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858e émission : Juan Arbelaez

 

juan arbelaez, chef cuisinier et romuald peronne, propriétaire vigneron

durant cette émission , nous recevions romuald peronne, propriétaire du domaine saint sébastien. suivi de juan arbelaez, chef cuisinier, révélé par l’émission top chef.

juan arbelaez est à la tête de 7 restaurants à paris ! le jeune chef charismatique de plantxa, levain, maya, vida, froufrou, yaya saint-ouen et yaya halle secrétan est la preuve éclatante que la chance sourit aux audacieux. sans attendre qu’elle passe, juan arbelaez va la chercher avec le sourire pour accomplir sa soif d’aventure.

romuald peronne, petit fils de vigneron du roussillon, va concrétiser son rêve suite à sa rencontre avec jacques piriou. ils vont ensemble décider de reprendre le très beau domaine saint sébastien.

en chronique, vous pouvez entendre :

  • david cobbold sur le vin des açores
  • philippe faure-brac sur savennières.

hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

 

juan arbelaez, chef cuisinier et romuald peronne, propriétaire vigneron

durant cette émission , nous recevions romuald peronne, propriétaire du domaine saint sébastien. suivi de juan arbelaez, chef cuisinier, révélé par l’émission top chef.

juan arbelaez est à la tête de 7 restaurants à paris ! le jeune chef charismatique de plantxa, levain, maya, vida, froufrou, yaya saint-ouen et yaya halle secrétan est la preuve éclatante que la chance sourit aux audacieux. sans attendre qu’elle passe, juan arbelaez va la chercher avec le sourire pour accomplir sa soif d’aventure.

romuald peronne, petit fils de vigneron du roussillon, va concrétiser son rêve suite à sa rencontre avec jacques piriou. ils vont ensemble décider de reprendre le très beau domaine saint sébastien.

en chronique, vous pouvez entendre :

  • david cobbold sur le vin des açores
  • philippe faure-brac sur savennières.

hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
#Emission
In Vino Radio

Depuis 2004, In Vino est la seule émission de radio au monde en langue française entièrement dédiée à  l’actualité des vins et des spiritueux. Créée par Alain Marty, président du Cercle Wine Business, l’émission est co-animée...

