Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [À la table du monde], (re)écoutez l'épisode [#72 - la cuisine japonaise en question, par ryoko sekiguchi].les français sont les plus gros consommateurs de sushis en europe : 22 % en mangent au moins une fois par mois et plus de 1...

Dans le cadre de notre semaine spéciale de replay [bon appétit les petits !], (re)écoutez l'épisode [#20 - la cuisine durable, une affaire de famille ? avec olivier roellinger].olivier roellinger, ex-chef 3 étoiles, porte aujourd'hui un engagement fort sur la cuisine durable. il a construit,...

Dans ce nouvel épisode, je vous propose de partir pour un voyage autour du monde à la découverte des trésors comestibles que sont le poivre indien, la vanille de são tomé, les épices du japon ou encore les aromates de bretagne. car j'ai le bonheur de recevoir aujourd'hui mathilde roellinger,...

Aujourd'hui j'ai la chance de recevoir mathilde roellinger qui dirige la maison des épices à cancale. cette passionnée sillonne le monde à la recherche de trésors comestibles et pour beau voyage, elle a accepté de nous partager dans cette interview express le meilleur des épices et de ses...

J’ai rencontré olivier roellinger le 23 décembre 2017 à cancale à la maison du voyageur, la magnifique maison corsaire dans laquelle il est né. ce n’est sans doute pas un hasard s’il a choisi cet endroit propice au rêve et porteur d’un imaginaire si fort pour me recevoir. au cours du...

Cet épisode est consacré à la deuxième partie de mon échange avec benoît peeters, que j’ai rencontré chez lui le 18 mai 2018 à paris. dans ce deuxième volet de l’entretien, il m’a expliqué pourquoi il n’était pas devenu cuisinier, et il m’a parlé de ses compétences en...

J’ai rencontré lili barbery le 28 mars 2019 à paris, dans son tout nouveau bureau, une chambre de bonne très joliment rénovée, offrant une vue dégagée sur le ciel. quand je suis arrivée, elle était en train d'installer ses affaires dans ce nouvel espace, sa chambre à elle, et semblait...

J’ai rencontré mathilde et hugo roellinger le 17 septembre 2019 à saint-méloir-des-ondes, près de cancale, en bretagne. nous nous sommes installés dans une cabane accrochée à la falaise, un espace dédié aux équipes du restaurant, mais aussi un lieu atypique où hugo a l’habitude de...