberge st roch, une des belles adresses gastronomiques de beaumes de venise! hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, laurent delsaux @therapywine générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)   retrouvez-vous sur instagram, facebook, twitter merci à inter-rhone et l'odg de beaumes de venise, partenaires de cet épisode si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast, et sur spotify ça fait toujours plaisir!hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

bonjour, les paysages de vignes ont toujours qqch de fascinant et donnent lieu sans trop forcer à des photos sublimes dont instagram. des vallons, des couleurs qui changent au fil des saisons, du soleil… le cadre idyllique pour se promener ou passer des vacances. et au-delà du paysage, parfois le vin est le motif du voyage! au-delà de la dégustation des cuvées aux visiteurs de passage, de plus en plus de domaines proposent un hébergement pour la nuit, parfois une table d’hôtes. certains poussent plus loin la notion d’expérience et vous pourrez arpenter le vignoble à vélo, le survoler en ulm, visiter la cuverie, participer à des ateliers… la france se targue d’être la première destination touristique mondiale et ses vins sont renommés à travers le monde. quoi de plus normal d’associer ces deux atouts pour valoriser son patrimoine auprès de ces oenotouristes, de plus en plus nombreux? mais de quel tourisme parle-t-on au juste? le grand luxe des chateaux reservés à une élite? la visite à la cave du coin pendant vos vacances pour rencontrer des vignerons et faire le plein de jaja pour les barbecue? le groupe d’américains ou de chinois encadrés encadrés par un guide à qui on va présenter comme authentique des breuvages qui le sont très peu? ce 91ème épisode s’intitule: quel oenotouriste Êtes-vous? bienvenue dans la terre à boire! hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

on parle beaucoup d'oenotourisme mais que recouvre vraiment cette pratique de plus en plus répandue? quel est son poids économique dans la filière vin et comment se retrouver dans une offre de plus en plus abondante. nous accueillons willy kiezer, auteur avec audrey baylac du guide "flâner dans les vignes - l'oenotourisme au naturel ", qui met en valeur une approche "slow", à la découverte de terroirs qui sortent des sentiers battus et de vigneron.ne.s engagé.e.s. on déguste un vin d'irouléguy, la cuvée espilako xuria du vigneron paul carricaburu et un pinot noir de vincent fleith, deux régions à découvrir pour leurs paysages, et pour leurs vins! on parle aussi du guide de l'hospitalité vigneronne de livia gonzalvez  et de la 4ème édition des trophées de l'oenotourisme  organisés par le magazine terre de vins. hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1 générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  retrouvez-vous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast, et sur spotify ça fait toujours plaisir! nos épisodes sont disponibles sur toutes les plateformes de podcast et sur le site de la terre à boire. vous souhaitez commander la cuvée la terre à boire? rdv ici. envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.com hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

avant de cultiver la vigne il faut la planter.  fournir des plants de vigne aux vignerons, c'est le travail du pépiniériste viticole, un métier apparu après la crise du phylloxéra, quand il est devenu indispensable de greffer la vigne pour assurer sa survie. mais l'approche industrielle à partir des des années 70-80 n'a pas épargné cette branche de la filière viti-vinicole, qui tend à fournir toujours plus de pieds à des prix ultra compétitifs. seulement la qualité s'en ressent, et l'on constate une baisse de la durée de vie des pieds de vigne qui doivent maintenant être replantées tous les 20-25 ans alors qu'ils duraient plus facilement 60, 80 ans et, bien entretenus, pouvaient dépasser le siècle. après avoir travaillé dans ce système productiviste et peu regardant sur la qualité, lilian bérillon fait son examen de conscience et prend le contre-pied de l'industrie. il apporte beaucoup d'attention à toutes les étapes de la préparation du plant: le porte-greffe, la greffe, le greffon, quitte à vendre beaucoup plus cher un pied qui a vocation à durer, et donc à véritablement exprimer son terroir. un échange passionnant que nous agrémentons d'un sublime vin de jérôme bressy du domaine gourt de mautens à rasteau. ce millésime 2012 révèle l'élégance et le raffinement d'un grand vin de garde, le tout en igp vaucluse. hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, laurent delsaux @therapywine générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  retrouvez-vous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast, et sur spotify ça fait toujours plaisir! nos épisodes sont disponibles sur toutes les plateformes de podcast et sur le site de la terre à boire. vous souhaitez commander la cuvée la terre à boire? rdv ici. envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.com retrouvez lilian bérillon chez nos amis du podcast le bon grain de l'ivresse  (episode 23). hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

savez-vous qu’on ne peut pas planter un pépin de raisin et espérer voir pousser une vigne? plus exactement, si vous plantez un pépin de grenache, rien de vous garantit que vous obtiendrez un pied de grenache. on dit que le pépin est génétiquement instable. c’est une des nombreuses choses que j’ai apprises dans « le jour où il n’y aura plus de vin », le livre écrit par le pépiniériste viticole lilian berillon et la journaliste laure gasparotto. très instructif, il permet de mieux comprendre le travail du pépiniériste pour fournir le fameux matériel végétal dont nous parlent si souvent les vigneronnes et vignerons. mais au-delà des différentes techniques de greffe, le livre décrit aussi les pratiques d’une véritable industrie du plant de vigne, qui semble le plus souvent se soucier moins de la longévité des vignes à venir que du nombre de plants vendus chaque année aux exploitations agricoles. en clair si la durée de vie moyenne d’un pied de vigne a chuté en europe, la qualité du plant a l’origine y serait pour quelque chose. le livre parle, enfin, du parcours d’un homme, qui commence par être complice d’un système que son âme de paysan réprouve, avant de s’en écarter pour proposer aux vignerons une alternative en accord avec ses principes et sa vision du vin. autant dire sa vison du monde. ce 90eme épisode s’intitule lilian berillon, pépiniériste engagé, bienvenue dans la terre à boire ! hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

en 2021, l’appellation cahors fetait ses 50 ans d’existence. il a fallu pour souffler les bougies attendre que la situation sanitaire s'améliore et nous étions présents à l’electric café  à paris pour cett événement. l'occasion de rencontrer armand de gérard, directeur marketing de l’interprofession des vins de cahors, ainsi que benoit aymard du domaine le clos d’audhuy  et catherine maisonneuve du domaine cosse-maisonneuve . au menu de nos échanges: l'histoire du vin à cahors (spoiler: on en fait depuis beaucoup plus que 50 ans!), la place de cahors aujourd'hui, la notoriété mondiale du malbec, son cépage emblématique, et aussi le millefeuilles de terroirs qui rappelle les climats de bourgogne, l'émergence de blancs remarquables, le millésime 2021 "pas facile" et la passion de ces vigneron.ne.s pour leur métier, pas facile non plus mais tellement formidable. on goûte 2 vins illustrant 2 profils différents: une bombe de fruit proposée par benoit aymard, vinifié en nature (sans intrant, non filtré, non sulfité), c'est la pompette. et un vin élevé 2 ans sous bois avant d'être mis en bouteille pour donner ce toucher soyeux, ce vin de gastronomie intense et subtil, ce sont les laquets de la maison cosse maisonneuve. vive cahors, et bon anniversaire! hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, laurent delsaux @therapywine big-up @clairdelunefab et @pariselectric générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  retrouvez-vous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast, ça fait plaisir et ça aide beaucoup! vous pouvez aussi laisser une note sur spotify! n'hésitez pas si vous y faites un tour, ça fait aussi très plasir! tous nos épisodes sont disponibles sur toutes les plateformes de podcast et sur le site de la terre à boire. vous souhaitez commander la cuvée la terre à boire? rdv ici. envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

bien boire en beaujolais est une association et un évenement organisé chaque année par les vigneron.ne.s du beaujolais pour promouvoir leurs vins. au fil des années, l'évenement s'est décliné en plusieurs salons, dont beaujol'art où nous nous sommes rendus cette année. existent aussi dans la famille bbb les salons beaujol'wines, la biojolaise, la beaujoloise, les gamay chics... au somptueux chateau de pisay où se déroule l'évenement nous rencontrons d'abord sylvan tête, président de beaujol'art et vigneron au domaine le clos du fief. avec lui nous dégustons un juliénas fruité et généreux, excellente entrée en matière dans ce voyage en 1001 nuances de gamay. claude-emannuelle desvignes lui succède à notre micro, elle incarne la 8eme génération du domaine desvignes, une des références de la région, comme en témoignent les 3* à la rvf, et ce superbe morgon . enfin, mee godard nous raconte son coup de coeur pour le gamay et sa difficulté à juger de son propre travail... que nous trouvons magnifique! subtil et élégant, un véritable "vin d'auteur" que cette cuvée grand cras, du nom de la parcelle située au bas de la célèbre côte du py. hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, laurent delsaux @therapywine générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  retrouvez-vous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast, ça fait plaisir et ça aide beaucoup! vous pouvez aussi laisser une note sur spotify! n'hésitez pas si vous y faites un tour, ça fait aussi très plasir! tous nos épisodes sont disponibles sur toutes les plateformes de podcast et sur le site de la terre à boire. vous souhaitez commander la cuvée la terre à boire? rdv ici. envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