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Épisodes disponibles

samedi 31 mai 2025françois busi - domaine allois (vallée du rhône)le domaine alloïs, situé au cÅ“ur du luberon, est une saga familiale de trois générations, cultivant un terroir d'exception avec passion et respect. engagé en agriculture biologique et biodynamique, il produit des vins de qualité, reflétant l’authenticité du ventoux. le domaine offre également des expériences immersives, alliant dégustations raffinées et promenades dans les vignes.sébastien fillon - domaine le clos du serres (languedoc)le clos du serres, fondé en 2006 par béatrice et sébastien fillon à  saint-jean de la blaquière, est un domaine situé au pied du plateau du larzac, où se mêlent influences méditerranéennes et montagnardes. avec une viticulture manuelle et respectueuse de l'environnement, le domaine produit des vins d'une remarquable finesse et fraîcheur, grâce à  des sols variés et une vinification en cuves béton. l'aoc terrasses du larzac, obtenue en 2014, souligne l'authenticité de chaque cuvée, liée à  un lieu-dit spécifique.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
31-05-2025
21:12
dimanche 01 juin 2025emmanuel ogereau - domaine ogereau (val de loire)le domaine ogereau, situé à  saint-lambert-du-lattay dans la vallée de la loire, est une exploitation viticole familiale dirigée par vincent et emmanuel ogereau. avec 24 ha répartis sur plusieurs terroirs d'exception, le domaine produit des vins blancs secs et liquoreux à  partir de chenin blanc, ainsi que des vins rouges avec des cépages comme cabernet franc et gamay. certifié biologique depuis 2019 et en cours de certification biodynamique, il se distingue par son respect du terroir et son savoir-faire authentique.guillaume dumontet - domaine des fournelles (beaujolais)fondé en 1947 par françois et claudine bernillon, le domaine, situé à  saint-lager sur 8 ha, produit des brouilly, côte de brouilly et beaujolais villages. depuis 2015, la relève est assurée par leur fille mariannick et son mari guillaume dumontet, qui ont dynamisé le domaine avec l'essor numérique et l'élargissement de la gamme. respectueux de l'environnement, le domaine est certifié hve et en conversion bio, avec une viticulture manuelle et une vinification sur place.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
01-06-2025
21:09
samedi 07 juin 2025baptiste pointereau - domaine de la pagerie (val de loire)au cÅ“ur de reuilly, le domaine de la pagerie incarne le renouveau d’un vignoble historique, mené avec passion par baptiste depuis 2017. sur 14 ha cultivés en bio, il crée des vins authentiques et précis, reflets fidèles d’un terroir vivant. une signature moderne et engagée, à  découvrir dans un lieu chaleureux dédié au vin et au partage.thibault julien - mas de janiny (languedoc)niché sur les coteaux du languedoc, le mas de janiny cultive depuis des générations des vins bio sincères et sans artifices. précurseur de l’agriculture biologique, le domaine allie tradition et exigence pour révéler toute la richesse de son terroir. chaque cuvée raconte une histoire, entre garrigue, soleil et passion familiale.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
07-06-2025
20:54
dimanche 08 juin 2025jean-yves sonnery - domaine de baluce (beaujolais)au cÅ“ur du beaujolais, le domaine de baluce perpétue depuis 1919 une tradition familiale ancrée dans l’élégance et l’authenticité. jean-yves y signe des cuvées précises et vivantes, issues d’une viticulture raisonnée certifiée hve3. une adresse incontournable pour découvrir des vins sincères, fins et empreints de terroir.xavier fabre - domaine des romarins (vallée du rhône)depuis 1892, le domaine des romarins perpétue à  domazan une tradition familiale enracinée dans les côtes-du-rhône gardoises. aujourd’hui en bio, le domaine allie héritage et modernité pour produire des vins de caractère, équilibrés et fidèles à  leur terroir. des cuvées authentiques, saluées pour leur constance et leur finesse.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
08-06-2025
20:59
samedi 14 juin 2025olivier bourdet-pees - cave de plaimont (sud-ouest)À la tête de plaimont, olivier incarne une vision moderne et engagée de la viticulture du sud-ouest. Å’nologue passionné, il révèle avec exigence la richesse des cépages oubliés et des terroirs singuliers. entre innovation, biodiversité et transmission, plaimont trace la voie d’une viticulture durable et identitaire.julien revillon - maison piron (beaujolais)depuis 1590, la maison piron incarne l’excellence et l’élégance des grands crus du beaujolais, avec morgon en signature. entre héritage familial et vision contemporaine, elle vinifie près de 50 ha de terroirs d’exception. des vins racés et fruités, nés d’une viticulture artisanale et durable.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
14-06-2025
21:05
dimanche 15 juin 2025roman ott - château léoube (provence)entre mer et garrigue, le château léoube déploie son élégance méditerranéenne sur 560 hectares cultivés en bio. vins raffinés, polyculture raisonnée et art de vivre s’y conjuguent dans un cadre préservé. une parenthèse sensorielle où terroir, nature et créativité vibrent à  l’unisson.baptiste grangeon - domaine de cristia (vallée du rhône)À courthézon, le domaine de cristia incarne l’élégance et la sincérité des grands terroirs de la vallée du rhône. en bio sur 43 ha, la famille grangeon signe des vins précis, profonds et respectueux de leur origine. une histoire de passion transmise depuis trois générations, au service du vivant et du goût.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
15-06-2025
21:18
