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![]() Les Supers-pouvoirs Du Pain Au Levain Avec L'experte Valérie Zanon #613
[mÉtamorphose podcast] anne ghesquière reçoit valérie zanon, autrice, passionnée de fermentation et experte en pain au levain. quel rôle joue le pain dans nos sociétés ? en quoi est-il un allié du microbiote ? comment bien le choisir en boulangerie ? comment cultiver son propre levain ? et si faire son pain devenait un véritable acte de soin ? anne ghesquière et valérie zanon nous disent tout sur la magie du levain et dévoilent des recettes pour fabriquer son propre pain maison ! les ouvrages de valérie zanon, mes super pains au levain et levain, mon guide pas à pas pour l’apprivoiser, sont publiés aux éditions alternatives. Épisode #613quelques citations du podcast avec valérie zanon :"dans un pot de levain, on a des milliers, voire des millions de micro-organismes qui cohabitent ensemble.""le pain, c'est la seule nourriture universelle qu'on retrouve dans le monde entier.""un pain au levain, il y a un effet au niveau de la mastication, de la salivation, de l'ingestion ; on va en manger beaucoup moins et on va être rassasié beaucoup plus vite."thèmes abordés lors du podcast avec valérie zanon :00:00introduction02:00présentation invité07:16pourquoi le "vilain levain" ?08:42la magie du levain10:01un nourriture universelle et sacrée12:08du levain à la levure17:04mauvaise qualité et intolérance18:46le pain est-il bon pour la santé ?21:22pain au levain et intolérances22:20quelle farine choisir ?23:39 un pain peut-il être au levain et sans gluten ?25:49le levain, animal de compagnie ?28:08la communauté de la fermentation30:28quel âge a le plus vieux levain ?32:37comment sait-on que le pain est au levain ?35:36les boulangeries qui proposent du bon pain38:37créer son levain ex-nihilo45:18entretenir son levain, faire son pain57:27d'autres recettes au levain : brownies, crèpes...01:01:40le pain de campagne01:03:37pain maison quand on n'a pas le temps01:06:28que faire du levain quand on part en vacances01:08:09rite ancestral et reconnexion au vivant01:12:00une boulangerie marseillaise référenceavant-propos et précautions à l'écoute du podcast découvrez objectif métamorphose, notre programme en 12 étapes pour partir à la rencontre de soi-même.recevez chaque semaine l’inspirante newsletter métamorphose par anne ghesquièresuivez nos rs : insta, facebook & tiktokabonnez-vous sur apple podcast / spotify / deezer / castbox / youtubesoutenez métamorphose en rejoignant la tribu métamorphosephoto dr hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
[mÉtamorphose podcast] anne ghesquière reçoit valérie zanon, autrice, passionnée de fermentation et experte en pain au levain. quel rôle joue le pain dans nos sociétés ? en quoi est-il un allié du microbiote ? comment bien le choisir en boulangerie ? comment cultiver son propre levain ? et si faire son pain devenait un véritable acte de soin ? anne ghesquière et valérie zanon nous disent tout sur la magie du levain et dévoilent des recettes pour fabriquer son propre pain maison ! les ouvrages de valérie zanon, mes super pains au levain et levain, mon guide pas à pas pour l’apprivoiser, sont publiés aux éditions alternatives. Épisode #613quelques citations du podcast avec valérie zanon :"dans un pot de levain, on a des milliers, voire des millions de micro-organismes qui cohabitent ensemble.""le pain, c'est la seule nourriture universelle qu'on retrouve dans le monde entier.""un pain au levain, il y a un effet au niveau de la mastication, de la salivation, de l'ingestion ; on va en manger beaucoup moins et on va être rassasié beaucoup plus vite."thèmes abordés lors du podcast avec valérie zanon :00:00introduction02:00présentation invité07:16pourquoi le "vilain levain" ?08:42la magie du levain10:01un nourriture universelle et sacrée12:08du levain à la levure17:04mauvaise qualité et intolérance18:46le pain est-il bon pour la santé ?21:22pain au levain et intolérances22:20quelle farine choisir ?23:39 un pain peut-il être au levain et sans gluten ?25:49le levain, animal de compagnie ?28:08la communauté de la fermentation30:28quel âge a le plus vieux levain ?32:37comment sait-on que le pain est au levain ?35:36les boulangeries qui proposent du bon pain38:37créer son levain ex-nihilo45:18entretenir son levain, faire son pain57:27d'autres recettes au levain : brownies, crèpes...01:01:40le pain de campagne01:03:37pain maison quand on n'a pas le temps01:06:28que faire du levain quand on part en vacances01:08:09rite ancestral et reconnexion au vivant01:12:00une boulangerie marseillaise référenceavant-propos et précautions à l'écoute du podcast découvrez objectif métamorphose, notre programme en 12 étapes pour partir à la rencontre de soi-même.recevez chaque semaine l’inspirante newsletter métamorphose par anne ghesquièresuivez nos rs : insta, facebook & tiktokabonnez-vous sur apple podcast / spotify / deezer / castbox / youtubesoutenez métamorphose en rejoignant la tribu métamorphosephoto dr hébergé par acast. visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
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Anne Ghesquière
Conversations inspirantes et conseils d’experts sur le bien-être, la santé mentale, la quête de sens, la psychologie, l’alimentation saine.- Lundi : Anne Ghesquière et ses invités (dès 7h00)- Mardi : Graine de Métamorphose dédié à la jeune...
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