au tournant du siècle, olivier pithon débarque en catalogne en provenance de son anjou natal après un détour par le bordelais. il rend visite à gérard gauby, le vigneron qui a ouvert la voie du renouveau de cette région, et n'en repartira pas, s'installant à calce, dans le même village que le maître. c'est là qu'il se fera un prénom (jo pithon le grand frère resté en anjou a déjà fait son trou) et contribue à porter le roussillon à la place qu'il occupe aujourd'hui.  son secret: observer, écouter les anciens, gouter, expérimenter, prendre des risques, multiplier les parcelles pour se confronter à tous les types de sols et mettre en valeur la richesse infinie des terroirs héritées d'une histoire géologique tourmentée. nous passons ainsi une heure avec ce vigneron audacieux qui a trouvé un terrain de jeu exceptionnel et ne se lasse pas d'y exprimer son amour du vin et de la nature. en bio, bien-sûr, il n'a jamais envisagé de faire autrement. sa cuvée laïs blanc est une excellente entrée en matière, suivie d'un rouge, le petit taureau de jean-philippe padié, un autre voisin bourré de talent. nous terminons comme il se doit avec un vin doux naturel, grande spécialité de la région avec notamment banyuls et maury. ici, un rivesaltes hors d'age du domaine vaquer, merveille d'arômes et de complexité, appel au silence et à la méditation...  quel voyage en roussillon... on reviendra! hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, laurent delsaux @therapywine générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  retrouvez-vous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast, ça fait plaisir et ça aide beaucoup! depuis peu, vous pouvez aussi laisser une note sur spotify! n'hésitez pas si vous y faites un tour, ça fait aussi très plasir! tous nos épisodes sont disponibles sur toutes les plateformes de podcast et sur le site de la terre à boire. vous souhaitez commander la cuvée la terre à boire? rdv ici. envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

grain de sail redonne vie  au transport à la voile et matthieu riou notre invité est en charge de la partie vin et spiritueux de ce projet passionnant. il nous en raconte la genèse, la philosophie et le mode de fonctionnement tandis que nous dégustons deux superbes vins qui participent à cette belle aventure. "sec" la cuvée épatante du chateau lafitte en jurançon par le vigneron antoine araou et le vin orange "au-dessus des nuages" vin orange proposé en alsace par le génial denis hebinger.  hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, laurent delsaux @therapywine générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  retrouvez-vous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast, ça fait plaisir et ça aide beaucoup! depuis peu, vous pouvez aussi laisser une note sur spotify! n'hésitez pas si vous y faites un tour, ça fait aussi très plasir! tous nos épisodes sont disponibles sur toutes les plateformes de podcast et sur le site de la terre à boire. vous souhaitez commander la cuvée la terre à boire? rdv ici. envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

il est de ces personnes qui vous font voir les choses différemment. la première fois que patrice m’a mis dans les mains un livre de marc andré selosse, je me suis mis à voir des microbes partout. le livre s’appelait jamais seuls et mettait en lumière l’action de micro-organismes de toutes sortes, levures, virus, dans absolument toutes les manifestations du vivant, en s’attachant à souligner les situations de symbiose, où deux organismes trouvent des modes de collaboration bénéfiques aux deux parties. quelques mois plus tard, le même patrice m'interpelle: as-tu vu le nouveau livre de selosse? cette fois il parle des tannins! ah, un livre sur le vin? pas du tout, les tannins sont partout figure-toi! les feuilles qui rougissent?: les tanins! les nhdjkbhdqkush ? les tanins! je me suis donc mis à voir des tanins partout… quand il y a qq mois paraissait le dernier livre de marc andré selosse: l’origine du monde, histoire naturelle du sol à l’intention de ceux qui le piétinent, il devenait évident que nous devions inviter ce grand homme au micro de la terre à boire. le sol, ce support dont nous parlons si souvent pour expliquer les arômes d’un vin, les complémentarités entre éléments minéraux et organiques… on apprend encore tellement, en lisant ce nouvel ouvrage, qui vous l’avez compris dépasse de très loin le sujet du vin qui nous occupe ici. quelle joie d’enfin rencontrer et de pouvoir échanger avec une personne qui vous a pemris de voir les choses différemment. bienvenue dans la terre à boire! ce 84eme épisode s’intitule: marc-andré selosse, le biologiste génialhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

l'avalanche de punchlines prononcées par marc-andré selosse dans l'épisode #85 nous a même donné envie d'en faire un montage... toujours en compagnie de billie holiday... hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

c'est peu de dire que cette rencontre avec marc-andré selosse a tenu ses promesses et s'est révélée pour nous  exceptionnelle. l'homme est précis, éloquent, engagé et passionné. il connait le vin de l'intérieur et en parle comme personne.   après gabriel lépousez le neurophysiologiste, voici le biologiste professeur au muséum national d'histoire naturelles et auteur de plusieurs oiuvrages de vulgarisation.   aussi éloquent à notre micro que dans ses livres et sur les chaires d'université, marc andré déroule les sujets qu'il étudie depuis toujours, avec sens, intelligence,  connaissance et  passion.    microbes, tanins, sols, pureté génétique, diversité génétique et culturelle... quand les mots coulent comme le bon vin... merci monsieur pour cette formidable conversation!   avec marc-andré selosse, nous avons dégusté deux vins:  le premier, un blanc italien éclatant, déniché au salon biodyvin par patrice, partiellement blanc de noirs, la cuvée sambrena du domaine tenuta la novella en igt biancon di toscana, millésime 2019.    l'autre vin était sélectionné par l'invité, qui découvre avec nous le nouveau millésime d'un domaine qu'il connait bien, le mas amiel dans la vallée de l'agly en roussillon. il s'agit de la cuvée l (légende) en 2020 du  (80% grenache noir, 20% carignan).    enregistré à l'hotel intercontinental dans le cadre du salon biodyvin merci à eux ainsi qu'à l'agence clair de lune de nous avoir permis de poser nos micros dans un coin. hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1 générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  retrouvez-vous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast, ça fait plaisir et ça aide beaucoup! depuis peu, vous pouvez aussi laisser une note sur spotify! n'hésitez pas si vous y faites un tour, ça fait aussi très plasir! tous nos épisodes sont disponibles sur toutes les plateformes de podcast et sur le site de la terre à boire. vous souhaitez commander la cuvée la terre à boire? rdv ici. envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.com hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

bonjour,  grandir, sans se trahir: un défi passionnant auquel nous sommes à peu près tous confrontés un jour ou l’autre. prenez par exemple les vigneronnes et les vignerons. c’est déjà un travail colossal de mener tout seul 2 ou 3 hectares de vignes, surtout si l’on privilégie l’action manuelle à la chimie. mais c’est une surface insuffisante pour faire vivre une famille et suivant les régions la taille critique est plutôt à 10, 15 ou 20 hectares. alors quelles sont les options? grandir cela veut dire embaucher du personnel, une responsabilité importante et aussi un risque, mécaniser permet de réduire les coûts, recourir à la chimie permet de réduire les risques, au risque de se dénaturer. on peut aussi augmenter le prix de la bouteille. encore faut-il que le marché le permette, et c’est aussi au risque de perdre des consommateurs qui n’ont pas le budget pour suivre votre évolution. prenez ce podcast. né au départ de la volonté de trois passionnés de regarder le monde à travers un verre de vin, autrement dit, de s’offrir un prétexte pour rencontrer des gens passionnants et boire de belles bouteilles. pour nous aussi il est important de grandir, pour toucher plus de monde d’abord et aussi pour pérenniser la petite entreprise, convertir les écoutes (de + en + nombreuses) en euros non pas pour s’enrichir, mais pour professionnaliser notre travail. enregistrer en studio. quelles sont nos options pour se professionnaliser tout en restant nous-mêmes? la cuvée la terre à boire en est une, vous pouvez la commander sur notre site. diffuser des publicités en début d’épisodes? les annonceurs pour l’instant ne se bousculent pas sur le wine cast, mais cela viendra assurément. il faudra alors être attentifs à garder une cohérence entre ce qui est dit dans l’émission et le message du sponsor. organiser des enregistrements publics?, nous sommes en train d’y travailler, à condition que ce fichu virus nous laisse un peu tranquilles. d’autres voies sont possibles, comme la présente émission va tenter de le démontrer. parce que le plus important vous l’avez compris, n’est pas de grandir, mais de rester fidèle à ses valeurs. ce 84ème épisode s’intitule rasteau, corps et Âme bienvenue dans la terre à boire!hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

si rasteau n'est un cru que depuis 2010 pour ses rouges secs, son vin doux naturel est aoc depuis 1944 et l'histoire viticole de ce village du vaucluse remonte à l'antiquité. nous explorons ce terroir en compagnie de madeline ferran, jeune vigneronne et 4ème génération au domaine des escaravailes. elle nous dit sa chance de travailler sur les hauteurs de rasteau un terroir de grenache exceptionnel, contemplant le mont ventoux et raffraichi par le mistral. sa cuvée argilla ad argilam est une excellente entrée en matière pour parler des marnes, ce mélange d'argile et de calcaire, à la fois réserve en eau et colonne vertébrale de ces vins uniques dans la vallée du rhone méridionale. nous poursuivons la visite avec la très jolie cuvée les combes, tout en plaisir fruité et en équilibre de la maison ogier, une autre facette de ce terroir trop souvent associé à des vins (trop) riches et puissants: il revient aux vignerons de savoir exprimer ici la finesse et la rondeur, sans aucune lourdeur ilmpossible de ne pas finir avec un des célèbres vins doux de rasteau. ce sera le superbe tuilé de 2004 du domaine grand nicolet, une palette aromatique exceptionnelle, accord parfait d'un dessert au chocolat, d'un frolmage à pâte persillée ou la démonstration que ke grenache est un cépage aux multiples facettes. merci rasteau pour ce beau voyage! enregistré au studio module hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, laurent delsaux @therapywine générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  retrouvez-vous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast, ça fait plaisir et ça aide beaucoup! tous nos épisodes sont aussi sur le site de la terre à boire. vous souhaitez commander la cuvée la terre à boire millésilme 2020? rdv ici. envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

les Équilibristes est une démarche  unique : un collectif de vigneron.ne.s (9 domaines en tout, éparpillés sur le territoire) qui élaborent une gamme de vins commune, répondant à un cahier des charges précis et exigeant.  une idée marketing? bien plus que cela! florent girou notre invité nous en explique l'histoire et la démarche, éthique et esthétique. au coeur du projet, le respect des terroirs, la créativité dopée par le collectif, et une ligne "éditoriale": conjuguer l'approche nature sans aucune concession sur la qualité et l'élégance. pari réussi! on déguste d'abord zestos, un pétillant natuel étincelant, concocté par daniel macault au domaine des deux moulins en loire. puis hirsute rouge, le bergerac tout en finesse et élégance de florent girou notre invité. pour finir, exploison de fruit et de fraicheur avec volute, l'épatant gamay st romain de gilles bonnefoy en cotes du forez. des vins si différents mais qui partagent une énergie et un plaisir fous! hosts: romain @radiophill et patrice defay @patricedefay1 générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  retrouvez-vous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast, ça fait plaisir et ça aide beaucoup! tous nos épisodes sont aussi sur le site de la terre à boire. vous souhaitez commander la cuvée la terre à boire millésilme 2020? rdv ici. envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