samedi 21 juin 20025sébastien besson - domaine du penlois (beaujolais)au cÅ“ur du beaujolais, le domaine du penlois perpétue depuis 1922 un savoir-faire familial en viticulture biologique. sur 30 hectares de gamay, sébastien besson sublime la fraîcheur et l’authenticité des terroirs grâce à  une vinification traditionnelle respectueuse. chaque bouteille incarne passion, nature et héritage.nathalie caussé - domaine de gayssou (sud-ouest)au domaine de gayssou, à  broze près de gaillac, quatre siècles de tradition viticole façonnent des vins authentiques et raffinés. sur 40 hectares de sols argilo-calcaires, les cépages emblématiques du gaillacois révèlent toute leur richesse et leur caractère. un héritage précieux, récompensé depuis 1912, qui célèbre l’art de vivre du sud-ouest.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
21-06-2025
20:49
dimanche 22 juin 2025daniel-etienne defaix - domaine daniel-etienne defaix (bourgogne)depuis quatre siècles, la famille defaix cultive avec passion 28 hectares de chardonnay sur les terroirs kimméridgiens du chablisien. alliant héritage monastique et vinifications soignées, le domaine offre des vins profonds et racés, de la fraîcheur des vieilles vignes aux grands crus d’exception. le domaine defaix incarne l’élégance et la puissance authentique de chablis.antoine leccia - adviniadvini, maison viticole familiale depuis six générations, allie tradition et innovation au service d’une viticulture durable et respectueuse de l’environnement. engagée pour la biodiversité et la santé des sols, elle cultive l’excellence avec des pratiques écologiques innovantes. présente dans plus de 110 pays, advini incarne passion, exigence et modernité depuis 1872.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
22-06-2025
21:11
samedi 28 juin 2025olivier pithon - domaine olivier pithon (roussillon)le domaine olivier pithon, à  calce dans le roussillon, cultive 22 hectares en biodynamie avec une profonde passion pour la nature. ses vins authentiques, sans intrants superflus, révèlent la richesse des sols et des cépages du sud. engagé écologiquement, le domaine allie fraîcheur, élégance et respect de l’environnement.bruno carlhian - la coupe du meilleur pot au sein de l’académie rabelaisl’académie rabelais, née à  lyon pendant la seconde guerre mondiale, unit passionnés de vin et gastronomie autour de rencontres conviviales. officiellement créée en 1948 en beaujolais, elle célèbre l’authenticité et le partage avec la prestigieuse coupe du meilleur pot. un hommage vivant à  la joie de vivre et à  la tradition du bien-manger.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
28-06-2025
21:06
dimanche 29 juin 2025patrick baudouin - domaine patrick baudouin (val de loire)le domaine patrick baudouin, en anjou depuis le début du xxe siècle, cultive 13,5 hectares en agriculture biologique avec un savoir-faire durable. spécialisé en chenin, cabernet franc et sauvignon, il produit des vins élégants, complexes et gastronomiques. respectueux de l’environnement, le domaine allie tradition et modernité pour révéler la richesse de ses terroirs.jean-marc lafont - inter beaujolais (beaujolais)inter beaujolais, créé en 1959, est l’interprofession qui fédère et dynamise les vins aoc du beaujolais. elle promeut le gamay et les 12 appellations, des beaujolais nouveaux aux 10 crus, tout en Å“uvrant pour la qualité et la durabilité du vignoble. acteur clé, elle valorise la diversité et l’excellence des vins de la région.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
29-06-2025
20:39
samedi 05 juillet 2025antoine carteyron - château penin (bordeaux)en 2022, antoine et Étienne carteyron reprennent avec passion le domaine familial de 40 hectares à  génissac, au cÅ“ur de bordeaux. engagés pour des sols vivants et la biodiversité, ils pratiquent une viticulture authentique avec agroforesterie, taille douce et vinifications parcellaires. leur signature : des cuvées fines, typiques, parfois sans sulfites, respectueuses du terroir.fabrice bonmarchand - mas de l’oncle (languedoc)depuis 2012, le mas de l'oncle en languedoc incarne la passion familiale et le respect du terroir. fabrice et lucas bonmarchand cultivent biologiquement des raisins révélant la richesse minérale et fruitée de leurs terres entre terre et mer. chaque cuvée est un hommage authentique à  leur savoir-faire et à  l’excellence.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
05-07-2025
20:58
dimanche 06 juillet 2025franck renouard - domaine scamandre (vallée du rhône)né en 2003 près de la camargue, le domaine scamandre allie passion et respect du terroir sur 30 hectares biologiques. pionnier en agroforesterie, il cultive 18 cépages dans un sol unique, offrant des vins authentiques et équilibrés. sous la direction de nadine et franck, chaque cuvée célèbre la fraîcheur et la diversité du gard.chrissy et antoine baudouin - champagne beaudouin nirel (champagne)le champagne beaudouin nirel, né du retour aux racines d’un couple d’ingénieurs parisiens, cultive 7 hectares à  nogent-l’abbesse avec passion et respect. engagés en viticulture raisonnée depuis 2014, ils privilégient le travail manuel et sont certifiés vdc et hve. leur champagne allie élégance, sincérité et harmonie avec la nature.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
06-07-2025
21:08
