Le terme dark kitchen est un vocable anglais repris dans l’usage courant du français pour désigner des « restaurants virtuels » ou « cuisines fantômes », accessibles uniquement en ligne via des plateformes de livraison, comme par exemple uber eat, deliveroo, ou encore frichti, fraîchement...

Dans cet extrait, stéphane méjanès, journaliste culinaire, écrivain à l’initiative du collectif “la cuisine, pas l’usine” sur instagram s'interroge sur la possibilité pour ce modèle d'être écoresponsable.  cet épisode est un extrait de [#56 - les "dark kitchen" sont-elles si...

L'énergie et son coût, aussi bien monétaire qu’environnemental est aujourd’hui au coeur des préoccupations. il faut dire que l’invasion russe de l’ukraine a eu le mérite de souligner la dépendance encore très importante de nombreux pays aux énergies fossiles, elles-mêmes...