bonjour avez-vous remarqué comme dans le monde qui nous entoure, se rejoue en permanence la querelle des anciens et des modernes? en politique, en économie, à propos de sujets de société, de culture ou d’éducation, sans oublier le football. conserver ou transformer reste un débat de fonds auquel on pourrait ramener à peu près tous les débats. le monde du vin, comme toujours, ne fait pas exception, il est traversé des mêmes conflits, entre tradition et modernité. respecter un terroir et l’histoire qui s’y est forgée, est-ce ancrer dans le marbre qu’on n’élèvera ici que tel ou tel cépage, que telle méthode est obligatoire ou telle autre proscrite? que devient la tradition quand elle s’est fourvoyé depuis plusieurs décennies dans l’emploi irraisonné de produits de synthèse qui vident le sol de sa vie, au point qu’il faut ensuite le fertiliser au lieu de laisser faire la nature? les modernes ont-ils toujours raison lorsqu’ils veulent renverser la table, au risque de tourner le dos à l’histoire et proposer des vins de moins en moins ancrés dans leurs territoires, des cabernet ou des chenins qui pourraient être produits identiques à l’autre bout du monde, lorsque ce ne sont pas des vins réputés nature mais à peine buvables? de tous temps, les modernes ont défié les anciens, et les anciens ont résisté aux assauts des modernes. enfin, c’est ce qu’on pourrait croire à en lire les oppositions parfois si vives dans les débats. alors qu’en réalité, c’est de ce frottement constant que se dessine une voie médiane, celle de l’évolution logique et salutaire des pratiques dans le respect de l’histoire. encore faut-il que le cadre qui régule soit en mesure de s’adapter, en particulier à l’heure où les bouleversements climatiques rebattent à grande vitesse les cartes du terroir et risquent de rendre caduques certaines règles qui semblaient bien établies.  au milieu de ce bouillonnement, des vigneronnes et des vignerons innovent et font évoluer les codes, déploient sur le marché du vin de nouvelles propositions sans oublier de donner au terroir le rôle central qu’il doit jouer, dans le respect de son histoire et surtout de son avenir. ce 83ème épisode s’intitule florent girou et les équilibristes.  bienvenue dans la terre à boire!  hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

ingénieur de formation et dégustateur hors pair, olivier humbrecht fut le premier français à obtenir le prestigieux diplome de master of wine. À la tête du domaine zind-humbrecht , il exploite l'un des plus prestigieux terroirs d'alsace, dans la famille depuis le 17eme siècle. président de biodyvin, il fédère les plus grands vignerons biodynamistes pour une viticulture toujours plus respectueuse des terroirs.  avec lui, patrice déguste deux vins du domaine zind-humbrecht:  un pinot gris clos st urbain rangen de thann 2016 un gewurztraminer clos windsbuhl 2000 deux bouteilles exceptionnelles pour une rencontre qui ne l'est pas moins, au cours de laquelle il est question de la philosophie de biodyvin, de cépages anciens disparus parfois pour de bonnes raisons, d'une certaine approche scientifique de la biodynamie, des subtilités du gewurztraminer et de ses capacités de vieillissement, du millésime 2021 et du défi qu'il a représenté pour le fils, pierre-emile humbrecht, la relève et la 13eme génération! episode enregistré aux caves legrand, galerie vivienne à paris. host: patrice defay @patricedefay1 générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  retrouvez-vous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast, ça fait plaisir et ça aide beaucoup! tous nos épisodes sont aussi sur le site de la terre à boire. vous souhaitez commander la cuvée la terre à boire millésilme 2020? rdv ici. envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

bonjour, ce thème de la biodynamie qui nous occupe sur 2 émissions est à la fois philosophique et technique, il faut reconnaître que si on en parle beaucoup dans le monde du vin, les ouvrages pour en déchiffrer les grandes lignes ne sont pas légion. je souhaite bon courage à quiconque voudrait se plonger dans les conférences de rudolf steiner, son fameux cours aux agriculteurs et les livres techniques qui tentent de décortiquer la pratique mais oiublient parfois de rester accessibles aiu plus grand nombre saluons dans ce registre la parution du livre de willy kiezer "le vin et la biodynamie - manifeste" qui comme son nom l’indique prend résolument partie aux côtés des vigneronnes et vignerons biodynamistes. willy kiezer est le fondateur du blog devenu media multi-support et podcast nibuniconnu . il signe là aux éditions omniscience un livre utile pour quiconque voudrait en savoir plus sur la biodynamie, agrémenté de nombreuses recommandations de domaines à travers tout le territoire. pour entendre willy parler de son livre et défendre l’idée que la biodynamie est la voie à suivre pour sauver l’agriculture et les paysans de l’ornière dans laquelle l’agrochimie les a plongés, notre terroir et notre santé avec, vous pouvez écouter l’épisode n°46 des sourires du vin, le podcast de l’ami yann diologent, encore un winecaster de talent! ceci est le 81ème épisode et il s’intitule: “bio-dynamie: place au débat!” bienvenue dans la terre à boire!hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

la deuxième partie de notre mini-cycle consacré à la biodynamie. nous échangeons à présent avec ophélie neimann , journaliste en charge des vins au quotidien le monde, et autrice notamment d'un long article sur les différents aspects de la biodynamie, paru en juillet 2021 dans le cadre d'une série d'été consacrée par le monde à rudolf steiner et ses théories. le deuxième invité du jour est philippe viet, vigneron bi o en beaujolais (et auteur de la cuvée la terre à boire !), philippe nous donne son avis (mitigé) sur la biodynamie et au-delà, sur les alternatives offertes au vigneron qui souhaitent aller au-delà des contraintes imposées par la cerification bio. deux vins dégiustés, comme dh'abitude:  patrice a apporté une bouteille de la célébrissime coulée de serrant, le chenin lumineux concocté par nicolas joly, l'un des papes de la biodynamie en france. notre hôte d'un soir bruno quenioux clôt ce cycle avec un rosé grec épatant: le xinomavro (c'est le cépage) du vigneron macédonien apostolos thymiopoulos . bonne écoute! episode enregistré à la cave philovino 6 place d'estienne d'orves à paris, merci à bruno quenioux pour son accueil! hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, laurent delsaux @therapywine et bruno quenioux @philovino.brunoquenioux générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  retrouvez-vous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast, ça fait plaisir et ça aide beaucoup! tous nos épisodes sont aussi sur le site de la terre à boire. vous souhaitez commander la cuvée la terre à boire millésilme 2020? rdv ici. envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.com hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

le 7 octobre 2017 paraissait le 1er épisode de ce podcast et nous voilà aujourd’hui à l’aube d’une 5ème saison. en 4 ans, 79 épisodes publiés, et même un peu plus, des dizaines de vignerons et de vigneronnes rencontrées, des dizaines de vins dégustés. plus de 200k écoutes aussi au compteur. certes, il est des podcasts qui réalisent un tel score en un mois mais à notre connaissance, aucun n’a choisi le vin comme thème unique et central. en 4 ans nous avons eu l’occasion de parler de terroirs, de régions viticoles, de cuisine et de sommellerie, de neurobiologie et de voyages et de bien d’autres choses encore. récompense et consécration de ce travail sans doute, nous avons eu cet été l’insigne honneur de voir la terre a boire citée dans le magazine elle ou plutot dans le elle devrais-je dire, au rayon des podcasts oenophiles à écouter. sans vouloir cracher dans la soupe (nous sommes réellement très honorés d’avoir été cités par ce prestigieux magazine!!), j’aimerais revenir sur qq points de l’article en question: - m’étonner d’abord de ne pas voir cité dans un magazine féminin le podcast filles de vignes, proposé par marie-eve lacasse et l’équipe de radio vino qui se donne justement pour mission de parler des femmes du vin! écoutez-le, parlez-en autour de vous, il est excellent. - ma 2eme remarque porte sur l’illustration accompagnant l’article: à quoi donc peut bien correspondre cette photo montrant une femme (dont je ne commenterai pas la plastique parfaite ou en tous cas parfaitement en phase avec les canons de beauté tant dénoncés par ailleurs y compris dans le meme magazine) asssise par terre adossée à son lit, les yeux fermés, un verre de vin rouge à la main et un casque audio autour du cou (et non sur les oreilles). ce n'est pas vraiment comme cela que j’imaginais nos auditrices, que nous savons nombreuses, de tous âges, urbaines et rurales, travaillant dans le monde du vin ou pas du tout, de vraies personnes en somme, à qui nous ne manquerons pas de demander à l’avenir s’il leur arrive de s’asseoir par terre dans leur chambre pour déguster un verre de vin en nous écoutant et en fermant les yeux! - concernant la description de notre modeste émission, j’apprends ici que nous sommes hybrides entre une émission de radio et un podcast et c’est tant mieux car j’avoue ne pas encore bien saisir quelle différence il peut bien avoir entre les 2. pour ce qui est de ne pas avoir vraiment de fil conducteur: mea culpa, c’est sans doute faute de n’avoir pas assez répété que notre fil conducteur c’est le vin et tout ce qui le touche de près ou de loin dans le monde, la société, l’environnement etc. - enfin, c’est évidemment un détail mais notre générique n’est plus cette délicieuse boucle de baxter dury mais bien la mélodie d’un morceau (libre de droit je le précise) de la merveilleuse billie holiday que vous entendez derrière ma voix. comme cela fait déjà 2 saisons que nous avons changé de générique, je n’ose croire que la rédactrice de l’article n’a écouté que de vieux épisodes et s’est contenté de lire les descriptifs des suivants. non je n’ose y croire. et voilà, vous avez maintenant la certitude que nous sommes des ingrats de trouver à redire alors que ce très grand magazine nous fait l’honneur de nous recommander. mais que voulez-vous, on ne se refait pas, ce serait au contraire nous trahir que de ne pas formuler ces critiques à nos yeux légitimes. c’est le 80ème épisode et il s’intitule: “bio-dynamie: l’appel de la lune” bienvenue dans la terre à boire, saison 5!!hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