samedi 12 juillet 2025jérôme paquette - château paquette (provence)le château paquette, vignoble familial à  fréjus depuis 1952, cultive des vins d’excellence sur un terroir volcanique unique. engagé en biodynamie depuis 2024, il allie tradition et viticulture durable. jérôme paquette y insuffle passion et savoir-faire respectueux de la nature.frédéric berne - domaine frédéric berne (beaujolais)né en 2014 à  lantignié, le domaine frédéric berne cultive une viticulture agroécologique alliant bio, biodynamie et respect du sol vivant. sur des terroirs granit rose et pierres bleues, il produit des vins authentiques, certifiés bio et sincères. engagé durablement, frédéric partage sa passion par l’Å“notourisme et milite pour un beaujolais responsable et respecté.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
12-07-2025
20:56
dimanche 13 juillet 2025georges scherb - domaine scherb (alsace)ancré au cÅ“ur du vignoble alsacien, le domaine scherb incarne depuis quatre générations la passion du vin et la richesse des terroirs. avec terra vinum, il signe en 2024 un concept unique : hôtel, spa et restaurant portés par un vigneron. vivez l’alsace autrement, entre grands crus, raffinement et art de vivre.jean-christophe delvenne - champagne delavenne père & fils (champagne)implantée à  bouzy, champagne delavenne est une maison familiale depuis quatre générations, engagée dans une viticulture durable en voie de certification bio. récoltant-manipulant, elle maîtrise chaque étape pour garantir qualité et authenticité. ses cuvées élégantes reflètent la richesse des terroirs grand cru, alliant tradition, innovation et passion.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
13-07-2025
20:53
samedi 24 mai 2025vincent creton - cave de sancerre (val de loire)la cave de sancerre, fondée en 1963, réunit des vignerons passionnés autour de 300 ha de vignes pour produire des cuvées de qualité. engagée en agriculture biologique et certifiée hve, elle utilise des pratiques innovantes pour respecter l’authenticité du terroir. chaque année, plus de 1,8 million de bouteilles sont produites, soutenant les viticulteurs locaux.nicolas despagne - vignobles despagne-rapin (bordeaux)le domaine maison blanche, situé en montagne saint-Émilion, cultive 40 ha en cabernet franc et merlot selon des pratiques biodynamiques et biologiques. certifié demeter depuis 2013, il privilégie des méthodes naturelles pour préserver la biodiversité et l’authenticité de ses vins. l’engagement du domaine repose sur un respect profond de l’environnement et du terroir.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
24-05-2025
21:09
dimanche 25 mai 2025antoine reniaume - domaine antoine reniaume (bourgogne)le domaine antoine reniaume, créé en 2016 à bouzeron, allie tradition et modernité sur 16 ha répartis sur neuf appellations prestigieuses. adoptant une viticulture raisonnée orientée vers le biologique, il propose des vins élégants et précis, élevés en fûts de chêne pour sublimer chaque terroir. les cuvées, comme le bouzeron vif et minéral ou le rully chêne aux notes de fruits mûrs, reflètent la passion et le savoir-faire du domaine.françois rey - verréoverréo est une société à mission engagée pour un avenir durable, spécialisée dans la décarbonation des conditionnements de vin et de bière. elle développe des solutions bas carbone, telles que des bouteilles en verre légères et réemployables, tout en valorisant les bouchons naturels comme le liège. grâce à son approche innovante, verréo accompagne les producteurs dans leur transition écologique, réduisant leur empreinte carbone sans compromettre la qualité.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
25-05-2025
20:36
dimanche 18 mai 2025anthony perera - maison prince hubert de polignac (cognac)fondée en 1947 par le prince hubert de polignac, la maison incarne l’héritage d’une lignée noble et l'excellence du cognac à la française. distinguée par le "royal warrant" du roi frédéric ix, elle est fournisseur officiel de la cour du danemark, symbole d'une qualité irréprochable. À travers des cognacs élaborés avec persévérance, protection et prospérité, chaque flacon révèle un savoir-faire unique, alliant tradition et noblesse de goût.pierre gattaz - château de sannes (provence)le château de sannes, joyau du xviiᵉ siècle au cœur du luberon, incarne l'harmonie entre patrimoine, nature et savoir-faire. depuis 2017, sous la direction de pierre gattaz, le domaine produit des vins d'exception en agriculture biologique, tout en préservant la biodiversité locale. offrant une expérience œnotouristique unique, entre vignes, oliveraies et lavandes, le château séduit également pour l'organisation d'événements prestigieux dans un cadre raffiné.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
18-05-2025
20:50
samedi 17 mai 2025cécile paillé - vignobles paillé (bordeaux)les vignobles paillé, nés en 2013, unissent passion et savoir-faire familial autour de terroirs prestigieux tels que montagne saint-Émilion, lalande de pomerol et bordeaux. après l’acquisition du château la fleur richon et du château la fleur, la famille élargit sa gamme avec des vins audacieux comme le château la fleur j&c et le rosé la fleur au fusil. chaque cuvée incarne l’authenticité et l’élégance de ces terroirs d’exception.samuel tottoli - domaine hurst (alsace)le domaine hurst, installé à turckheim depuis le xviiᵉ siècle, incarne l'excellence d'un savoir-faire familial sur des terroirs d'exception, dont le grand cru brand. guidé par la biodynamie depuis 2016, chaque cuvée est le fruit d’une nature respectée et de pratiques authentiques, pour des vins vibrants et sans artifices. une véritable immersion dans l’univers des grands crus d’alsace, à travers des visites et dégustations mémorables.hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
17-05-2025
20:44
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23-09-2017
25:08
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24-09-2017
25:00
