Carpaccio à  la figue : cette tendance à  décliner pour un dîner de saison

Le carpaccio est un plat parfait pour des apéritifs ou des dîners sans prise de tête. Souvent préparé à  base de viande ou de poisson, il peut facilement être adapté à  d'autres produits, comme le carpaccio d'avocat du chef Éric Frechon. Une déclinaiso... Lire la...

Le chef Éric Frechon dévoile sa recette de carpaccio à  l'avocat

Les carpaccios sont les stars quand il fait très chaud, alors on cherche une entrée à  la fois rafraîchissant et facile à  préparer. Qu'ils soient cuisinés à  base de viande, de poisson ou encore de fruits et de légumes, leur légèreté est particulièreme... Lire...

15 tartares et carpaccios à  déguster tout crus cet été

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Je suis journaliste cuisine et voici mes 3 recettes préférées de carpaccio et ceviche de...

Le poisson cru, on adore ça. Cela tombe bien puisque les recettes disponibles et les façons de le préparer sont légion, toutes plus originales et différentes les unes que les autres. Entre le ceviche péruvien, relevé de citron vert et de piment en... Lire la suite de...

Comment cuisiner les tomates anciennes en été ?

CÅ“ur de boeuf, green zebra, noire de Crimée, ananas, les variétés anciennes de tomates sont généralement plus grosses et charnues que leurs consÅ“urs rondes et rouges à  point. On en profite pour les détailler en carpaccio, les décliner en légumes farc... Lire la...

Je suis journaliste cuisine et voici mes 3 recettes de carpaccio préférés pour le printemps

Menu de la semaine : des idées recettes du lundi 23 au dimanche 29 décembre

Carpaccio de dorade bluffant par Cyril Lignac ; bœuf Wellington généreux ; bûche aux saveurs enneigées, Noël est sur le pas de la porte. Que l'on opte pour un repas de Noël traditionnel ou qu'on préfère miser sur l'originalité, la gourmandise sera ... Lire la suite de l'article sur...