nous ouvrons cette 5ème saison avec un sujet qui agite régulièrement le monde du vin et provoque des flots de réactions tant enthousiastes - devant la beauté de certains vins - qu' hostiles - devant le côté non cartésien voire ésotérique de la pratique. dans le film qu'il a réalisé en champagne, elie séonnet suit pendant une année bertrand gautherot, vigneron du domaine vouette et sorbee, et échange avec lui sur sa pratique de la biodynamie, alors qu'il s'apprete à transmettre le flambeau à sa fille fraichement diplômée. elie nous raconte l'aventure qui a donné naissance à ce documentaire à la fois beau et passionnant, à voir ici. pour fêter la joie des retrouvailles, nous dégustons un crémant d'alsace du domaine brigitte et vincent fleith, clin d'oeil à l'épisode 28  de la terre à boire au cours duquel vincent nous avait le premier parlé de sa conversion à la biodynamie, le deuxième vin est un chinon du  domaine lamnbert, plus précisément la cuvée "la croix boissée" 2016, superbe cabernet franc croquant et juteux. au cours de nos échanges il est question de plusieurs livres, notamment:: l'origine du monde de marc-andré selosse  le vin et la biodynamie: manifeste de willy kiezer  episode enregistré à la cave philovino 6 place d'estienne d'orves à paris, merci à bruno quenioux pour son accueil! hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, laurent delsaux @therapywine et bruno quenioux @philovino.brunoquenioux générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  l'épisode 81 sera lui aussi consacré à ce thème fleuve de la biodynamie et après avoir abordé l'angle de la pratique, nous évoquerons les aspects plus polémiques des théories de steiner et des raisons pour lesquelles elles provoquent régulièrement des débats parfois houleux. retrouvez-vous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast, ça fait plaisir et ça aide beaucoup! tous nos épisodes sont aussi sur le site de la terre à boire. vous souhaitez commander la cuvée la terre à boire millésilme 2020? rdv ici. envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

delphine aslan a créé l'association oenologouine et fait découvrir le vin lors d'ateliers "en mixité choisie", principalement à destination d'un public lesbien. ce qui a le don de provoquer des réactions hostiles de la part de quelques males conservateurs, comme en témoigne cet article du blog no wine is innocent . quel rapport entre mon sexe et mon rapport avec le vin, la façon dont j'en parle et aussi dont on me considère au restaurant, chez le caviste, en atelier de dégustation? loin des caricatures, nous avons voulu rencontrer delphine, parler avec elle de son travail et de son engagement, des préjugés sexistes et homophobes autour du vin, et nous avons aussi parlé de vin, comme ce superbe blanc d'isabelle pangault au domaine de l'affut en sologne ou ce rouge 100% gamay de céline robergeot-cineki en appellation macon milly-lamartine. deux superbes vins de vigneronnes!  hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, laurent delsaux @therapywine et florence saragoni générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  nous sommes aussi (un peu) sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast, ça fait plaisir et ça aide beaucoup! retrouvez tous nos épisodes sur le site de la terre à boire. vous êtes caviste et souhaitez distribuer la cuvée de la terre à boire? Écrivez-nous à info@laterreaboire.com! vous souhaitez commander la cuvée pour vous-mêmes et vos ami.e.s? rdv sur le site de philippe viet sur lequel vous pouvez la commander directement (et découvrir ses autres cuvées!) https://domaine-philippe-viet.plugwine.com/vins envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.com hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

en 2021 plusieurs nuits de fin avril ont été le théâtre d’un gel intense sur pratiquemenet tout le territoire français. on estime que près de 50% de la production du millésime national a disparu à cause de cet épisode climatique. comme toutes les plantes, la vigne est très dépendante de son environnement et des aléas météorologiques. le dérèglement climatique, lié au réchauffement avéré de la planète ces dernières décennies, impacte fortement le cycle naturel de la plante avec pour conséquences un débourrement (réveil) plus précoce de la vigne lié aux hivers plus doux et donc un risque accru de perte quand parfois survient le gel de printemps avant les fameux saints de glace (mamers, pancrace et servais les 11-12 et 13 mai de chaque année).  pour comprendre comment les vignerons ont fait face à ce problème, nous rencontrons mathilde lassus, jeune vigneronne du gers (ferme de la romane), qui a notamment exposé ses moyens de protection alternatifs contre le gel sur le site: https://wiki.tripleperformance.fr.  où l’on apprendra que 2 approches de lutte sont possibles et compatibles : la préventive (enherbement , préparation homéopathique, plantation et port de la vigne…) et la curative (hélicoptère, éolienne, brasero, aspersion…).  où l’on confirmera que les vignerons et les vigneronnes sont des artisans funambules qui doivent en permanence faire des choix et des compromis pour garder le fil, entourés de nombreux précipices. deux vins dégsutés: un blanc du domaine de la noblaie. en appellation chinon cuvée chante le vent. un rouge du domaine séailles en igp côtes de gascogne, cuvée l’orféo.  ps: pardon pour le son pas toujours excellent de cet épisode nous avons eu qq problèmes de liaison téléphonique avec mathilde, heureusement un peu gommés par les doigts de fées de plink merci à eux. hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, laurent delsaux @therapywine et florence saragoni générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  nous sommes aussi (un peu) sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast, ça fait plaisir et ça aide beaucoup! retrouvez tous nos épisodes sur le site de la terre à boire: laterreaboire.com vous êtes caviste et souhaitez distribuer la cuvée de la terre à boire? Écrivez-nous à info@laterreaboire.com! vous souhaitez commander la cuvée pour vous-mêmes et vos ami.e.s? rdv sur le site de philippe viet sur lequel vous pouvez la commander directrement (et découvrir ses autres cuvées!) https://domaine-philippe-viet.plugwine.com/vins envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.com hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

comment les vignerons et vigneronnes du monde entier abordent la réalité du changement climatique? quelles adaptations concrètes sont possibles dans la vigne quand les températures grimpent et que l'eau se fait rare ? c'est pour répondre à ces questions que des étudiants ingénieurs d'agroparistech ont créé en 2018 le projet raid wine, qui envoie chaque année pendant leur année de césure des élèves passionné.e.s de vin à la rencontre des professionnels de la filière: vignerons, chercheurs, tant à l'échelle de petites exploitations que de groupes agro-inudustriels. vincent couly, l'un des fondateurs, aujourd'hui vigneron au domaine familial et isaure sellier, étudiante sont nos invité.e.s. il a sillonné l'amérique latine lors de la première édition, elle s'apprête à partir vers l'europe du sud dans le cadre de la 3eme mission de raid wine. il est question d'irigation, de vignobles d'altitude, de maturité technologique et phénolique qui ont tendance à ne plus coïncider, des voyages qui forment la jeunesse... exemple: comparer 2 (très bons) malbec argentins de la région de mendoza, plantés à des altitudes différentes et mesurer l'écart de fraicheur et de maturité. pour tout savoir du projet, rdv sur le site de raid wine. bonne écoute! hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, laurent delsaux @therapywine et bertrand @foliemericour de la grosse bouffe. générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  nous sommes aussi (un peu) sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast, ça fait plaisir et ça aide beaucoup! retrouvez tous nos épisodes sur le site de la terre à boire: laterreaboire.com vous êtes caviste et souhaitez distribuer la cuvée de la terre à boire? Écrivez-nous à info@laterreaboire.com! envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

on ne présente plus jacky rigaux. l'un des esprits les plus brillants du monde du vin, ecrivain, oenologue, dégustateur, psychologue, universitaire, historien, philosophe... il embrasse le sujet du vin comme un tout, dont l'histoire est toujours bonne à rappeler. celle des gourmets par exemple, ancêtres de nos dégustateurs modernes, et dont les méthodes n'ont plus vraiment cours... la bouche avant le nez, pourquoi (et pourquoi pas?)?  chercher le terroir avant le cépage...   que nous enseignent ces anciennes pratiques? comment interroger nos sensations pour renoiuveler toujours la découverte? ici l'on défend une certaine idée du vin, esthétique, sensorielle, sensuellle... jacky rigaux nous invite à un pas de côté salutaire et renverse volontiers quelques idées reçues. ce fut un honneur de le recevoir au micro de la terre à boire, c'est une de ces rencontres qui donnent du sens à ce podcast... les vins dégustés au cours de l'épisode (deux bombes!): - bourgogne aligoté, les champs forey 2017, sylvain pataille - pétra 2018, aop baux de provence, rosé, dominique hauvette hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, laurent delsaux @therapywine. générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  suivez-nous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast. retrouvez tous nos épisodes sur le site de la terre à boire: laterreaboire.com envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

cobayes entre les mains de gabriel lépousez, nous poursuivons la découverte de nos sens et de leur hiérarchie. À l’aveugle en verre noir, exercice de dégustation pluri-sensorielle. au passage, il est question d’équilibre des vins, de toucher de bouche, de cinéma en 18k, de ce qu’est un grand vin, du goût de la biodynamie, de poivre qui vibre dans la bouche… vous êtes caviste et souhaitez distribuer la cuvée de la terre à boire? Écrivez-nous à info@laterreaboire.com! hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, laurent delsaux @therapywine et florence saragoni. générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  suivez-nous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast. retrouvez tous nos épisodes sur le site de la terre à boire: laterreaboire.com envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