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30-09-2017
25:04
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01-10-2017
25:09
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14-10-2017
25:11
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15-10-2017
25:02
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21-10-2017
24:42
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22-10-2017
25:00
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28-10-2017
24:46
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29-10-2017
24:57
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04-11-2017
24:54
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05-11-2017
24:40
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11-11-2017
24:13
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12-11-2017
24:23
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18-11-2017
24:55
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19-11-2017
25:06
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02-12-2017
24:55
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03-12-2017
24:50
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10-12-2017
24:49
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16-12-2017
24:48
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17-12-2017
24:43
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23-12-2017
24:58
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24-12-2017
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30-12-2017
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31-12-2017
24:46
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06-01-2018
24:55
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07-01-2018
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13-01-2018
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14-01-2018
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20-01-2018
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21-01-2018
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27-01-2018
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28-01-2018
24:59
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10-02-2018
24:51
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11-02-2018
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17-02-2018
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18-02-2018
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24-02-2018
24:40
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25-02-2018
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04-03-2018
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10-03-2018
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11-03-2018
25:08
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17-03-2018
25:03
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18-03-2018
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24-03-2018
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25-03-2018
24:29
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31-03-2018
24:49
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01-04-2018
25:05
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 philippe genet, fondateur de vins & vintage, et eric riewer sur la  nouvelle singularité de rioja, puis les chroniques de philippe  faure-brac sur l’appellation saint-chinian et david cobbold sur la  question : un bourgogne pas cher, est-ce possible ? hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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  juan arbelaez, chef cuisinier et romuald peronne, propriétaire vigneron durant cette émission , nous recevions romuald peronne, propriétaire du domaine saint sébastien. suivi de juan arbelaez, chef cuisinier, révélé par l’émission top chef. juan arbelaez est à la tête de 7 restaurants à paris ! le jeune chef charismatique de plantxa, levain, maya, vida, froufrou, yaya saint-ouen et yaya halle secrétan est la preuve éclatante que la chance sourit aux audacieux. sans attendre qu’elle passe, juan arbelaez va la chercher avec le sourire pour accomplir sa soif d’aventure. romuald peronne, petit fils de vigneron du roussillon, va concrétiser son rêve suite à sa rencontre avec jacques piriou. ils vont ensemble décider de reprendre le très beau domaine saint sébastien. en chronique, vous pouvez entendre : david cobbold sur le vin des açores philippe faure-brac sur savennières. hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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  laurence le marchand, directrice qualité et développement durable nicolas nous avons eu le plaisir de recevoir laurence le marchand, directrice qualité et développement durable nicolas, en charge de l’opération collecte de bouchons. en effet, nicolas est un acteur économique de premier plan par sa longévité, son réseau étendu, son groupe d’appartenance doit s’engager pour une distribution et une consommation plus durable en considérant que c’est le prolongement de son engagement qualité. ce projet est donc une nécessité tant économique qu’écologique et un vecteur de mobilisation de lien social. leur objectif de 2019 est de collecter en 1 an l’équivalent d’1 hectare, soit 20 000 000 de bouchons ! pour en savoir plus : http://blog.nicolas.com/la-collecte-des-bouchons-de-liege-une-demarche-eco-citoyenne/ les chroniques de cette émission : corse figari par philippe faure-brac thomas jefferson, grand voyageur du vin par david cobbold topo sur l’histoire de la biodynamie par azélina jaboulet-vercherre hébergé par ausha. visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
30-09-2019
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