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Quand on apprend à  déguster, on classe les cépages par couleur, par tanins, par acidité… mais si on les classait plutôt selon leur visibilité dans le monde viticole ? leur notoriété réelle leur surface mondiale plantée j’ai structuré une méthode...
08:34 Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
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« Volatile », « macé », « oxydatif »... petit lexique pour (enfin) comprendre...

Une belle tension" Expression fourre-tout pour décrire l'acidité. "Il est gras" Fait référence à  la texture épaisse d'un vin, au profil aromatique rond. "Des tanins souples et soyeux" S'applique à  des rouges en cours de vieillissement. Les tanins vie... Lire la suite de...

Tempranillo : comment reconnaitre les 3 styles de ce cépage star ? -------------------------------------- quel est le cépage associé aux plus grands vins rouges espagnols ? le plus prestigieux, celui qui règne sur des appellations mythiques comme rioja ou ribera del duero ? le tempranillo,...
09:04 Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
Comment s'y prendre pour retrouver le cépage d'un vin que vous dégustez ? cette question, on me la pose presqu'au quotidien ! c'est un exercice difficile, et une école d'humilité... comme tout ce qui touche à la dégustation du vin d'ailleurs. mais grâce à ces petites techniques simples,...
24:17 Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
Comment pouvez-vous savoir si la bouteille que vous allez ouvrir devrait vieillir encore quelques années en cave ? est-il nécessaire de garder vos vins en cave pour qu'ils gagnent en complexité ? parfois, on entend qu'un vin qui vieillit est nécessairement meilleur qu'un vin jeune...
11:04 Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
Certains vins subissent un vieillissement en fût avant la mise en bouteille. savez-vous comment le fût change le vin que vous dégustez ? comment pouvez-vous reconnaître en dégustation un vin vieilli en fût ? en tant que dégustateur, vous devez connaître les réponses à ces questions ......
12:16 Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
Vous le savez : pour progresser dans n'importe quel domaine, rien de telle qu'une pratique régulière. dans le vin, si vous voulez devenir meilleur en dégustation, il faut ouvrir régulièrement des bouteilles de différentes régions, cépages, millésimes, profils ... et pourtant, je...
22:18 Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
Connaissez-vous les différentes étapes de la "fabrication" du vin rouge ? c'est finalement plein de bon sens. le principe ? le jus de raisin doit devenir alcool. 1/ je foule donc mes raisins pour les éclater, et en libérer le jus 2/ puis je mets les peaux en macération avec le jus (ce qui...
14:33 Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
Il y a 30 ans, le monde du vin a connu un changement sans précédent. une (r)évolution qui changea à jamais le visage du marché. pour bien comprendre ce changement, il y a 2 mots clés à avoir en tête. le 1er de ces mots est la mondialisation. dans les années 90, alors que « l’ancien...
18:22 Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
Je vous rassure. je ne vais pas vous parler ici d'un intérêt quelconque à mélanger votre verre de cabernet-sauvignon avec un petit peu d'eau, pour atténuer son acidité et ses tanins ! je veux vous parler ici de l'influence des zones d'eau (pensez aux rivières, lacs, océans, mers, ...) sur...
15:46 Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
On voit de tout, dans les commentaires de dégustation. “voilà un vin au caractère flatteur, avec une texture raffinée"… “un vin qui présente une belle tension qui vient équilibrer sa douceur"… “un vin comme une robe légère, une fleur de printemps" (celle-là est de christian...
16:44 Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
Si vous organisez ce soir un bon dîner en famille ou entre amis, quel vin allez-vous servir ? vous allez peut-être me répondre que le choix du vin va dépendre du repas. certes. mais nous sommes entre dégustateurs, alors, partons du principe que c'est le repas qui va dépendre du vin que vous...
20:48 Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
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