gabriel lépousez est un scientifique qui aime le vin, ou un oenophile neurobiologiste. il mène à l'institut pasteur des recherches sur la perception sensorielle et de la plasticité du cerveau. nous l'avons le vin et la formidable complexité qu'il offre à nos sens comment le percevons-nous? à partir de quels capteurs olfactifs, gustatifs, par quels biais cognitifs nos percepetions sont-elles influencées? selon quels cheminements une représentation du vin nait-elle dans notre tête? un échange passionnant qui nous emporte sur 2 émissions, amateurs de sciences, cette émission est faite pour vous! bien-sûr, on n'oublie pas les fondamentaux: deux vins au programme de cette première partie, que gabriel nous fait découvrir à l'aveugle... vous êtes caviste et souhaitez distributer la cuvée de la terre à boire? écrivez-vous à info@laterreaboire.com! il est question d'un article passionnant consacré aux travaux de gabriel lépousez sur le vin: c'est dans le numéro 139 de l'excellente revue le rouge & le blanc. hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, laurent delsaux @therapywine et florence saragoni. générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  suivez-nous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast. retrouvez tous nos épisodes sur le site de la terre à boire: laterreaboire.com envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

etudiant en vin, jean-baptiste ancelot a eu l'idée et l'envie de voyager à la découverte des vins du monde. 10 ans plus tard, cette idée simple s'est transformé en un projet ambitieux, construit et multiple, décliné en livre et aujourd'hui en site marchand wine explorers.  nous recevons jean-baptiste en compagnie de leslie brochot (@maitresdaccord) et découvrons grâce à eux un vin de bosnie-herzégovine: Žilavka du domaine brkićet un vin rouge de roumanie, la cuvée perfect simplu feteasca neagra du domaine catleya. bon voyage! hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, laurent delsaux @therapywine et florence saragoni. générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  suivez-nous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast. retrouvez tous nos épisodes sur le site de la terre à boire: laterreaboire.com envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

françoise ollier du domaine ollier-taillefer à faugères nous parle d'une aop 100% terroir de schistes, de sa région, des appellations à la mode, de l'envie dans sa famille de faire des vins légers, et de transmettre ce choix de génération en génération, pour en faire une véritable signature, le tout en dégustant la cuvée grande réserve 2015 du domaine. il est aussi question de vinifilles, rassemblant des vigneronnes d'occitanie, un des nombreux collectifs de vigneronnes, dont l'objet est de faciliter les rencontres, organiser l’entraide et accompagner la transmission des savoirs viticoles.  tourt est authentique chez françoise ollier: son accent, sa façon de parler du vin, comme son engagement au quotidien pour faire vivre le terroir, dans les coeurs et dans les verres. parmi les femmes et vins de bourgogne (autre collectif, des cousines des vinifilles), florence a choisi de mettre en avant chloé bayon du domaine le manoir du capuçin, qui livre avec sa cuvére délice un chardonnay de haute facture, tout en tension et fraicheur (appellatiion: mâcon solutré-pouilly, en millésime 2019. une programmation très "femmes du vin" cette semaine. c'est fortuit mais très à propos puisqu'il est aussi question dans cet épîsode de la tempête d'air frais que les #womendowine font souffler dans les médias. force et courage à elles. soutenez-les par le lien ci-dessous 💨💨💨 la cagnotte leetchi solidaire contre le harcèlement et le sexisme femmes de vin, le réseau auquel sont affiliées les vinifilles  https://www.vinifilles.fr/ le compte instagram paye ton pinard.  hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, lauent delsaux @therapywine et florence saragoni  générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  suivez-nous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast. retrouvez tous nos épisodes sur le site de la terre à boire: laterreaboire.com envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

pour bien finir l'année, non pas un mais deux invités! olivier faucon, ancien cadre parisien installé depuis 2017 en terrasses du larzac a réussi son pari: ses vins sont excellents et rencontrent un franc succès. il nous raconte comment s'est passé son installation tout en dégustant sa cuvée l'Ôde aux ignorants, hommage à la célèbre bande dessinée d'Étienne davodeau qui lui a donné l'envie de franchir le cap. romain becker ne s'arrête jamais. non content d'avoir créé l'excellent winecast "le bon grain de l'ivresse", il s'investit dans l'association vendanges solidaires qui vient en aide aux domaines touchés par des aléas climatiques. avec lui nous dressons un bilan de l'année 2020, entre conséquences du covid et qualité du millésime à venir (qui s'annonce excellent!), sans oublier les projets de l'association pour aider les vigneron.ne.s à s'adapter aux conséquences du réchauffement climatique.  on finit en évoquant les vins du collectif loire volcanique regroupant 37 domaines du massif central, dont il accompagne la communication! hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1 et lauent delsaux @therapywine générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  suivez-nous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast. retrouvez tous nos épisodes sur le site de la terre à boire: laterreaboire.com envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

après les interview, partageons quelques coups de coeur! laurent delsaux est venu avec un riesling grand cru sommerberg de christian & véronique hebinger, l'occasion de (re)parler de l'alsace et de la révolution qui agite cette magnifique région, entre tradition mettant en avant le cépage et modernité privilégiant la promotion des terroirs. patrice lui répond par un picpoul de pinet du collectif les Équilibristes, qui développe des cuvées spéciales en collaboration avec des domaines dans toute la france. une nouvelle façon de faire et promouvoir des vins! et pour bien finir l'année, cap sur rasteau et le vin doux naturel d'helen durand au domaine du trapadis. ou comment le grenache se prête délicieusement à la gourmandise: idéal pour finir un repas de fête! joyeux noël et belle fin d'année à tou.te.s! 😘😘😘 hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1 et lauent delsaux @therapywine générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  suivez-nous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast. retrouvez tous nos épisodes sur le site de la terre à boire: laterreaboire.com envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

un sujet récurrent et insondable que celiui de la minéralité des vins. existe-t-elle vraiment? peut-on la ressentir à la dégustation? cette question a-t-elle réellement un intérêt? nous tentons de répondre à ces questions avec david lefebvre, expert en la matière et auteur de nombreux articles sur le sujet comme celui-ci ou encore celui-là, et meme des conférences visibles en vidéo.  lors de cette émission entergistrée entre deux confinements, nous avons aussi dégusté un magnifique riesling du domaine barmès-buecher en appellation leimental, millésime 2013. en rouge, nous avons dégusté la cuvée eclat de granit du domaine sérol en appellation côte roannaise: l'occasion de découvrir un cépage, le gamay st romain, cousin du cépage emblématique du beaujolais. hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1 et mademoiselle jaja générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  suivez-nous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, vous pouvez laisser une note, un commentaire sur apple podcast. retrouvez tous nos épisodes sur le site de la terre à boire: laterreaboire.com envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

située en drome provençale, grignan-les-adhémar est la plus nordiste des appellations du rhone sud et fait son petit bout de chemin vers la reconnaissance en france et même à l'international. henri bour, l'un des artisans de cette démarche enclenchée il y a plus de 15 ans est notre invité et nous explique comment avec une stratégie claire, beaucoup d'énergie et un changement de nom, les vigneron.ne.s de grignan se sont hissés dans la cour des grands. avec lui nous dégustons un vin de son exploitation, la cuvée les dames blanches du sud 2018 du domaine grangeneuve. un blanc fait de viognier, marsanne, grenache blanc, et roussanne. puis nous sommes passés à la cuvée héritage 2018 du domaine bonetto-fabrol, un rouge 100% syrah comme on les aime, marque de fabrique habituelle du rhône nord. hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, laurent delsaux @therapywine générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  suivez-nous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, aidez-nous en laissant une note, un commentaire sur apple podcast. merci! retrouvez tous nos épisodes ici: laterreaboire.com envie de découvrir d'autres podcasts oenophiles? 👉🏻 winecasters.com nb: emission enregistrée en septembre 2020hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

qu'est-ce qu'un vigneron d'exception? c'est une des questions que nous avons posées à tristan depauw, créateur du site vigneronsdexception.com qui depuis 17 ans propose en ligne une selection de domaines répondant à ses critères de qualité et d'authenticité. parmi les autres thèmes abordés: comment référencer des grands noms, comment faire découvrir des domaines à ses clients, comment trouver un modèle économique dans la concurrence intense de la vente de vins en ligne? une conversation passionnante, accompagnée comme toujours par la dégustation de deux vins. tristan depauw nous fait découvrir la cuvée enclos du domaine la terrasse d'elise, un 100% mourvèdre en igp hérault et notre vigneron podcaster philippe viet présente sa cuvée mozaïque en appellation régnié haute-ronze, un 2019 plein de saveurs et un domaine plein de promesses! nb: émission enregistrée en juin 2020 hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, philippe viet @philouviet www.domainephilippeviet.com générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  suivez-nous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, aidez-nous en laissant une note, un commentaire sur apple podcast. merci! retrouvez tous nos épisodes ici: laterreaboire.com envie de découvrir d'autres podcasts oenophiles? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

"le rouge et le blanc" est un titre unique dans l'univers de la presse du vin. fondée en 1983 par des passionnés bénévoles, elle continue de travailler au plus près des domaines pour faire découvrir le travail de vigneron.ne.s authentiques, et défendre une certaine idée du vin. nous revenons avec sonia lopez-calleja et philippe barret, membres de la rédaction sur ces presque 40 ans d'existence, les combats passés, présents et futurs. tiens, il est aussi question de la représentation des femmes dans le vin. côté dégustation, on peut dire qu'ils nous ont gâté avec pour commencer un sublime sylvaner grand cru zotzenberg du domaine kleinknecht (le blanc) suivi d'un merveilleux pauillac du chateau pontet canet (le rouge). allez donc visiter le site du r&b et leur compte instagram. hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, laurent delsaux @therapywine générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  suivez-nous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, aidez-nous en laissant une note, un commentaire sur apple podcast. merci! retrouvez tous nos épisodes ici: laterreaboire.com envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

formée aux vins du monde par danielle gérault, passée par le métier de caviste, hélène savoye a lancé vif, son agence de vigneron.ne.s en 2019 ... quelques mois avant la crise du covid et la fermeture de presque tous les commerces! cela n'a pas arrêté son enthousiasme à faire découvrir, avec son associé thomas, leurs vins aux restaurateurs et cavistes qui retrouvent peu à peu leur clientèle. plongée au coeur du métier d'agent.e, son rôle auprès des cavistes et restaurateurs pour découvrir de nouveaux domaines, et auprès des vigneron.ne.s pour les représenter et porter haut leurs cuvées dans le monde. deux vins au programme: hélène a choisi dans le catalogue de vif! un superbe blanc corse du clos marfisi. florence a sorti de sa cave un magnifique pinot noir de bourgogne du domaine chantal lescure. hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, florence saragoni et mademoiselle jaja générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  l'agence vif a plein de beaux vins et un très beau site internet! suivez-nous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, aidez-nous en laissant une note, un commentaire sur apple podcast. retrouvez tous nos épisodes sur le site de la terre à boire: laterreaboire.com envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

bruno quenioux est à part dans le monde du vin. caviste de longue date, il refuse les diktats de ce qu'il nomme la dégustation matérialiste pour y opposer son approche sensorielle, philosophique et même mystique.  dans son livre "la vie mytérieuse du vin", il propose à celui qui goûte de s'ouvrir au vin pour le laisser entrer en résonance avec son propre corps, ressentir la vibration du terroir, transmise à travers les âges, et avant tout de s'affranchir de son attirail technique et théorique. au vigneron, passeur d'émotions, il suggère la plus grande humilité, qui consiste à écouter ce que le terroir exprime plutôt que de vouloir y imposer son égo.  un dialogue passionnant et souvent vertigineux, que nous accompagnons de deux vins:  d'abord la cuvée la nouvelle vague en blanc, du domaine la nouvelle don('n)e à calce, dans la vallé de l'agly en roussillon. le vigneron wilfried valat y propose un vin salin et minéral, tout en équilibre. puis bruno quenioux nous fait découvrir un vin grec exceptionnel de santorin, issu du cépage assyrtiko. c'est la cuvée "pure", du domaine volcanic slopes winery. une merveille de finesse et de longueur sur un terroir millénaire, un grand moment d'émotion. retrouvez bruno quenioux dans sa cave philovino au 6, place d'estienne d'orves à paris et découvrez son livre "la vie mystérieuse du vin", aux éditions du cherche midi. hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, florence saragoni et mademoiselle jaja générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  toutes les émissions sont à retrouver sur www.laterreaboire.com suivez-nous sur instagram, facebook, twitter si vous avez aimé l'épisode, aidez-nous à promouvoir le podcast en laissant une note, un commentaire sur apple podcast. retrouvez tous nos épisodes sur le site de la terre à boire: laterreaboire.com envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

meilleur ouvrier de france, manuel peyrondet fut sommelier dans de prestigieux palaces (george v, royal monceau) avant ses 30 ans, avant de créer chais d'oeuvre, un club de dégustation unique en son genre, proposant des achats groupés, des box de vins, des soirées exceptionnelles, et même de constituer une cave à transmettre en héritage. il est notre premier invité de 2020 et commence par nous faire découvrir un sublime vin du douro portugais, la cuvée redoma du domaine niepoort, millésime 2018. il se prête ensuite au jeu de la dégustation à l'aveugle sans autre indication que son verre pour deviner les deux vins mystères que nous lui proposons. l'essentiel n'est pas le résultat mais bien le chemin: quel raisonnement déployer pour tenter de s'approcher du résultat. bluffant!! hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, philippe viet @philouviet, , mademoiselle jaja générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  toutes les émissions sont à retrouver sur www.laterreaboire.com suyivez-nous sur instagram, facebook, twitter si vous aimez la terre à boire, vous pouvez laisser une note et un commentaire sur apple podcast. merci! retrouvez tous nos épisodes sur le site de la terre à boire: laterreaboire.com envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

cultiver ma terre, c’est une petite pastille de quelques minutes pour vous transporter dans mes vignes. pour vous expliquer sans chichis quelques grands principes de viticulture et vous faire partager mes questionnements tout au long du millésime. entre novembre et mars, la vigne est en dormance mais le vigneron est quotidiennement dans ses parcelles car en cette période s’effectue une tâche cruciale du cycle végétatif de la vigne et qui conditionnera la récolte en septembre: la taille.  pourquoi taille-t-on la vigne ? dans quel but ? comment ? nous allons traiter de ces sujets au cours de ce deuxième épisode de cultiver ma terre. bonne écoute à vous !  bonne écoute à vous!  philippe viet, vigneron podcaster en beaujolaishébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

cultiver ma terre, c’est une petite pastille de quelques minutes pour vous transporter dans mes vignes. pour vous expliquer sans chichis quelques grands principes de viticulture et vous faire partager mes questionnements tout au long du millésime. dans ce premier numéro, je vais m’attacher à vous présenter le cycle végétatif de la vigne.  bonne écoute à vous!  philippe viet, vigneron podcasterhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

sydonios a débarqué en 2018 sur le marché des verres de sommellerie et s'est très vite imposé comme une des références du secteur avec une gamme de verres soufflés à la main, d'une rare élégance et d'une précision gustative reconnue par les plus grands domaines et sommeliers. antoine schvartz l'un de ses deux fondateurs nous raconte cette superbe aventure entreprenariale française et qui ne fait que commencer. avec lui nous dégustons d'abord un chateau marsau 2014 en appellation francs cotes de bordeaux, très joli merlot d'un domaine familial de la rive droite. le maury grenat du mas mudigliza, vin doux naturel apporté par laurent est lui aussi magnifié par le verre sydonios, sans parler de son accord avec le fondant au chocolat... bonne écoute! hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, laurent delsaux @therapywine et louise boué @louize_boue générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  suyivez-nous sur instagram, facebook, twitter une note, un commentaire sur apple podcast? ça fait beaucoup plaisir :) retrouvez tous nos épisodes sur laterreaboire.com envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

toujours avec jérôme gagnez le chroniqueur vin d' "on va déguster", à la découverte des plus beaux vins sucrés, doux, moelleux pour finir 2019 en beauté! le voyage se poursuit avec un amarone della valpolicella que nous présente philippe, puis bertrand sort le grand jeu avec un sublime chateau coutet 1975 grand cru classé barsac.  florence dégaine alors un étonnante cuvée douceur carmin chateau parnay, vin doux naturel 100% grolleau de 2011. bertrand revient achever ce festival de douceurs par un porto ferreira lbv (late bottled vintage) 2012. excellentes fêtes de fin d'année, tous nos voeux pour 2020! et pour bien commencer l'année, gagnez vos places pour le prochain enregistrement qui aura lieu le lundi 13/01 à paris dans le 18ème. si ça vous tente et que vous êtes libres ce soir-là, écrivez-nous sur les rézocio ou à romain@laterreaboire.com. hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, philippe viet @philouviet, florence saragoni, mademoiselle jaja, bertrand @foliemericour @la_grossebouffe générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  la terre à boire sur instagram, facebook, twitter si vous aimez l'émission, vous pouvez laisser une note et un commentaire ici: apple podcast. merci! retrouvez tous nos épisodes sur laterreaboire.com envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

jérome gagnez est l'un des chroniqueurs vins de la célébe émission culinaire "on va déguster" sur france inter. il est avant tout un amoureux du vin sous toutes ses formes. il nous fait l'honneur de fêter noël avec nous et nous accompagne dans un voyage auy pays des vins sucrés, moëlleux, doux, liquoreux... un épisode de noël, c'est l'occasion de sortir les jolies bouteilles, entre autres un vendanges tardives 2011 du domaine albert boxler, un quart de chaume de 1989, un pacherenc du vic bihl chateau d'aydie et quelques autres belles surprises. jérome gagnez a passé plus de 2h avec nous pour cette soirée mémorable.  en voici la première partie. joyeueses fêtes à toutes et tous! hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, philippe viet @philouviet, florence saragoni, mademoiselle jaja générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  la terre à boire sur instagram, facebook, twitter si vous aimez l'émission, n'hésitez pas à laisser une note et un commentaire sur apple podcast. merci! retrouvez tous nos épisodes sur laterreaboire.com envie de découvrir d'autres podcasts parlant de vin? 👉🏻 winecasters.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

les vendanges, ce moment crucial dans la vie d'un domaine, mais concrètement comment ça se passe? quel jour commencer, vendanger à la main ou mécaniquement, en barrique ou en caisses, trier, égrapper ou non, quelle cuve, quellle macération,  quel élevage, commetn savoir que le vin part dans la bonne direction... ? on évoque tous ces sujets avec notre vigneron podcaster philippe viet quelques jours après la fin de sa première récolte en cru régnié. il nous fait gouter ses jus encore en élevage. c'est l'occasion de parler de méthode, de cinétique fermentaire (oui, oui), d'idée de vin... on en profite aussi pour ouvrir une bouteille de la référence ultime en morgon: le domaine marcel lapierre, pionnier du vin nature et figure internationale du renouveau pour un vignoble longtemps négligé, aujourd'hui célébré. vive les vendanges! et vive le gamay! hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, philippe viet @philouviet, louise boué, laurent delsaux (@therapywine générique: easy living (billie holiday, teddy wilson)  toutes les émissions ainsi que la wine list: www.laterreaboire.com la terre à boire sur instagram, facebook, twitter si vous aimez l'émission, n'hésitez pas à laisser une note et un commentaire sur apple podcast,. merci!hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

antonin iommi-amunategui met en avant dans le glouguide des vins naturels à moins de 15€. il est notre invité pour nous aider à y voir plus clair dans la jungle de ces vins parfois sauvages mais toujours authentiques on parle de définitions sémantiques, de batailles d'égos, d'accords inattendus et on déguste deux jolis vins natures: l'ove du domaine clos les mets d'Âmes, vigneronne céline oulié. appellation pacherenc du vic-bilh. chic et pas cher du domaine léonine, vigneron stéphane morin. appellation vin de france. hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, philippe viet @philouviet et yann diologent @yanndiolo générique: easy living (billie holiday, teddy wilson) https://www.youtube.com/watch?v=rx7ta3ezjhc toutes les émissions ainsi que la wine list: www.laterreaboire.com la terre à boire sur instagram, facebook, twitter si vous aimez l'émission, n'hésitez pas à laisser un commentaire 5 étoiles sur apple podcast, c'est hyper précieux: https://podcasts.apple.com/fr/podcast/la-terre-%c3%a0-boire/id1294007853 merci de votre fidélité!hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

gros plan sur la formation en sommellerie: nous recevons alexandre lesieur, professeur à l'epmt, l'ecole de paris des métiers de la table et cassandra delorme apprentie en mention complémentaire sommellerie. où nous parlons des matières enseignées, de vins pédagogiques (existent-ils?), de la différence entre oenologue et sommelier.e, des concours de sommellerie et comment les apprenti.e.s s'y préparent. il est aussi question d'une approche moderne des accords mets/vins qui consiste  en réalité à trouver la bonne alchimie entre le plat, le breuvage (pas forcément un vin...) les goûts du client et même le contexte de la dégustation.  merci à alexandre pour sa pédagogie et à cassandra pour ses démonstrations live, lorsqu'elle  commente au débotté un vin qu'elle goute pour la première fois! ce n'est pas pour rien qu'elle a remporté la médaille d'or régionale au concours des apprentis sommeliers et qu'elle prépare la grande finale nationale! pour illustrer ces échanges, nous dégustons trois vins: don paris - la winerie parisienne http://www.winerieparisienne.fr/blog/blog-1/post/don-paris-3 cotes du rhone blanc la redonne du domaine colombo à cornas vigneron: jean-luc colombo. http://www.vinscolombo.fr/  les creisses, vin de pays d'oc. vigneron philippe chesnelong. https://www.les-creisses.com/ le site de la terre à boire où vous retrouvez toutes nos émissions ainsi que la wine list complète depouis le début du podcast: www.laterreaboire.com hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, florence saragoni et laurent delsaux @therapywine générique: easy living (billie holiday, teddy wilson) https://www.youtube.com/watch?v=rx7ta3ezjhc suivez la terre à boire sur instagram, facebook, twitter si vous aimez l'émission, n'hésitez pas à laisser un commentaire 5 étoiles sur apple podcast, ça fait chaud au coeur et c'est très utile pour faire connaître le podcast. https://podcasts.apple.com/fr/podcast/la-terre-%c3%a0-boire/id1294007853 merci de votre fidélité 😍😍😍😍😍🍷🥂hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

en ouverture de la saison 3, nous recevons gabrielle vizzavona, journaliste et critique de vins. avec elle nous répertorions les grandes tendances qui parcourent le monde du vin: bio et biodynamie, cépages résistants, l’évolution du gout. il est aussi question d’américaines qui ont une dent contre le chardonnay, de sommeliers épuisés par les services discontinus, des sulfites qu’on traque dans le vin en oubliant qu’ils se cachent un peu partout... et de bien d'autres choses! trois vins au programme de cette rentrée: les hautes terres - appellation limoux - cuvée louis la croix de baurie - appellation minervois la livinière - cuvée sylla domaine henri milan - vin de france - clos milan rouge le site personnel de l’invitée: www.gabriellevizzavona.com le site de la terre à boire où vous retrouvez toutes nos émissions ainsi que la wine list: www.laterreaboire.com hosts: romain @radiophill, patrice defay @patricedefay1, florence saragoni et laurent delsaux @therapywine avec la participation de philippe viet @philouviet générique: easy living (billie holiday, teddy wilson) https://www.youtube.com/watch?v=rx7ta3ezjhc suivez la terre à boire sur instagram, facebook, twitterhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

au bar à vins du salon vivre autrement, nous rencontrons lilas carité, éditrice et organisatrice des salons vinibio. elle nous présente sabine durand du domaine de la triballe en languedoc et fabien boisard du domaine du mortier à saint nicolas de bourgueil. l'occasion de parler des salons bio et de s'offrir une dégustation croisée entre languedoc et loire. parce que les vigneron.ne.s savent aussi parler des vins des autres. rdv sur www.utovie.com pour retrouver toutes les publications de la maison d'édition de la famille carité, active depuis 40 ans pour défendre la bio en général et les vins bio en particulier. avec @radiophill, @patricedefay1 et @tweetgregor pardon pour la qualité du son qui n'est pas optimale... hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

un épisode exceptionnel pour partir en vacances tout en préparant la rentrée!  après deux saisons à parcourir les vignobles région par région, il est temps de réfléchir à toutes les autres thématiques que nous offre l'univers du vin: les tendances, la formation, les dégustations thématiques, les métiers du vin, les vins liquoreux... nous passons en revue les sujets d'émission pour la saison 3. n'hésitez pas à réagir à nos propositions et à en suggérer d'autres! pour ce dernier épisode avant l'été, chacun était aussi invité à proposer son vin coup de coeur du moment: laurent présente un chenin du domaine gouron en aoc chinon. florence nous fait découvrir le superbe pinot noir du génial alsacien vincent fleith. patrice rend hommage à emmanuel reynaud à travers son chateau des tours (igp vaucluse). gregor a déniché dans le gard une pépite à moins de 10€, c'est le 100% mourvèdre du domaine de trépaloup. bel été à tou.te.s! hosts @radiophill @patricedefay1 #florencesaragoni @therapywine @tweetgregor www.laterreaboire.com twitter: @laterreaboire facebook:  https://www.facebook.com/laterreaboire/  instagram: https://www.instagram.com/laterreaboire/ générique baxter duryhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

il est de bon ton ces dernières années de dire du mal des vins de bordeaux, c'est le fameux "bordeaux bashing". c'est donc notre devoir d'aller voir plus loin en ne cédant rien aux phénomènes de mode mais sans éluder pour autant les critiques légitimes. nous le faisons en compagnie du meilleur observateur possible: mathieu doumenge, rédacteur en chef adjoint de terre de vins et résident bordelais. le premier vin dégusté est l'aurage de louis mitjaville millésime 2016: les standards d'un merlot de saint emilion magnifiés par la patte d'un grand vigneron. equilibre entre puissance, finesse, un bois présent mais qui reste à sa place. et on termine notre tour du bordelais avec un sauternes du clos haut peyraguey, millésime 2011, sublime liquoreux, festival d'arômes: un grand vin.  halte aux modes, vive les vins de bordeaux! host @radiophill avec #florencesaragoni @philouviet @patricedefay1 @thereapywine  invité @mat_doumenge de @terredevins www.laterreaboire.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

le dernier cycle de cette saison 2 nous emmene à bordeaux pour explorer ce phare du prestige des vins français. on commence avec un blanc sec de l'appellation entre-deux-mers: un chateau ferran en bio et biodynamie. avec notre invité vincent rapin vigneron à st emilion, lui aussi en bio et bio-dynamie, nous parlons de son ancien métier de musicien professionnel et surtout nous découvrons sa dame de onze heures, une cuvée toute en finesse et élégance, qui s'affranchit des archétypes supposés du bordelais. l'occasion de s'interroger sur la notion de modernité: revenir aux traditions n'est-ce pas (dans le vin tout du moins) la meilleure façon d'être en avance sur son temps? host @radiophill avec @patricedefay1 @therapywine et #florence saragoni www.laterreaboire.com générique baxter duryhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

d'habitude il est l'un des chroniqueurs du podcast, aujourd'hui il est notre invité pour parler de son parcours et des raisons qui l'ont amené à fonder son domaine en beaujolais.  philippe viet s'est formé en france et à l'étranger pour apprendre son nouveau métier, au contact notamment de son mentor eric janin. il se lance aujourd'hui dans la préparation de son premier millésime, avec passion mais non sans appréhension face aux multiples épreuves qui l'attendent. on parle de son amour pour le gamay et de son idée des vins qu'il veut produire. enregistré au wine therapy 35 rue de montholon à paris @therapywine host @patricedefay1hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

nous étions à la 1ere journée de rencontres womendowine à la bellevilloise à paris pour l'occasion un plateau 100% féminin avec sandrine goeyvaerts, la caviste belge fondatrice  de l'association et marie elodie zighera-confuron, vigneronne en beaujolais, dont nous dégustons l'excellent gamay: la cuvée "la dot" du domaine clos de mez. l'occasion de faire l'état des lieux de la situation des femmes dans les domaines, en sommellerie ou ailleurs, et de tordre le cou à quelquels clichés persistants. avec florence saragoni, phuilippe viet et romain corler générique baxter dury www.laterreaboire.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

la suite du numéro double consacré aux vins du languedoc en compagnie des deux femmes du vin les plus influentes de la région: patricia huczek (@lee_corn) qui oeuvre à la communication pour les terrrasses du larzac et nous fait découvrir un rouge du mas brunet: généreux et gourmand, fidèle aux fondamentaux du terroir. audrey martinez (@lawineista) est blogueuse et vigneronne au domaine la vivarelle dont elle nous fait déguster sa cuvée madame rêve. toutes les deux collaborent à l'émissiond de radio "les héros de la vigne" sur france bleu hérault (coucou gilles moreau!) : autant dire que nos micros ne les intimident pas! en languedoc aussi: #womendowine!! enregistré au trinque fougasse o'sud à montpellier avec @radiophill, @patricedefay1 et florence saragoni retrouvez tous les épisodes sur laterreaboire.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

pour fêter ce 50ème épisode, la terre à boire en déplacement à montpellier, capitale des vins du languedoc! nous sommes accuellis au trinque fougasse o' sud par le patron mathieu boudet qui nous fait découvrir un joli blanc nature du mas d'aimé, cuvée adelaïde 100% viognier tout en finesse. puis un vigneron est mis à l'honneur: andré leenhardt du chateau de cazeneuve en appellation pic saint loup. des vins sublimes qui ont fait grandir l'appellation, un vigneron artisan depuis 30 ans de la montée en gamme des vins du languedoc. nous dégustoins ensemble la cuvée les calcaires 2017 avec @radiophill @patricedefay1 #florencesaragoni et maxime de @tire_bouchonpod!hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

le vin de mes amis est un très beau salon de professionnels ouvert à tous les publics au coeur de paris. on y croise la fine fleur de la vigneronnerie française et internationale. on y a rencontré deux belles personnes. xavier ledogar le solitaire amoureux de la nature qui avec son frère mathieu propose des vins d'une grande fraicheur, en rupture avec nombre de ses voisins des corbières. florent plageoles à gaillac nous fait découvrir son mauzac nature, superbe petillant naturel ainsi qu'un éblouissant vin d'autan, élevé sous voile à la manière jurassienne. avec @radiophill et @patricedefay1hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

le voyage continue en rhône nord avec notre invité julien montagnon du domaine du lombard qui nous présente l'appellation brézème, son histoire et son renouveau, notamment grâce à ses exportations aux etats-unis.  le deuxième vin dégusté est du domaine colombo, appellation cornas. deux expressions très différentes qui révèlent toute la diversité de terroirs et du travail des vignerons pour tirer de la syrah, cépage emblématique des cotes du rhones septentrionales des vins tantot puissants ou plus légers, toujours élégants et complexes. host @radiophill avec #florencesaragoni @patricedefay1 @therapywine @foliemericour générique: baxter duryhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

entre lyon et valence, les vignes du rhone septentrional s'accrochent sur des pentes escarpées qu'on aperçoit depuis l'autoroute des vacances. des appellations au prestige mondial: cote rotie, saint joseph, condrieu, hermitage... nous abordons la région avec laurent fayolle vigneron à crozes ermitage et en dégustant sa cuvée les pontets, un blanc plein de finesse et d'équilibre.  puis il est question de la syrah, cépage star du rhone nord, ses origines et ses propriétés, en dégustant un superbe cote-rotie du domaine chambeyron, cuvée l'angeline. profondeur, plénitude, puissance alliée à l'élégance, les superlatifs ne manquent pas pour décrire ce grand vin.  sur le chemin, on évoque la figure emblématique d'etienne guigal "inventeur" du rhone nord moderne. bon voyage! host @radiophill avec  #florencesaragoni @patricedefay1 @foliemericour @therapywine  générique baxter duryhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

caviste, blogueuse à succès (lapinardotheque.com), sandrine goeyvaerts a compris que quelque chose ne tournait pas rond quand elle s'est vue remettre le prix d'homme de l'année. quelques mois plus tard elle créait le hashtag #womendowine pour mettre en lumlière les femmes du vin, invitées à se manifester en postant leur photo. devenue association, womendowine organise son premier événement à la rencontre des femmes du vin. conférences, débats, masterclasses se dérouleront le 23/06/2019 à la bellevilloise à paris. pour réserver votre place à prix réduit et participer au financemnt: https://fr.ulule.com/rencontre-women-do-wine/ pour toutes infos sur l'associtaiton: www.womendowine.com  hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

on connait la compositoon d'un yaourt, pourquoi pas celle d'un vin bio? savez-vous que le vin n'est pas considéré comme un produit alimentaire et à ce titre n'a pas d'oblifgation d'informer le consommateur sur sa composition chimique? collectif rassemblant des vignerons, des scientifiques, des citoyens et des politiques, towa milite auprès de la commission européenne pour imposer plus de transparence dans la compositon chimique des vins, en commençant par les vins bio. avant d'être le vigneron talentueux et charismatique à la tête du domaine fuori mondo en toscane, olivier paul-morandini était un de ces lobbyistes à bruxelles qui ne défendent pas les intérêts de groupes induistriels ou financiers mais les droits des citoyens. en marge du salon punition collective, nous parlons de ses vins et il nous explique la démarche originale entreprise au sein de towa. + d'infos: https://www.transparencyorganicwine.org/fr/ enregistré le 25/3/2019 à la cantine sauvage paris 8eme avec @radiophill et @therapywine  générique baxter dury suivez nous sur twitter @laterreaboire facebook et instagram hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

deux nouveaux vins au programme pour toucher au sublime de cette région unique. lucien lemoine n'est pas vigneron mais négociant-éleveur. d'ailleurs il ne s'appelle pas lucien lemoine. ça ne l'empêche pas de produire de grands vins, comme ce sublime chardonnay 2014 en appellation bourgogne. florence nous raconte l'histoire de ce personnage pas comme les autres et en profte pour expliquer le système des allocations. le domaine des rouge-queues travaille en bio et bio-dynamie du côté de maranges, une des appellations où l'on trouve encore des pépites à des prix abordables. philippe nous fait découvrir un pinot noir tout en maitrise et équilibre, puissant et structuré pour la garde. avec @radiophill, @philouviet, @patricedefay1 et #florence saragoni de l'abc du vin by la truffière générique baxter dury suivez nous sur twitter @laterreaboire, facebook et instagramhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

véritable joyau de la viticulture française, la bourgogne allie un terroir exceptionnel à un savoir-faire millénnaire pour offrir au monde des vins uniques, chargés d'histoire, de poésie et d'émotions. au-delà du mythe et des grands crus qui s'échangent à prix d'or sur le marché mondial, qu'a-t-elle à nous offrir aujourd'hui?  pour ce premier tour en terre bourguignonne, nous présentons deux vignerons qui s'affranchissent de tout classicisme pour signer d'authentiques créations. en blanc, le domaine valette pratique une fermentation (très) longue pour proposer un chardonnay étonnant et atypique (macon villages 2015). en rouge, le saint romain (millésime 2017) d'emmanuel giboulot est d'une infinie délicatesse, tranchant lui aussi avec certains canons esthétiques tout en sublimant l'élégance naturelle du pinot noir... la visite commence bien, et la bourgogne nous reserve encore de belles suprises! avec @radiophill florence saragoni et @patricedefay1 suivez nous sur twitter @laterreaboire  www.facebook.com/laterreaboire https://www.instagram.com/laterreaboire/ hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

en savoie aussi la nouvelle génération a du talent et des idées! marie curtet notre invitée nous rappelle l'importance du travail dans le champ qui permet de limiter au maximum l'intervention au chais, à tel point que le dernier millésime a été entièrement vinifié sans intrant ni soufre, pas meme à la mise en bouteille. bio certifié et biodynamiste, le domaine curtet propose en chautagne des vins expressifs et soignés, comme cette cuvée autrement 2016 en rouge, vinifée avec la collaboration de jacques maillet le fondateur auquel marie et florian curtet succèdent. avec marie il est aussi question de la forme des fûts (à quand les futs carrés?!?) qui a un impact certain sur la vinification et on s'interroge sur la bonne entente du cépage gamay avec le bois. Également dans cet épisode, la découverte d'un cerdon du bugey de la maison renardat-fache, pétillant naturel gourmand et réjouissant, qui convertit même les plus réfractaires! animé par @radiophill avec #florencesaragoni www.la-truffiere.fr @patricedefay1 @therapywine @philouviet découvrez les domaines: www.domainecurtet.fr et www.renardat-fache.comhébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

la savoie est la région tendance de la viticulture française, prenant la place du jura qui trenait ce rôle avant elle. encore méconnue par le plus grand nombre, elle est parfois cantonnée aux vins pour raclette et fondues et souffre d'une production volumique destinée à alimenter les touristes amateurs de sports d'hiver... mais comme le jura, la savoie produit de grands vins crés par des vignerons amoureux de la nature, adeptes de la biodynamie et faisant l’éloge de la sobriété. nous rencontrons l'un de ceux-là en la personne de gilles berlioz, le pierre overnoy savoyard... le premier vin dégusté est de l'appellation roussette, un 100% cépage altesse du domaine giachino. un vin à la fois riche et délicat, puissant et subtil, une beauté à découvrir d'urgence! suivent deux autres blancs du domaine partagé gilles berlioz que nous avons eu le plaisr de déguster tout en conversant avec le vigneron: jaja et les fripons, tous deux en millésime 2011.  des vins à l'image de leur auteur: sobres, généreux et d'une grande finesse. enregistré le 19/11/2018 chez goom host: @radiophill avec florence saragoni, patrice defay @patricedefay1, philippe viet @philouviet, laurent delsaux @therapywine réagissez, commentez @laterreaboire et sur apple podcastshébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

sud of rhone est un salon consacré exclusivement aux vignerons du rhone sud!  l'occasion etait trop belle pour un petit reportage et on ne l'a pas regretté: 3 belles rencontres avec des vignerons incontournables de la région: rémy klein (domaine la réméjeanne), christian vache (domaine la monardière) et marcel richaud (domaine richaud).  enregistré au restaurant grandcoeur avec l'aimable collaboration d'isabelle jomain. avec @radiophill @patricedefay1 @laterreaboire hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

dans le sud-ouest on aime le vin, le rugby... et les chansons! voici la petite sélection de l'expert gregor (inclus un hommage et un clin d'oeil). chansons: françois corbier - presque parfait pena baiona udo juergens - griechischer wein mon pays gascon boisson divine - vendanges boisson divine - cepera manu galure - vendanges tardives francis cabrel - le petit gars juliette - petite messe solennellehébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

"pur jus" est une bande dessinée indispensable pour tout comprendre aux vins naturels, tant dans la culture de la vigne (le tome 1) que la vinification (le tome 2). les deux autrices fleur godart (textes) et justine st lo (dessins) sont nos invités pour ce 2ème épisode dans les vins du sud ouest. cultiver sans intrant, vinifier sans soufre, représenter le terroir, le millésime, l'âme du vigneron ou l'énergie du moment, faire des vins libres ou contraints, fabriqués, uniformisés... ? avec elles nous abordons toutes les grandes questions que posent le vin nature, tout en dégustant un irouléguy du domaine arretxea, un gaillac la combe d'avès de michel issaly et un blanc moelleux de saussignac: le chateau richard 2005... qui n'ont pas tous trouvé grâce à leurs yeux. au passage, on revient (trop vite) sur l'effet de phoen et on dit un mot du domaine du tariquet, le guillaume musso des vins du sud-ouest. enregistré à la librairie des batignolles, rue des moines à paris 17ème. host @radiophill. avec @patricedefay1 @therapywine hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.